网红直播带货不粘锅“翻车”？教你如何选购和使用不粘锅！
近日，
某网红主播在直播销售不粘锅时当场“翻车”！
实力上演“不！粘锅”↓
不粘锅，指的是内表面涂覆有防粘性涂层的金属锅。之所以不粘，全靠内表面的涂层材料。
这些涂层材料具有良好的润滑性，摩擦系数小，表面张力较小，使其难以粘附物质，所以食物就不容易粘上去。
不粘锅常见的涂层材料有两类：含氟聚合物，如聚四氟乙烯（又称特氟龙）；硅氧聚合物，如陶瓷涂层材料。相较而言，含氟聚合物的涂层不粘性更好，而陶瓷涂层的耐刮擦性更好。
由于不粘锅的涂层具有很强的防粘性，正常烹调时即使不放油也很难粘锅。只不过一些黏性很强的勾芡淀粉熬干时，会粘在锅底，但也较容易清洗去除。
值得注意的是，如果不粘锅本身质量不过关，或是使用不当而导致涂层破损，还是会粘锅的。
根据上面的不粘涂层分类，
我们来进行比较：
◆特氟龙涂层（内壁为磨砂或哑光黑色的不粘锅）：
在260 ℃以下非常稳定，一旦温度超过260℃有可能分解释放出有害物质。不过我们日常炒菜温度一般在200 ℃以下，所以一般不用担心，但要尽量不要空烧，因为空烧5分钟，温度可以达到800度。
◆陶瓷涂层（内壁看起来通常为白色）：
陶瓷涂层是由无机材料组成，不会对人体产生危害，比特氟龙类更安全，能承受的温度更高。只是不粘效果没有特氟龙涂层好，而且在使用6-9个月后，很可能就会失效，性价比较低。
一般情况下，水的沸点是100℃，食用油大概是200℃。正常情况下是不会超过这个安全上限制260℃的，相对比较安全。因此，使用不粘锅时一定要注意：不要干烧，防止温度过高，不要等油冒烟之后再放入食材。
1.选择正规渠道购买产品，并记得索要票据。
2.根据自身需要选择不粘锅的品种和款式。
2.注意观察不粘涂层的表面质量，以光滑、无气泡、不脱落为宜，且无脏物、裂纹或爆点等明显缺陷。
3.手柄与锅身的连接处应当牢固，无松动、变形。
1.首次使用前，将标贴撕去，用热水加洗涤剂冲洗干净并抹干。
2.烹饪时，应用硅胶或木制锅铲，避免尖锐铲具及其他金属器具损害不粘锅表面。
3.用不粘锅烹制煎、炸食品时，以低温为宜，避免高温使用。在空锅情况下，切勿用大火干烧。
4.使用后，须待温度稍降，再用清水洗涤。遇上顽固污渍，可用热水加洗涤剂，用海绵清洗，切勿使用粗糙的砂布或金属钢丝球洗擦。
5.涂层有损伤时，应注意及时更换锅具。
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资料来源：科普中国、中国质量报、三水发布等
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