点上方蓝字关注我们，让餐饮更有数餐饮大数据研究与测评机构NCBD（餐宝典）近日发布《中国饺子行业发展研究报告》，报告全文共51页，涉及11个品牌，分为市场概况、行业数据、评论分析、发展观察等。本文为报告节选。报告完整目录（可上下滑动查看）：第一部分：饺子市场发展概况1、饺子简介2、饺子分类3、饺子经营模式4、现包饺子行业玩家第二部分：中国饺子行业数据洞察

点上方蓝字关注我们，让餐饮更有数餐饮大数据研究与测评机构NCBD（餐宝典）近日发布《中国麻辣烫行业发展研究报告》，报告全文共51页，涉及8个麻辣烫品牌，分为行业概况、行业数据、品牌对比、行业发展观察等。本文为报告节选。报告完整目录（可上下滑动查看）：第一部分：中国麻辣烫市场发展概况1、麻辣烫简介2、麻辣烫分类3、麻辣烫行业概况4、麻辣烫经营模式第二部分：中国麻辣烫行业数据洞察

点上方蓝字关注我们，让餐饮更有数餐饮大数据研究与测评机构NCBD（餐宝典）近日发布《中国包子行业发展研究报告》，报告全文共51页，涉及12个包子品牌，分为早餐市场概况、包子行业概况、包子行业数据、品牌对比、发展趋势等。本文为报告节选。报告完整目录（可上下滑动查看）：第一部分：中国早餐市场发展概况1、中国早餐市场概况2、中国早餐企业类型3、中国早餐市场特征4、不同区域最受消费者欢迎的早餐类型5、2012—2022年中国早餐企业成立数量6、2022年中国早餐企业地域分布7、2022年中国消费者早餐首选调查8、2021年中式/西式早餐订单数占比9、2022年最受消费者欢迎的早餐种类TOP10第二部分：中国包子行业概况10、包子简介及发展历史11、包子种类及制作方法12、速冻食品行业概况13、2021年中国包子市场规模14、2021年中国包子门店数量15、包子行业主要经营模式16、包子行业主要特点

事情到这里就有变化了。离开了夜经济的消费场景，夜包子的对手是谁？可能就是卖早餐的包子店，跟这些店相比，这些夜包子不管在产品还是价格上，可以说毫无优势可言（尽管不排除有部分消费者就是为了发朋友圈）。

点上方蓝字关注我们，让餐饮更有数餐饮大数据研究与测评机构NCBD（餐宝典）近日发布《2021—2022中式新茶饮发展研究报告》，报告全文共96页，涉及60余个茶饮品牌，分为行业年度大事件、行业大数据、融资动态、典型案例、发展趋势等。报告完整目录（可上下滑动查看）：第一部分：茶饮行业年度大事件第二部分：中式新茶饮行业洞察

明星开的餐饮店，曝出负面的已经不是一个两个了。明星餐饮，可以说现在约等于过街老鼠。对于明星餐饮，正常情况下应当多一分警惕、多一分戒备，而不是争先恐后，生怕自己上不了车。

“2022中国餐饮金饕奖”评选及案例征集已正式启动，欢迎自荐或推荐优秀企业、案例、产品、人物等评选标的。详情请点

这可以看作茶颜悦色在扩张方面的一种策略，相信也会受到当地很多消费者的欢迎和喜爱。不过对茶颜本身来讲，不再死守华中、开始布局全国，却也有一些不得不付出的代价。首当其冲的，就是茶颜的稀缺性会逐渐消失。

点上方蓝字关注我们，让餐饮更有数近日，餐饮大数据研究与测评机构NCBD（餐宝典）发布了《2022Q1中国预制菜产业指数省份排行榜》。据悉，该榜单旨在通过政策扶持力度、预制菜企业数量（包括Q1（第一季度）新增数量）、上市/融资企业数量与规模、产业园区建设等情况，并结合宏观经济、消费水平、网民关注度等维度，综合考量和评估我国预制菜发展水平。

达美乐的长远目标是成为中国第一的比萨公司。这是个颇有挑战的目标：按照2020年的销售收入计，它排国内第三；按照门店规模计，必胜客有2600多家，尊宝接近2000家，均远超达美乐。

古茗对加盟商的筛选比较严格，条件也比较苛刻，一些没有经验的加盟者很难通过古茗的“考核”。据了解，古茗对于加盟商的审核通过率在1%~2%。

陆正耀的预制菜项目“舌尖英雄”目前已经开始扩张，在多个城市开设了实体门店，这个项目存在什么问题，能不能加盟？为此，餐宝典专程前往广州的线下门店做了实地探访，一探究竟。

对于企业来讲，岗位外包在降低用工成本的同时，也转移了一部分风险。2020年12月，饿了么骑手送餐猝死，平台为什么敢理直气壮地“出于人道主义”只给家属2000元？就是这个原因。

点上方蓝字关注我们，让餐饮更有数“中国餐饮金饕奖”来到了第三届。前两届的评选和最终的榜单，受到了众多餐饮从业者的关注和认可，覆盖人数超过800万。（点此查看“2021金饕奖全名单”）今年，面对新的形势，我们决定来点不一样的。

所以，对于“土坑酸菜”，我们并不能高高在上地一概予以否定；至于当地“全面叫停土法腌制”的做法，在舆论压力之下可以理解，但值得商榷，毕竟这不是偶发的个例，而且背后关系着数十万人的生计。

首先炸锅的是作为消费者的普罗大众。老坛酸菜口味的方便面，受众有多广这个就不多说了，单说一点：现在很多人因为疫情隔离在家，刚刚囤了几箱甚至十几箱方便面。结果来这么一出“脚尖上的酸菜”，想想都令人作呕。

点上方蓝字关注我们，让餐饮更有数餐饮大数据研究与测评机构NCBD（餐宝典）近日发布《2021—2022年中国餐饮行业投融资报告》，报告全文共58页，涉及30个主要投资机构和超过200个餐饮品牌，分为行业概况、融资企业列表、融资金额和数量分析、投资机构排行榜、投融资趋势等。本文为报告节选。报告完整目录（可上下滑动查看）：第一部分：2021年中国餐饮行业发展概况1、2013—2021年中国餐饮市场规模2、2017—2025年中国火锅市场规模及预测3、2017—2025年中国茶饮市场规模及预测4、2017—2025年中国现制咖啡市场规模及预测5、2017—2025年中国小酒馆市场规模及预测6、正在上市的餐饮企业列表7、2021年餐饮企业股价表现第二部分：2021年中国餐饮企业投融资分析8、2021年中国餐饮企业融资列表9、2021年中国餐饮行业融资数量及金额10、2021年中国餐饮行业融资类型分布（按数量）11、2021年中国餐饮行业融资类型分布（按金额）12、2019—2021年中国餐饮行业融资类型分布（按数量）13、2019—2021年中国餐饮行业融资类型分布（按金额）14、2019—2021年中国餐饮行业融资轮次分布15、2019—2021年中国餐饮行业融资金额分布16、2021年餐饮企业不同轮次融资金额第三部分：2021中国餐饮投资机构TOP30第四部分：中国餐饮行业投资观察与趋势解读

江西南昌市南昌县，在对曼玲粥一门店进行调查时发现该店使用过期食材，相关食材已经被扣押。该店也是莲塘地区快餐热门榜第一。值得注意的是，去年的315，曼玲粥福州一门店也因为食品安全被曝光。

点上方蓝字关注我们，让餐饮更有数临近315，星巴克又上了热搜。有消费者在社交平台爆料，称在星巴克饮品中出现了活蟑螂。尽管对傲慢的星巴克一直没什么好感，但我们刚一开始听到这个消息时，还是不大相信的。这就像当初有人说火锅里吃出卫生巾、螺蛳粉里有刀片一样，让人不敢相信。有网友也提出了质疑：首先大溪地的奶沫是经过搅拌壶搅拌的，我觉得蟑螂进去还能完整无缺的活动简直难以相信。第二既然是外卖，从出品到送到顾客手中至少半个小时吧，试问半个小时蟑螂还能这么欢快的活动吗？第三您都喝一半了该巧不巧正好被您老人家看到。还有人翻出了爆料博主以前的动态，首先一个是去年3月16号（也是315前后），她发朋友圈说在星巴克里喝出了蟑螂。于是有人认为她是在造谣、博眼球——哪有这么巧的事，连续两年315都在星巴克喝出了蟑螂？还有一个是2015年，在茶里发现了蟑螂，有人就质疑她：怎么你家那么多蟑螂？整个事情让很多人打起了口水仗，看上去很热闹。但是这并不能帮助我们更好地了解事情的真相。真相到底是什么？很遗憾，这恐怕只有爆料者自己才清楚。3月12日，星巴克中国对此进行了回应，表示经调查确认，涉事消费者于3月10号通过第三方外卖平台下单了饮品，平台客服后续接到消费者相关投诉后，及时和其进行了沟通处理。星巴克中国称，已调取了相关门店的监控录像，经核实，门店工作人员按照饮品的操作流程规范制作该饮品，并使用了为外卖专门设计的一次性密封防漏包装。另外，该门店消杀记录完整，星巴克中国也于3月10日当天和11日持续邀请第三方虫害服务公司进行了实地检查，并对相关设备进行了彻底检查，未发现相关虫害问题。消费者则表示自己没要求索赔，门店已退款。整个事件看上去告一段落。有网友却认为不能就这么善罢甘休：闹了这么大的动静，结果你们双方自说自话就完了？一方面，如果确实是星巴克的问题，那就不该只是退款那么简单，哪怕消费者自己没有主张索赔，执法部门也该主动介入；另一方面，如果是消费者在造谣，那就要追究造谣者的责任，即使做不到海底捞那样，最起码也要向李子柒看齐。2018年9月28日，深圳有消费者称自己在海底捞的2家门店，都吃到疑似卫生巾的物体，并向海底捞索赔百万。随后海底捞报警。在警方调查过程中，该消费者最终承认异物是她本人投放进锅中的，并向海底捞门店道歉（由于患有精神疾病，免于处罚）。2020年9月23日，有网友发帖称“在李子柒螺蛳粉中吃出刀片”，并附上了指甲盖大小的刀片的拍摄图，和李子柒螺蛳粉的商品包装图。2天后，李子柒品牌方发布声明回应，称第一时间调取了涉事批次螺蛳粉生产车间的所有视频资料，经过对螺蛳粉内所含的各种食材及其生产线设备，以及所有可能出现刀片的环节排查后，并未发现涉事刀片的存在。同时，李子柒方还提供了一份“刀片事件”的传播链路，表示已向公安机关报警，向相关人员及机构发出了律师函。可以看出，在被恶意抹黑之后，不管是海底捞还是李子柒，都没有选择息事宁人、花钱买平安，而是在严格自查的同时主动回击。当然，这并非说这次“星巴克喝出蟑螂”的消费者就是在造谣抹黑。实际上，这个问题可能不会有答案，这件事也就到此为止，消费者和星巴克谁当了冤大头，很快也就不会再有人关心。那么，这两天网上讨论得热火朝天的，只是讨论了个寂寞吗？也许不全是，因为315就要来了。成为NCBD会员（会员299元/年（会员福利）），可获得10+份付费报告。深度研究报告示例：预制菜、火锅、小吃快餐、卤味、烧烤、烘焙、轻食、小酒馆、烤肉、烤鱼、新茶饮、咖啡、投融资、抖音营销、柠檬茶、烧仙草。有意者请加微信：往期文章：多收五毛，被罚四千！餐饮店反向抹零违法了300米挤了10家店，柠檬茶今年会更火？今年干怎么赚钱？九毛九前财务总监来支招餐宝典上央视了！2021—2022中国火锅行业发展报告2021中国烧仙草行业大数据报告2021—2022中国预制菜行业发展报告2021年中国烧烤行业发展研究报告2021中国小酒馆行业发展研究报告2021中国烤肉市场竞品分析报告2021年中国餐饮行业全景发展报告2020中国餐饮企业抖音营销白皮书商务合作：13054416971加主编微信交流：13802407306邮箱：hezuo@canbaodian.cn

另一方面，会损失顾客。要知道，人们去餐厅消费，他的体验会遵循“峰终定律”，一个是过程中的最强体验，一个是结束前的最终体验。而结账恰恰就是最终体验，结账的体验不好，会大大影响他对这家餐厅的观感。

点上方蓝字关注我们，让餐饮更有数1在广州，有几个地方是茶饮品牌的“必争之地”，像江南西、艺苑南、花城汇、天河南等。不管是新进入广州的品牌，还是新冒出来的品牌，都会抢着在这些地方开店，以便抢占制高点。有的品牌为了积聚更多势能，还会选择密集布点，一个“制高点”开两三家店。

点上方蓝字关注我们，让餐饮更有数1背景与目的企查查数据显示，2021年吊销/注销餐企88.5万家，创下十年来的新高。疫情对餐饮行业的影响有多严重，由此可见一斑。

海底捞的这番人事调整引发了很多思考，而结合NCBD（餐宝典）日前发布的《2021—2022中国火锅行业发展报告》（下称“火锅报告”），我们对整个火锅行业有了如下一些发现。

点上方蓝字关注我们，让餐饮更有数五爷拌面，是近两年餐饮行业的一匹黑马，去年6月拿到3亿融资，当时号称餐饮界最大的一笔A轮融资。它的媒体曝光度比较高，投资人也在各种场合为它吆喝。但是，最近很多人开始质疑五爷拌面，还有加盟商控诉4个月亏了60万元。那么，五爷拌面这个品牌到底怎么样呢？

比如易捷咖啡，第一家店开业时吸引了铺天盖地的讨论，有一种极为乐观的说法甚至设想了这样的未来：易捷咖啡如果在中石化的2万多家门店全面铺开，那么它将是无可争议的国内第一咖啡品牌，星巴克将难以望其项背。

同一天，广东省市场监管部门获知深圳市杨国福麻辣烫店存在汤料污秽不洁等食品安全问题的线索后，立即对该门店进行现场检查，针对其违法违规行为，进行立案查处，并查封了涉事门店，没收违法所得，罚款5万元。

2月9日，有报道称，喜茶进行大规模裁员，涉及30%员工，有部门全部被裁。对此，喜茶方面回应称，相关传闻皆为不实信息，公司不存在所谓大裁员的情况，年前少量的人员调整为基于年终考核的正常人员调整和优化。

在分析茶饮行业的发展趋势时，NCBD（餐宝典）的《2020—2021中式新茶饮行业发展报告》指出：随着中国茶饮消费者尤其是年轻女性消费者对于健康的日益重视，健康的产品会更受关注。

成本方面。2021年，受巴西灾害和海运价格高企等因素影响，咖啡豆正在进入二十年一遇的“供给不足”周期。而随着奥密克戎毒株席卷全球，新冠疫情限制措施进一步增加，进而导致市场劳动力的短缺加剧。

看上去，发生在重庆磁器口的“星巴克驱警事件”也不是不可以接受。但是，如果拿肯德基、麦当劳的处理态度和方式来比较，我们很难不认为：同样是国际知名餐饮品牌，星巴克就是不如它们有温度，就是比它们都要傲慢。

点上方蓝字关注我们，让餐饮更有数餐饮大数据研究与测评机构NCBD（餐宝典）近日发布《2021—2022中国火锅行业发展报告》，报告全文共85页，涉及50余个品牌，分为2021年度大事件、行业数据、高端火锅观察、特色火锅观察、小火锅、火锅产业排名、典型品牌、发展趋势等。报告完整目录（可上下滑动查看）：第一部分：2021年度火锅行业大事件第二部分：2021火锅行业洞察1、2013—2021中国餐饮市场收入2、2017—2025中国火锅市场收入及预测3、2011—2021年中国火锅企业成立数量分布4、2020—2021年获得融资的火锅品牌5、2021中国火锅连锁化率对比6、2021中国火锅细分品类门店占比7、2021年不同等级城市火锅人均消费8、2021年中国火锅门店客单价分布9、2021年中国火锅企业地域分布10、2021年部分重点城市火锅门店数量分布11、2021年主要火锅品牌门店数12、2021年主要火锅品牌客单价13、中国火锅品牌梯队14、2021中国高端火锅主要问题（差评）分布15、高端火锅观察16、2021年最受消费者欢迎的川渝火锅菜品TOP1017、2021年中国火锅品牌满意度调查18、2021年中国火锅消费者性别&年龄分布19、2021年中国火锅消费者就餐人数调查20、2021年中国火锅消费场景调查第三部分：特色火锅观察21、中国火锅行业图谱22、2021年中国特色火锅企业数量分布23、2021年中国鱼火锅企业数量省份TOP1024、2021年中国牛肉火锅企业数量省份TOP1025、2021年中国虾火锅企业数量省份TOP1026、2021年中国羊肉火锅企业数量省份TOP1027、2021年中国猪肚鸡企业数量省份TOP1028、2021年中国椰子鸡企业数量省份TOP1029、2021年中国牛杂火锅企业数量省份TOP10第四部分：小火锅专项解读30、2021年中国小火锅企业数量及地域分布TOP1031、2012—2021中国小火锅企业成立时间分布32、2020—2021年中国小火锅连锁化率33、2021年中国火锅&小火锅客单价分布34、小火锅主要问题（差评）分布35、小火锅主要问题洞察第五部分：火锅产业排名36、2021年十大最受欢迎火锅品牌37、2021年十大最受欢迎自热火锅品牌38、2021年中国火锅供应链TOP1039、2021年中国火锅供应创新十强第六部分：中国典型火锅企业第七部分：中国火锅行业发展趋势报告涉及的品牌：海底捞，巴奴，小龙坎，湊湊，蜀大侠，大龙燚，朝天门，谭鸭血，虾吃虾涮，周师兄，传记潮发，捞王，珮姐，椰妹，颐海，安井，禾胜合，申唐，馨田，美好……报告全文：1第一部分：2021年度火锅行业大事件1、海底捞宣布关店300家2021年11月，海底捞发布公告，表示将于2021年12月31日前逐步关停300家左右经营未达预期门店，其中部分门店将暂时休整、择机重开，休整周期最长不超过两年。海底捞表示目前的苦果只能自己一口一口咽下去。海底捞此举引起热议，有人看好也有人唱衰。餐宝典分析师认为，面对战略上的重大决策失误，海底捞能及时刹车、作出调整，需要勇气，值得肯定。（延伸阅读：海底捞，好样的！）2、呷哺呷哺高层震动2021年4月16日，呷哺呷哺宣布旗下湊湊CEO张振纬卸任；5月21日，呷哺呷哺发布公告解除集团行政总裁赵怡女士的职务；6月14日，呷哺再发公告称，董事会将召开股东特别大会以罢免赵女士的职务。频繁的高层剧震，让外界对呷哺呷哺的发展产生了怀疑。11月30日，回归后的呷哺呷哺创始人贺光启表示，呷哺呷哺已确定回归大众消费路线。对于此次调整，外界认为当下火锅市场已经发生变化，呷哺能否再现辉煌，有待市场验证。3、巴奴完成新一轮融资2021年11月，巴奴正式完成新一轮融资，金额高达5亿元。据悉，本轮投资由CPE源峰资本领投，日初资本、高榕资本、番茄资本跟投。同时据媒体报道，巴奴新一轮融资已经在洽谈中。在巴奴创始人杜中兵看来，融资是必要的，但巴奴不会因为资本改变自己的内在节奏。他还透露，巴奴从2016年开始已经在做上市的准备，未来也会朝着这个方向努力。4、周师兄重庆火锅完成融资2021年8月，重庆火锅品牌“周师兄”宣布完成亿元A轮融资，由黑蚁资本投资。周师兄重庆火锅成立于2017年，截至2021年12月底，周师兄已在重庆、上海、深圳开出26家直营门店。据公开报道，周师兄连续三年入围黑珍珠餐厅指南，并且是2019年全球唯一入围黑珍珠餐厅的重庆火锅，连续两年入选重庆必吃榜。5、捞王冲刺IPO2021年9月，粤式火锅“捞王”向港交所提交了招股书，正式冲刺IPO。捞王或将成为继呷哺呷哺、海底捞后第3家在港上市的火锅企业。捞王旗下有3个品牌，分别为：捞王锅物料理、锅季以及捞王心灵肚鸡汤。捞王客单价相对较高，2020年达到128.1元。招股书数据显示，2018—2020年，捞王的翻台率由3.1次/天降至2.5次/天，2021年上半年再度下滑至2.4次/天，出现明显的下降趋势。6、小龙坎宣布进入“小时代”2021年7月，小龙坎发布了2.0时代战略布局，宣布进入“小时代”。在“小时代”，除了生产运营等管理类的工作会更细化，更有业务探索的细化，比如小袋装底料、MiniHoogo火锅菜、龙小茶、小龙坎食品等新业务。从官方介绍来看，小龙坎Mini火锅菜以外卖为主，堂食则作为线下体验的途径。通过一锅一料，不仅能保证口味的标准化和统一性，同时还可制作不同口味的锅底，实现随时随地火锅局。（延伸阅读：小龙坎进入“小”时代，瞄准这4大细分市场）7、朝天门码头获得融资2021年8月，朝天门码头宣布获得近亿元Pre-A轮融资，投资方为高榕资本、熊猫资本、展泽投资、红点中国和弘晖资本。朝天门码头成立于2020年底，主要瞄准火锅底料、自热火锅等产品。朝天门码头是重庆朝天门餐饮控股集团旗下品牌，该集团还拥有朝天门火锅、九园小吃、渝城味都等多个餐饮品牌。8、明星火锅店乱象丛生近年来，不断有明星跨界餐饮行业，火锅行业由于门槛低，更是成为了明星入局餐饮的“最佳选择”。但这些火锅店在疯狂扩张后，遭遇了各种质疑。人民网发布文章称，有明星火锅店就是在“割韭菜”，其背后的高额加盟费，才是利润的关键。而打着“加盟”旗号的明星火锅店，多数都没有按照《商业特许经营管理条例》的相关规定进行备案，加盟纠纷频发。此外，贤合庄、火凤祥以及上上谦等明星火锅店均被爆出食品安全问题，引发行业关注。9、湊湊前CEO新项目问世2021年4月16日，呷哺呷哺宣布张振纬辞职。企查查显示，谢谢锅获得了1.5亿人民币的天使轮融资，投资方为红杉基金。2021年11月26日，由张振纬创立的火锅品牌“谢谢锅”在广州、深圳连开2店，引发了行业关注。截至目前，谢谢锅已经在广东、上海开出5家店。餐宝典分析师认为，张振纬的“谢谢锅”的野心很大，融合了火锅、烤肉、奶茶以及酒馆四种当下热门元素，极大地提升了运营难度，非常考验整个团队的水平。（延伸阅读：探店测评

预制菜的红火从股价就可见一斑。自1月12日以来，沪深两市预制菜概念股迎来了大爆发，整个板块连续三个交易日大涨。1月14日，预制菜板块38个成分股里有7个收获涨停，其中多家连续多日涨停。

点上方蓝字关注我们，让餐饮更有数餐饮大数据研究与测评机构NCBD（餐宝典）和烧仙草头部品牌悸动烧仙草，联合发布《2021中国烧仙草行业大数据报告》，报告全文共104页，分为烧仙草概述、行业数据、消费数据、供应链、开店指南、行业标准、企业案例、发展趋势等八个章节。报告完整目录（可上下滑动查看）：第一部分：烧仙草概述1、仙草的起源2、仙草的功能3、仙草的主要应用4、烧仙草饮品的两个定义5、仙草消费提示第二部分：烧仙草饮品行业发展洞察6、烧仙草行业发展现状7、2021年中国烧仙草企业数量及餐饮类企业占比8、2012—2021中国烧仙草餐饮类企业成立时间分布9、2021年中国烧仙草饮品类品牌数&餐饮类商标数统计10、2021年中国烧仙草饮品店数量及分布11、2021年重点城市烧仙草门店数对比12、2021年中国烧仙草专利分布情况13、2021年已上线烧仙草产品的茶饮品牌占比14、2021年中国烧仙草外卖单量及销售收入占比15、2021年中国烧仙草市场竞争格局16、2021年中国烧仙草热门关注省份TOP10

这就是为什么麦肯要争先恐后“本土化”的原因了，盖浇饭、螺蛳粉、热干面……好像就没有它们不敢卖的。然而这对上游的西式快餐供应链来说，却似乎并没有什么帮助，因为你不太可能让一家薯条供应商去生产热干面。

广东省农业农村厅厅长顾幸伟、副厅长（正厅职）陈东，广东省供销社副主任林少俊等出席本次启动活动，活动还邀请科研院所、广东预制菜企业、采购商、冷链仓储物流企业、金融保险机构、媒体记者、网红代表出席。

点上方蓝字关注我们，让餐饮更有数很多朋友都知道，餐宝典有个针对大数据报告的会员产品。会员费并不多，299元/年，可以获得全年10+份付费深度报告（实际上已经有了20份）。从2021年3月底正式推出以来，到现在刚满9个月。这9个月里，很多朋友成为了我们的会员，他们分布在全国各地，从事的行业也不尽相同，所属的单位有些还是各自行业的领军企业。对于这些朋友的认可和支持，我们甚为感激。为了表达对这些朋友的感激，同时结交更多的朋友，餐宝典即日起推出以下会员政策：1、已经成为2021年度会员的朋友，在今年2月28日前续订，那么2022年度的会员费只需要199元（原价299元）；2、2021年度的会员，到期时间是2022年1月31日。暂时还没有成为会员的朋友，即日起至1月31日，成为2021年度会员的费用是299元，可获得上述20份深度报告，同时享有第一条的续订优惠；3、2022年2月1日起，购买2022年度会员，费用是299元，同时赠送5份2021年度的报告（可任选）；超出5份的，每份报告优惠100元；4、2022年度会员有效期到2022年12月31日，会员可获得全年10份左右付费深度报告。（具体事宜请加下方微信沟通）再次感谢各位朋友的厚爱！2022，我们将继续努力，不负信任！成为NCBD会员（会员299元/年），可获得10+份付费深度报告，包括但不限于：小吃快餐、卤味、烧烤、烘焙、轻食、小酒馆、烤肉、烤鱼、新茶饮、咖啡、火锅、投融资、抖音营销、柠檬茶。有意者请加微信：往期文章：“2021中国餐饮服务商创新20强”报名开启2021中国预制菜产业指数省份排行榜2021—2022中国预制菜行业发展报告2021中国小吃快餐行业发展研究报告2021年中国烧烤行业发展研究报告2021中国小酒馆行业发展研究报告2021中国烤肉市场竞品分析报告2021中国烤鱼市场竞品分析报告NCBD×CCFA

广东省农业农村厅厅长顾幸伟、副厅长（正厅职）陈东，广东省供销社副主任林少俊等出席本次启动活动，活动还邀请科研院所、广东预制菜企业、采购商、冷链仓储物流企业、金融保险机构、媒体记者、网红代表出席。

点上方蓝字关注我们，让餐饮更有数近日，餐饮大数据研究与测评机构NCBD（餐宝典）正式发布“2021中国预制菜TOP10”榜单。本榜单由NCBD（餐宝典）依据企业综合实力、所服务客户知名度、客户数量、产品竞争力、创新性、媒体传播等指标，结合分析师评价选出。

点上方蓝字关注我们，让餐饮更有数近日，专注于新餐饮的大数据研究与测评机构NCBD（餐宝典）发布了《2021中国预制菜产业指数省份排行榜》。据悉，该榜单旨在通过宏观经济、消费水平、预制菜企业数量与规模、网民关注度以及政策扶持力度等维度，综合考量和评估我国预制菜发展水平。

点上方蓝字关注我们，让餐饮更有数餐饮大数据研究与测评机构NCBD（餐宝典）近期发布《2021—2022中国预制菜行业发展报告》，报告全文共24页、1.4万字，涉及13个典型预制菜品牌，包括行业概况、市场规模、典型案例、发展趋势等。本文为报告节选。报告完整目录（可上下滑动查看）：第一部分：概念及分类1、预制菜的定义2、预制菜的分类第二部分：预制菜的发展历程第三部分：中国预制菜的发展驱动因素第四部分：中国预制菜行业发展解读1、预制菜的发展现状2、中国预制菜产业链3、中国预制菜的市场竞争格局4、中国预制菜的主要参与主体5、中国预制菜企业的主要生产模式6、中国预制菜企业的主要销售模式7、中国预制菜行业的发展特征第五部分：中国预制菜的市场规模1、中国预制菜的市场规模及预测2、预制菜企业的数量3、近两年获得融资的部分预制菜品牌第六部分：中国预制菜行业存在的问题第七部分：预制菜与料理包1、预制菜与料理包的对比2、什么菜品适合做预制菜第八部分：典型企业案例1、典型企业：味知香2、典型企业：国联水产3、典型企业：安井食品4、典型企业：千味央厨5、典型企业：鲜美来6、典型企业：圣农发展7、典型企业：盖世食品8、典型企业：福成五丰9、典型企业：海欣食品10、典型企业：新雅食品11、典型企业：好得睐12、典型企业：广州酒家13、典型企业：绿进食品第九部分：中国预制菜行业的发展趋势附：打造广东预制菜高地，助推广东预制菜走向世界报告涉及的品牌：味知香，国联水产，安井食品，千味央厨，鲜美来，圣农发展，盖世食品，福成五丰，海欣食品，新雅食品，好得睐，广州酒家，绿进食品报告节选：1行业概况我国预制菜行业起步较晚，直到2000年左右才出现了以生产半成品菜为主的预制菜企业。2014年左右，随着国内外卖的崛起，预制菜在B端市场开始逐渐渗透并有了一定规模。2020年，C端的预制食品开始迎来加速。中国预制菜可以分为四大类：即食类、即热类、即烹类以及即配类。在我国，速冻食品是最早被大众接受的预制菜品，以速冻米、面食为主，这也是当前发展最为成熟的细分领域。疫情的到来，让更多的消费者接触到了预制菜，开始重新认识预制菜，接受预制菜。当然，中国预制菜的发展，疫情只是一个推动因素，市场最终爆发的根源，还是中国食品工业技术的成熟以及冷链物流等配套设施的逐步发展。预制菜的上游是果蔬、家禽、畜牧、水产以及调味品，上游原材料的价格变动对预制菜行业影响较大，最终影响行业利润水平。下游是个人消费市场、餐饮市场以及食品加工市场，以餐饮市场及食品加工市场为主的B端市场是当下主要的消费市场。△中国预制菜产业链2市场规模我国预制菜行业的发展呈现出如下特点：市场参与者多、市场集中度低、卡位大类单品、发力品牌建设。预制菜市场参与主体较为多样，除了专门的预制菜企业外，大型餐饮企业、食品及供应链企业以及创业者纷纷进入。NCBD（餐宝典）数据显示，2021年中国预制菜市场规模超过3000亿元，预计到2025年将会突破8300亿元，其中在C端市场的规模占比将接近30%。△2015—2025年中国预制菜市场规模及预测预制菜领域资本动作不断：2021年4月，味知香IPO，成为“预制菜第一股”；2021年11月，盖世食品登陆北交所（转板），成为“预制凉菜第一股”；2021年6月，三餐有料宣布获得数千万元的A+轮融资，这是该品牌在半年内完成的第三轮融资；另一个主打预制菜的品牌珍味小梅园也在两年内实现了四轮融资；此外，鲜美来也已经在准备IPO。△2020—2021年获得融资（含IPO）的部分预制菜品牌3现存问题1、行业标准不健全；2、供应链不健全；3、跨区域经营难度大；4、受原材料价格波动影响大；5、部分菜品口味复原存在难度；6、消费者没有知情权。4发展趋势1、预制菜接受度不断提升，市场前景广阔，将会迎来爆发；2、预制菜产品形态多样化；3、企业更注重品牌建设，发力B端市场与C端市场；4、企业开始关注线上渠道，积极拥抱短视频、直播带货等。即日起至2022年1月3日，扫下方二维码加客服微信，可免费获得本报告完整版PDF（免费条件详询客服）。1月4日起，报告恢复原价279元，会员价299元/年（有效期至2022年1月31日），可获得10+份付费报告，包括但不限于：小吃快餐、卤味、烧烤、烘焙、轻食、小酒馆、烤肉、烤鱼、新茶饮、咖啡、火锅、投融资、抖音营销、柠檬茶以及本报告。有意者请加微信：往期报告：2021中国小吃快餐行业发展研究报告2021年中国烧烤行业发展研究报告2021中国小酒馆行业发展研究报告2021中国烤肉市场竞品分析报告2021中国烤鱼市场竞品分析报告NCBD×CCFA

南侨之所以会做出这样的选择，主要是因为疫情的催化。冷冻面团相当于烘焙领域的预制菜，提高了效率、优化了成本。只要看看疫情之后预制菜在餐饮其他品类是怎样发展的，就可以理解冷冻面团在烘焙领域的发展态势了。

点上方蓝字关注我们，让餐饮更有数（温馨提示：本文5500字，阅读时间约20分钟。）创始人夫妇和基层员工在公司8000人大群争吵，这种“活久见”的戏码居然真实地发生了，而且发生在一向备受好评的茶颜悦色身上，这让人惊诧，也让人尴尬。

NCBD（餐宝典）由一群资深大数据分析与研究专家、市场研究专家、资深餐饮媒体人、餐饮行业资深从业者创立，在餐饮行业具有丰富的大数据、研究、媒体、市场调研与知识服务经验，对新餐饮有独到见解。

12月13日，深陷舆论漩涡的星巴克，针对食安问题作了两次回应，一次是中午，一次是晚上。现有的报道提得比较多的也是这两次。实际上，在那一天星巴克总共回应过三次，而且时间上应该是最早的一次。

上榜企业（品牌）分别是：申唐产业、成都希望食品（美好）、上海梅林正广和、吉食道、阿具食品、黑臻生物、成都康乐汇、越汇食品（越汇乌鸡卷）、航佳生物（张兵兵牛油）、重庆馨亚油脂（馨田）。

在2021财年第三季度财报公布后，星巴克CEO凯文·约翰逊表示：“在短短两年内，我们中国业务的收入增长了23%。”他还说，“我们在中国的业务健康状况良好，我们对长期增长机会充满信心。”

点上方蓝字关注我们，让餐饮更有数近日，餐饮大数据研究与测评机构NCBD（餐宝典）正式发布“2021中国火锅供应链TOP10”榜单。本榜单由NCBD（餐宝典）依据企业综合实力、所服务客户知名度、客户数量、产品竞争力、创新性、媒体传播等指标，结合分析师评价选出。

点上方蓝字关注我们，让餐饮更有数1开篇今年4月16日，呷哺呷哺宣布张振纬辞职，不再担任湊湊CEO，同时卸任公司所有职务。当时坊间传闻，张振纬将独立创业，可能还是做火锅，并且已经获得了1.5亿元的风投。

点上方蓝字关注我们，让餐饮更有数近日，餐饮大数据研究与测评机构NCBD（餐宝典）正式发布“2021中国茶饮供应链TOP10”榜单。本榜单由NCBD（餐宝典）依据企业综合实力、所服务客户知名度、客户数量、产品竞争力、创新性、媒体传播等指标，结合分析师评价选出。

点上方蓝字关注我们，让餐饮更有数餐饮大数据研究与测评机构NCBD（餐宝典）近期发布《2021中国小吃快餐行业发展研究报告》，报告全文共97页，涉及100多个品牌，分为行业概况、行业数据、兰州拉面专题、10个细分品类的品牌对比、行业发展趋势等。本文为报告节选。报告完整目录（可上下滑动查看）：第一部分：小吃快餐概况1、小吃快餐简介2、小吃快餐分类3、小吃行业发展现状4、快餐行业发展现状5、小吃快餐行业存在的问题第二部分：小吃快餐数据洞察6、2013—2021中国餐饮市场总收入7、2020年小吃快餐门店规模及占比8、2020年小吃与快餐开店&关店数9、2020年小吃快餐细分品类门店数占比10、2020年不同品类快餐门店数量占比11、2019—2020年不同价格带小吃快餐门店数占比及增速12、2021中国餐饮千店品牌品类分布13、2021中国餐饮千店品牌平均门店数（按品类）14、2020年不同城市小吃快餐门店数量分布15、2019年小吃订单规模TOP10（按区域划分）16、2019年小吃订单规模TOP10（按品类划分）17、2021上半年获得融资的餐饮企业列表（小吃快餐类）18、2021上半年中国餐饮行业融资类型分布19、上半年餐饮投融资观察特别观察：兰州拉面专题20、兰州拉面简介21、2021兰州拉面门店地域分布22、兰州拉面差评分布23、部分已经获得融资的牛肉面品牌简介24、兰州拉面观察第三部分：主要品牌对比25、2021年中国面馆品牌门店数26、2021年中国面馆品牌满意度对比27、2021年中国面馆品牌差评率对比28、2021年中式快餐品牌门店数29、2021年中式快餐品牌满意度对比30、2021年中式快餐品牌差评率对比31、2021年包子品牌门店数32、2021年包子品牌满意度对比33、2021年包子品牌差评率对比34、2021年卤味熟食品牌门店数35、2021年卤味熟食品牌满意度对比36、2021年卤味熟食品牌差评率对比37、2021年炸鸡汉堡品牌门店数38、2021年炸鸡汉堡品牌满意度对比39、2021年炸鸡汉堡品牌差评率对比40、2021年麻辣烫品牌门店数41、2021年麻辣烫品牌满意度对比42、2021年麻辣烫品牌差评率对比43、2021年螺蛳粉品牌门店数44、2021年螺蛳粉品牌满意度对比45、2021年螺蛳粉品牌差评率对比46、2021年冒菜品牌门店数47、2021年冒菜品牌满意度对比