回族抓饭来自波斯语پلو 附做抓饭方法

回族抓饭来自波斯语پلو 读polow（帕罗）是回族先祖从西域带到中国。具体时间追溯到元代回回入华时期。پلو polow“帕罗”是用羊肉、羊油、胡萝卜、葡萄干、洋葱、大米做成的民族风味，原为波斯语，意为用蔬菜、水果和肉类做成的甜味饭，是节日和待客不可缺少的食品，以手抓食，因此也称为“抓饭”。现在新疆地区的回族依旧管抓饭叫“帕罗”。

西北抓饭

沈阳回回的抓饭叫“咸饭”，也叫“鞑子饭“。图为小编亲自做的，放肉少了，但方法和西北抓饭一样

附做手抓饭的方法：

做手抓饭材料有：大米、胡萝卜、洋葱、羊肉（没有羊肉，牛肉可以替代）、葡萄干等

调料有：色拉油（羊油是最好的）、花生油、胡椒粉、孜然、盐、花椒面等

内容：

1.先切好胡萝卜（切丝最好）、洋葱、肉段等，并且洗净。同时还要把大米淘洗好。

2..待锅热后，放入色拉油（羊油），过会在放花生油等。

3.放入肉、洋葱、胡萝卜等，加入花椒面等翻炒。

4.翻炒后，兑水。可以加入淘好的大米了。

5.开始放入其他调料，如盐、胡椒粉、孜然等，调好自己喜欢的口味即可。

6.最后放葡萄干。盖上锅盖，等待饭熟吧。以上步骤完。提示笔者先用炒菜锅做菜，最后倒进电饭锅里焖。