教大家做辽宁回民菜：烧鸡蛋

辽宁回回有一道菜叫“烧鸡蛋”，此烧鸡蛋乃辽宁回回的独有，即回族特色。一般在年、节等重要日子里都有这道菜，特色是在“过年”时候，初一时候必须吃鱼和烧鸡蛋。辽宁回回特色过年习俗和先祖的诺鲁孜节文化相似。下面小编教大家做咱们回民菜——烧鸡蛋。传承民族文化，从“吃”开始，嘻嘻~

烧鸡蛋做法：

材料：鸡蛋最少10个、炖牛肉汤（必须要有炖肉汤）、盐等

步骤：

将十个鸡蛋打散，分两次加入肉汤（肉汤是凉的），然后加入适合你口味的盐，打好后备用。

给锅加热，带锅子热后加一大勺子油在锅底，然后晃动锅子让油均匀的滑过整个锅内，用刷子刷的，然后倒入步骤一的蛋液，盖上锅盖，一定一定要小火也叫“文武火”。然后就开始等待……

在小火炖的时候，如果是透明盖应该可以看出蛋液慢慢成形，表面还有一些没有凝固的蛋液，这时可以打开锅盖满满转动锅子，让蛋液顺着锅边流到底部，这就是之前为什么要让锅刷遍油的原因。等整个锅中的蛋液全部定型，可以先关过，盖上盖子焖一下。然后再点效果继续烧……

小补充：

1.锅的选择，锅一定要厚，要不然还没等烧完鸡蛋都糊掉了。鸡蛋最少10个起，要不然烧完没有厚度。

2.这就是沈阳回回“过年”时家家都要做的年饭之一，一般是在大年初一吃。大年初一有两道必备菜是炖鱼和烧鸡蛋，寓意今年富裕、美好。

3、在过年期间有请阿訇念知感经和纪念亡人习俗，这个和诺鲁兹节也有共性。