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汤浓似奶,味道极鲜的奶汤肥王鱼,冬季滋补必备

家庭文摘 2022-11-30


奶汁肥王鱼是安徽菜中的的宿州菜色,是由肥王鱼配以多种调味料制成的一道亦汤亦菜的美食。肥王鱼具有"鲜、嫩、滑、爽"四大特点,该菜含有丰富的蛋白质,特别适合滋补食用。

今天我们就来分享奶汁肥王鱼的做法,一起试着做一下吧。

 01 

食材
  • 肥王鱼1条(1000克左右)

  • 猪瘦肉50克

  • 大葱白段10克

  • 姜片10克

  • 香菜5克

  • 精盐5克

  • 白胡椒1.5克

  • 鸡清汤1000克

  • 熟猪油100克
 02 

做法

1、将鱼去鳃,剖腹去内脏,洗净后,用刀在鱼身两边直剞小柳叶刀花。猪瘦肉切成一寸长、半寸宽、一分厚鸡冠形的片。

2、炒锅放在旺火上烧热,放入熟猪油,烧至七成热时,下热鸡清汤,烧沸后,再放入鱼、肉和葱、姜,盖上锅盖,将汤熬成奶汁,加入盐和白胡椒,出锅倒入汤碗。上桌时,随带香菜一小碟佐食。

 03 

小贴士

1.烹制使用的鱼当地肥王鱼最佳。

是不是很简单呢?点个在看,分享给朋友,他们都会感谢你!查看更多特色美食烹饪方法,后台回复“八大菜系”。
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