“钟薛高”、“花西子”后，这届年轻人开始整顿精酿市场了

近日，“年轻人开始整顿啤酒市场”的话题在频频冲上热搜。精酿酒馆里动辄六七十元一杯的价格引发吐槽，年轻人直呼“喝不起”。

据多家媒体报道，部分餐饮店精酿啤酒售价已跌一半，多款精酿啤酒处于打折促销状态。与此同时，《观察者网》称，近日，在上海、北京、成都、广州等多地，有消费者发现精酿啤酒的价格再次降价，超市精酿价格也降了三成，售价不到酒馆的1/4；随后销售同比增长110%；这些现象也表明这届年轻人已经从狂热消费中清醒，从而转向更为理智的消费。

站在消费者的角度，他们对品质、价格的敏感度不断提升，分析称已经进入“高购商时代”，这意味着在消费过程中，消费者对获得“大品牌、小价格、好生活”的诉求越来越高，而不能适应低价的产品会逐渐被淘汰。

然而，站在精酿酒吧的角度，根据2022年精酿白皮书调查显示，他们其实并不赚钱，有“可观利润”的仅占2.5%。

伴随啤酒行业的高端化趋势，普通啤酒往精酿啤酒过渡进而提升了酒品毛利水平，然而在消费紧缩的年代，降低售价是大势所趋。一方面，想要维持精酿的品质，优质原材料的钱不能省，那么未来只能通过扩大生产体量、降低包材、物流等环节来降低售价。此外，品牌溢价的平衡点在哪里，这是精酿啤酒行业面临的另一重考验。

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