2019—2020中国酸菜鱼市场大数据分析报告

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本报告完整版PDF共28页，涉及的品牌有：太二酸菜鱼、有家酸菜鱼、姚酸菜鱼、渝是乎、江渔儿、禄鼎记、阿强家、九锅一堂、鱼你在一起、十三椒老坛酸菜鱼等。

本报告主要采用行业深度访谈、桌面研究以及用户调研等方法，结合NCBD自有的餐饮数据监测系统而成。

酸菜鱼概况

酸菜鱼是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹饪技法而著称。

酸菜鱼具有非常高的消费人群基础。不论是全国范围内受欢迎程度，还是重点城市的菜品销量，酸菜鱼都位居各菜品前列，是一道名副其实的“国民菜”。

传统酸菜鱼出菜慢、等待时间长、价格高、刺多、大份容易浪费。近年来，酸菜鱼的崛起，出现了许多以酸菜鱼为特色的连锁餐厅，解决了传统的酸菜鱼痛点，广受用户欢迎。

酸菜鱼搜索指数呈明显上升趋势，如下图：

中国酸菜鱼市场规模

（1）2017—2021中国酸菜鱼市场规模及预测

NCBD（餐宝典）数据显示，预计2021年中国酸菜鱼市场规模将突破1000亿元。

（2）2018中国酸菜鱼在整体餐饮市场中的占比

数据显示，2018年酸菜鱼市场在整体餐饮市场中的比重达0.8%。

【报告余下内容】

中国酸菜鱼市场规模

（3）2016—2018中国酸菜鱼门店数量

（4）2019年中国酸菜鱼门店分布

2019年中国酸菜鱼消费者性别&年龄分布

（1）酸菜鱼的主要消费群体

（2）2019年中国酸菜鱼消费者地区分布

2019年中国酸菜鱼品牌知名度/满意度调查

（1）品牌知名度

（2）消费者满意度

典型酸菜鱼品牌：太二酸菜鱼

（1）品牌概况

（2）太二酸菜鱼与海底捞的5大运营指标对比

典型酸菜鱼品牌：鱼你在一起

（1）品牌概况

（2）线下测评

（3）分析师点评

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