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小麦粉抽查报告来了，这些知名品牌也在黑名单中！
近期，许多市场商超存在发酵粉、小麦粉、面粉等缺货现象，可想大家对烘焙的热情有多高。从近5年来监管部门对小麦粉的质量抽检数据来看，共有235批次的小麦粉不合格，不合格的原因主要是真菌素超标、其次是检出“面粉增白剂”。
品牌方面，标称生产企业为驻马店市天中面粉实业有限公司、济源市愚公农产品有限公司的小麦粉不合格次数最多。此外，一些知名品牌，如“五得利”“五朵梅”“亲民食品”“水杉”“香满园”等也在黑名单之列。
“呕吐毒素”超标占近八成
抽检数据显示，在235批次小麦粉中，不合格涉及14个项目，主要是真菌毒素（脱氧雪腐镰刀菌烯醇、赭曲霉毒素A、黄曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮）、面粉增白剂（过氧化苯甲酰、二氧化钛）、轻/重金属残留（铝、镉、铅）等。当中脱氧雪腐镰刀菌烯醇超标是小麦粉不合格最突出的问题，共发现180次，占不合格比例的76.6%。
脱氧雪腐镰刀菌烯醇毒素（DON）广泛存在于温暖潮湿地区的粮食作物中。它是由产毒真菌（主要是禾谷镰刀菌和黄色镰刀菌）产生的一种次生代谢产物，因易引起猪的呕吐，又称为“呕吐毒素”，主要污染小麦、大麦、燕麦、玉米等谷物。
市消委会提醒消费者，开袋后的小麦粉应储存在通风干燥的条件下。
警惕面粉增白剂
一白遮百丑，这句话本用于形容人，却也同样适用于滥用增白剂的面粉。过氧化苯甲酰（BPO），即俗称“面粉增白剂”的主要有效成分。BOP能释放出活性氧来氧化面粉中极少量的有色物质（如类胡萝卜素、叶黄素等），从而增加面粉的白度；同时生成的苯甲酸，能对面粉起防霉作用。不过，长期过量摄入过氧化苯甲酰，容易造成肝、肾、肠、胃等脏器的损伤，诱发多种疾病。如胃粘膜长期受到增白剂的慢性刺激，可能形成慢性胃炎，最后造成胃粘膜溃疡、穿孔。
抽检数据显示，有15批次小麦粉检出过氧化苯甲酰，含量在0.02~190mg/kg，涉及鑫源、盛雪、天康、富生金、莘粮、久健、恒立达、汇丰、靖宸、惠康等品牌。
消费者可通过面粉或馒头的颜色辨别面粉是否有“增白”。正常的面粉或馒头呈乳白色或轻微的淡褐色，仔细观察可发现微小的褐色星点，是麦麸的细微颗粒。而增白的面粉或馒头呈雪白色或惨白色，即白得出奇、不自然。但需注意发霉的面粉则颜色发暗。
来源：消费者报道
编辑：李芷雅校审：黄飞龙