安藤百福：他的发明是深夜里那一点可靠的念想｜ 这个人有好奇心
他是谁：
安藤百福（1910 - 2007），发明方便面的人。
好奇心：
他的发明成为深夜里一点可靠的念想，几乎所有人都享受过。
1945 年 8 月 15 日，普遍被认为是二战结束的日子。更多人不知道的是，这一天，一个华裔日本人走上大阪街头，看着满目疮痍的城市和寒风中排队等待拉面的饥民，萌生出一个对后人影响深远的念头：要是有一种加入热水就能吃的速食面就好了。
这个人叫安藤百福，更多人叫他“方便面之父”。不仅发明出方便面，他可能还是世界上吃方便面最多的人，一天一碗，直到 96 岁合眼那天。那一年，方便面在全球的消费量超过 940 亿包，连起来不知道可以绕地球几圈。
不过在当时，安藤百福也就那么想了一想，就把这个“伟大的念头”抛在一边，干起了别的事儿。
比如说逃税和坐牢。在安藤百福的创业生涯早期，他曾为学生提供奖学金，这在当时的日本，是逃税的一种形式。 1948 年，他被判入狱 2 年。
在狱中，他体会到了真正的饥饿感，正是这种“吃饱后世间才会太平”的信念推动他发明出了人类饥饿的终结者。
饥饿感贯穿了安藤百福的后半生，牵引他不断做出革新：发明出带有容器的方便面；开创性地给食物贴上了生产日期，世界上第一个引入保质期概念的食物正是方便面。他还把方便面送入了太空，做出了零重力环境下也不会飞散的面条和汤。
▲日本大阪-方便面博物馆
生于 1910 年的安藤百福从小失去双亲，由在台湾经营绸缎生意的祖父带大，原名叫吴百福。 22 岁时，这个雄心勃勃的年轻人带着祖辈的遗产来到日本。仅仅 1 年时间，他就在大阪设立了“日本商会”，做起了针织品批发的生意。正当生意蒸蒸日上的时候，战争改变了一切。
开动战争机器的日本政府先后公布了国家总动员法和物资统制令。从事纤维生意没了可能，他又转而去做幻灯机，和别人合作经营制造军用发动机零部件公司。好不容易捱到战争结束，盟军最高司令部 GHQ 接管日本，吴百福又被盟军逮捕，罪名是：偷税漏税。
出狱后， 36 岁的吴百福入籍日本，还给自己取了一个日本名字，叫安藤百福。
关于为何入籍日本，现在已无从考证。但客观意义上，日本当时的国民环境很大程度上催生了方便面的发明。战后日本的大米储备非常匮乏，粮食大多来自于美国援助的面粉，政府鼓励国民多吃面包，这让喜欢吃大米的日本人非常难以忍受。一天，日本厚生省负责粮食营养的研究所负责人在闲聊时和安藤提起，有没有什么办法让国民多吃面呢？
这仿佛是命运第二次垂青安藤，而他再一次毫无知觉地错过了。
此时他正忙着倒腾海水制盐、海产品养殖的生意，在大阪市南部设立了一家新公司——也就是日后声名远扬的日清食品的前身。
1950 年，大阪某个信用合作社恳求安藤百福担任他们的理事长，安藤百福将就着答应了。1957 年，出于某种原因，这个倒霉的信用社倒闭了。信用社不是有限责任公司，安藤百福作为理事长必须承担无限公司的责任，这几乎断送了他前半生累积下来的一切。这一年，安藤百福 48 岁。
进口针织品、养蚕、管仓库、卖幻灯机、制盐捕鱼、办学校、开发营养品……忙碌大半辈子的安藤又重新回到了起点，唯一保留的就是自己在大阪池田市的几间破房子。在这里，他将迎来人生的转折。
1958 年春天，安藤在后院搭了一个 10 平方米的简陋小屋，开始潜心研制方便面。他找来了一台旧制面机，买了个直径 1 米的炒锅，每天沉迷于调配面粉和食用油。
▲方便面博物馆-场景还原
清晨 5 点，他就起床钻进小屋研究，一直持续到深夜一两点，每天只睡不到 4 小时。在安藤的设想中，方便面应该符合五个条件： 1. 味道不仅好吃而且吃不厌； 2. 可以成为家庭厨房常备品且具有很高的保存性； 3. 简便，不需要烹饪； 4. 价格便宜； 5. 安全卫生。
安藤在妻子制作的油炸菜肴天妇罗中得到了制作速食方便面的灵感：他先把面条放到油锅里煎炸，把水分炸干，同时又制作了专门的铁框，在煎炸的同时让方便面呈现出规则的形状以便于包装。
1958 年，世界上第一包鸡肉方便面问世。由于鸡肉不存在像牛肉、猪肉一样的宗教禁忌问题，它能在全球范围内都流行起来。
▲方便面博物馆-巨型合味道杯面
严格地说，安藤并不是最早发明出方便面的人。 1920 年代的《申报》就曾对类似方便面的食品有所记载。但安藤研制出的方便面之所以能引起轰动，迅速成为日本国民食粮，和当时日本国内的特殊环境密不可分。
战后的日本人，在精神上一直处于高度紧张的状态，形成了以集团利益为先的经济紧迫感，他们不辞辛苦地投入工作，除了干活什么也不知道。这种“忘我”的状态在现今的日本企业中也能寻见。
另一方面，战后日本的新宪法废除了专制的家长权和长子优先继承权，女性的文化水平和社会地位不断提高，妇女开始以各种形式外出工作。 1950 年后的八年间，日本新生儿出生率由 30% 下降到了 17.2% 。 1955 至 1975 年间, 日本家庭的平均人口减少，独身经济开始萌芽。
这种情况下，吃起来真的很方便的方便面迅速流行了开来。
日清方便面走红后，市面上出现了许多模仿者。 1965 年，安藤听到“有人吃了鸡肉拉面中毒”的消息，原因是炸面条时温度太低导致细菌繁殖。为了规避假冒、品质问题，安藤决定在所有日清食品上标明制造日期。在此之前，世界上任何一个地方都还找不到标明制造日期的食品。这种做法被规定成了食品卫生法的一部分，并沿用到其他食品上。
为了打开国际市场，安藤亲自进行实地考察。他发现，很多欧美人会将速食面掰成两半，放入纸杯中泡开，这样很容易被烫伤，吃起来也不方便。在尝试了各种材料的容器后，他决定用当时较新的材料——泡沫塑料，来盛放泡面。
后来，他在飞机上看到：空姐提供的铝制容器的密封盖是由纸和铝箔贴合而成的。于是，他又找到了长期保存杯装方便面的方法。作为纪念，那只飞机上要来的容器至今还被保存着。
1970 年，日清食品在美国成立分公司。次年 9 月，日清世界首创的杯装速食面正式在美国上市。这种杯面的设计比碗面更加实用，吃面的人可以像端着喝水的杯子一样，端着面到处走动。这些入微的考量让安藤很快就打开了欧美市场。
根据世界方便面协会的数据， 2014 年全世界消费的泡面已达到 1,056 亿包。安藤百福的日清也从一家日本食品公司演变为一家市值 30 亿美金的跨国集团。
“人类最根本的误解在于相信我们能够满足所有的欲望。”安藤说。
一杯方便面也许永远无法和一碗新鲜出炉的拉面相媲美，但它却满足了世界有限的欲望。
图片来源：邓若虚、pena2001、ibango
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