奉天第一商场传奇王

上世纪二十年代，在奉天第一商场兴起一种回族小吃是因物呌名“片粉王”，即是指王景武的“片粉世家”，也有多家片粉“此处为王”之意。是王家世代相传的风味品牌，兴于清代末期小西回回营，发展在奉天第一商场，至今仍在西关回回营，百年以上历史，历经六代人，经营独道，长盛不衰。

片粉是土豆粉芡，矾口准确，沸汤适度。铜旋子导热快，薄厚均匀，出旋粉皮，放案上连剁几刀，弹缩成卷，着肉汁肉卤、酸辣佐料，萝卜丝、黄瓜丝，丝细如丝，红绿衬映，相得益彰，色味俱佳有嚼头，不愧为“片粉王”美称。案头清蓝花瓷缸、唐三彩大瓷盘，古雅端庄，更给人以清真洁净之感。

图为片粉，笔者会做

现在的王记片粉炖肉馆位于西关回回营回民小学东侧胡同里，店虽不大，口味依旧纯感。来王记片粉能找到昔日回民味。客源络绎不绝，品尝的就是这个味道。除了片粉，还有清炖牛肉，也是王家世代相传手艺活，尝一口老王家的清炖牛肉，让你流连忘返……

附史料：光绪二十六年（1900）年经教长丁树德、掌教杨廷元与经理王信（编注：王记片粉先祖）、冯起德等人修茸了全寺建筑物……摘自《沈阳回族志》，王家在清末由山东迁到奉天回回营，世代回回人，开始在西关回回营市场摆摊经营清炖牛肉，后来又研制“片粉”，王家清炖牛肉也系独传。

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