2020：餐饮依然不易，需要更加有数

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2020年来了，21世纪的第三个十年就这样拉开了帷幕。

站在这样的时间节点上，我本来没打算写点什么。

对于个人而言，一步跨过了35岁的门槛，发际线危机已不可阻挡。在这样的年纪，已经不太需要什么仪式感了。

对于公司而言，过去几个月有了一点小亮点，方向也逐渐明晰，不过要说成绩，暂时还谈不上。

对于行业而言，过去这一年的变化，和再往前一年的变化相比，并没有太大的差别，而这些在去年红餐的“新年献词”里都说过了（点此阅读）。

不过，虽然有以上种种理由，但架不住汪局一句话：左老师还是写写吧，大家都很爱看左老师的文章。

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35岁，除了发际线后退，也是很多公司在招人时划的一条线。

但在过去一年的大部分时间里，我都并没有把它太当一回事，依然如同25岁时一样没什么危机感，觉得未来还有无限可能。

显然，这如果不是一种错觉，便是典型的后知后觉。

举个例子：10年前的我还是单身，遇到心仪的女孩子，自然是有“无限可能”；而10年后的我已经基本没这种可能了，手机QQ每天的“那年今日”都在提醒我：你娃已经5岁多了~！

可能性在减少，是确定无疑的了，这也意味着退路在减少。

比如创业。

开弓没有回头箭。

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2020年做什么？

餐宝典目前的三个主要产品，之前已经向一些朋友介绍过了，包括：餐饮大数据市场研究、餐饮企业/品牌测评、餐企抖音营销咨询（详情请见：2020年的餐饮怎么做？这有三个好工具）。

在抖音营销研究方面，汪局在11月份受口碑学院的邀请，去讲过一次几千人的线上课（点此查看详情），目前已出了一份27000多字的报告（点此阅读），和一份31000多字的白皮书。对于还在犹豫餐企要不要做抖音的朋友，可以直接忽略这段话，或者点这里。

在大数据研究方面，我们已陆续推出了火锅、酸菜鱼、茶饮、烧烤等8大热门品类的专业大数据报告，也受到了市场的认可。2020年，我们将继续推出更多细分领域的大数据报告，同时提供报告定制服务。

在餐企测评方面，关注我们的朋友可能也注意到了，最近每周我们都会推出针对一个品牌的测评报告，其中有一些收到了企业或正向或负向的反馈。新的一年，我们将继续推出针对更多品牌的测评。

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关于餐企测评，从我浅显的认知来看，在整个餐饮业要算一个新事物，市场的接受度和认可度有待提高。这样一件事，为什么我们一定要持续做下去呢？

这固然与餐宝典团队的过往经历有关，但更与整个餐饮行业的发展需求有关。

从行业发展来讲，连锁化是一大趋势。且不说与美国30%的餐饮整体连锁化率相比，我国的仅为5%，尚有巨大的发展空间；单从行业动态也能看出一二，比如餐饮业的连锁加盟展一年能办好几场，而且一年比一年红火。

面对这样的大趋势，行业内陆续出现了几个“严选”模式的加盟相关项目，有的还获得了资本的青睐。这无疑是一件好事。不过我们也注意到，有的严选项目或产品，有些时候其实算不上“严选”，看上去更像是企业花钱投放广告。

比如某快餐品牌，最近被某严选平台推荐为值得加盟的品牌，前不久在某论坛上，也看到品牌方受邀上台讲得天花乱坠。实际情况是怎样呢？据我们实地探测，它的门店根本不在宣称的商场、写字楼这些地方，而基本上都是在城中村的犄角旮旯，“上不了台面，见不了阳光”。这样的品牌，还能到处招摇撞骗，做得风生水起，如果不是品牌方无良，就是推荐者眼瞎，整个就是餐饮界的耻辱。

对于这样的品牌，如果加盟了，加盟商十有八九会受到损失。到那个时候，我们只能说加盟商点背吗？不是的。推荐者的不负责任也是主因之一。

我们要做的，其实很简单，就是让加盟商与品牌方这二者的信息更加对称、更加透明，让不好的品牌现原形，让好的品牌被更多人知道。这样一来，想要加盟的人在选择的时候，就可以有个比较客观的依据，而不是光看在媒体上吹得高大上的广告。

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这一篇写着写着，就从去年写到了今年。

大家新年好！

新的一年，餐饮大概率会和过去一年一样不容易（没准更甚），怎么办？让自己心里有点数吧。

餐宝典，让餐饮更有数。

2020年，祝各位身体健康、事业有成，每天早点睡。

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往期文章：

【餐饮报告】

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