最新！死亡人数升至8人！“酸汤子”中毒事件“真凶”公布！这些食物要注意

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近日

黑龙江省一起食物中毒事件

引起社会广泛关注

截至10月12日，

在牡丹江红旗医院救治的

62岁李女士不幸去世

这起中毒事故死亡人数升至8人

根据黑龙江省卫生健康委员会发布的最新信息

鸡西食物中毒事件

经流行病学调查和疾控中心采样检测后

在玉米面中检出高浓度米酵菌酸

同时在患者胃液中亦有检出

初步定性为

由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸

引起的食物中毒事件

否定了此前酸汤子致使多人中毒的

疑似物质黄曲霉素

据新京报10月11日报道，科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯在10月11日发表的文章中提到，黄曲霉毒素现在几乎不可能引起人的急性中毒，因为那需要很严重的霉变，只在几十年前粮食困难时期出现过。而且黄曲霉毒素含量高时会有明显的苦味。

什么是米酵菌酸食物中毒

米酵菌酸（Bongkrekic acid，BA）是由椰毒假单胞菌属酵米面亚种产生的一种可以引起食物中毒的毒素。食入该毒素污染的食物可引起人或动物中毒，重者可致死亡。

我国近几年发生的椰毒假单胞菌酵米面亚种引起的中毒，大部分与某些地方特色食品有关：北方以酵米面制作的臭碴子、酸汤子等为主，南方多以酵米面制作的汤圆和以糯米泡制后做成的河粉等食品为主。

这些食品都需要经过长时间发酵或浸泡，一旦被椰毒假单胞菌酵米面亚种污染，就容易引起中毒。重者病死率高达40%~100%。

米酵菌酸食物中毒有什么症状？

米酵菌酸食物中毒发病急促，中毒者一般在进食后2小时到一天内出现上腹部不适，恶心、呕吐，呕吐物为胃内容物，重者呈咖啡色样物，头晕、全身无力等。重症者可出现皮肤黄染、肝脾肿大、惊厥、抽搐、休克等。

发现上述中毒的可疑症状时，立即手工或药物催吐，最好大量饮水后再次催吐，尽量排出胃中的内容物，并尽快到医院治疗。与患者共同进餐者，不论是否发病，一律送往医院观察、治疗。

秋冬季预防食物中毒主要应做到以下几点

一、预防酵米面食物中毒

不制售、不食用酵米面、酸汤子等发酵面米食品；制备发酵面米食品时要勤换水，一旦发现粉红、绿、黄绿、黑等各色霉斑，就不能食用，磨浆后要及时晾晒或烘干成粉；禁止出售、食用变质银耳，不要自行采食鲜银耳；发生酵米面中毒后，立即停止食用可疑食品，患者和吃过相同食品但未发病的人应及时就医，催吐、洗胃、清肠，并根据症状的轻重予以对症治疗。

二、预防蘑菇食物中毒

不要自行采摘、食用野生蘑菇；采购食用菌必须到正规市场；一旦出现中毒症状，应当尽快催吐，同时尽快送到医院治疗；患者如能携带吃剩的蘑菇，可以辅助医生的诊断和治疗。

三、预防扁豆（豆角）食物中毒

要把扁豆煮熟焖透，破坏其毒素，需水焯至扁豆失去原有的绿色、生硬感和豆腥味；炒扁豆时，应勤翻动，使其均匀受热，煸炒后应加适量水焖至熟透后食用；购买时要挑选嫩扁豆，不买、不吃老扁豆。

四、预防诺如病毒传播

由于目前尚未有疫苗可以预防诺如病毒，预防诺如病毒的传播应注意保持食物和饮用水清洁，饭前便后要用肥皂和水仔细清洗双手，要及时清洗饮食用具；做到生熟分开；食品要完全煮熟，生食的水果和蔬菜要彻底清洗；正确储存食品，食前重新加热。

五、预防自酿葡萄酒中毒

秋冬季大量葡萄上市，很多人喜欢自制葡萄酒，但自酿过程如果处理不当，会产生甲醇等有害的副产物。应尽量选择饮用正规商场出售的葡萄酒；自酿葡萄酒应选择酿酒用葡萄，控制好发酵温度，温度越高、浸渍时间越长、果胶酶用量越大，甲醇产生就越多；葡萄酒不宜长时间存放，酿好后应尽快饮用。

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来源：新京报、黑龙江省卫生健康委员会食品处、新华网、新闻坊、人民日报

编辑：黄诗慧

校审：黄琪婷

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