自从吃了贤庠镇西山下村的……每天都是留着口水醒来！

初冬，丰收的时节已过

稻米新收，清甜的米香中

象山半岛的村村岙岙

一种软糯的美味在蒸腾热气里脱颖而出！

它就是水磨年糕

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捣年糕是象山人年末必须忙碌的工作

因寓意年年高

每年进入腊月后

它就像半岛年味的传承

在家族老辈人的坚守下

一代又一代……延绵不绝

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今天，我们要讲的

就是那一口让象山人难忘的

美味~

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近年来，随着生活水平的提高，捣年糕已经机械化、市场化，不少村落都设立了加工点，这样的捣年糕，自然是便捷、省心。

“来，阿囡，趁热尝尝我家的年糕！”

在贤庠镇西山下村一处加工点

来自该镇乌屿山村的王菊青老人

“塞”过来一大块快晾凉的年糕

王菊青今年71岁，与老伴傅应松

凌晨4点就赶到西山下村

排队捣年糕

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整整13小时

终于等到了自家的一石年糕

加上淘米、浸米等

为了这一口美食

两老花费了两天一夜的时间

“这是今年捣的第二批年糕了。”

傅应松年过七旬，他说，自己一年365天天天吃年糕，捣一季用水浸着吃一年，身体倍儿棒！农历十月，稻米进仓，傅老就赶早捣了一石多，炒年糕、汤年糕、煨年糕……都是他的最爱。

新捣的这批

是应儿女要求特意到西山下村加工的

“孩子们都在城区安家工作，这两年土特产兴起，小辈们都喜欢上了年糕，临近年末，亲戚朋友送一些，最能表心意了。”

傅应松听说西山下村年糕

捣出来块头大还糯香

过来一捣，果然如此

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“捣”出又香又糯大块头年糕

秘诀在哪呢？

老板娘贺爱华带着记者

走进位于村头的年糕加工厂

说是厂，这里更像一个作坊

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近百平米的室内，一条年糕加工流水线衔接有序：秤斤、轧粉、拌粉、筛粉、团粉进甄、煮粉、捣粉、取糕摊晾……

“这些工序看似简单，门道挺多！”

贺爱华介绍，她的公公胡庆华于1978年盘下村里的年糕加工厂，年糕好吃，看的就是手艺和设备，现在加工厂的“工人”都是村里捣年糕的“老手”了，“工龄”最短的也有三年。

除了熟练的“手艺”外

还有“捣”的器具

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早年间，用的是石臼，后来有了半自动化设备，生产效率大大提升。

只是当是不少老客反映，铁质机器捣出的年糕，总有一股子“铁”味，不够“拧”“糯”“香”。

对此，加工厂集思广益

几经周折

设计了一款石制的半自动化设备

投入后，广受好评！

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每年腊月

十里八村的乡亲们如约而至

这几年，西山下捣年糕的口碑不断提升

县内外加工订单越来越多

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今年从11月12日开始，这里的年糕加工一天24小时不停歇，日平均加工稻米在1万多斤。

不仅订单加工

贺爱华和妯娌还自产自销

“玩”起了西山下水磨年糕的微信直销

生意也是一天比一天好

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“最远的我卖到了北京、广州，年糕重量重，50元的年糕，快递费得100元，但客户还是买买买，供不应求！”

象山新媒体诚意出品

记者郑丹凤 胡星艺 吴敏勇

视频配音 何飞燕

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