看一眼就让人满足的蛋糕店 | 再发现香港的50个理由
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把做蛋糕视为艺术的他，坚信创作应当不受别人影响。终于，他下了决定：辞去所有工作，把全部心思，创作一款他心中的完美蛋糕。
再发现香港的50个理由 第26期
半辈子的坚持
诗饼坊
位于坚尼地城的厚和街，有一家以“诗”为名的饼店，虽然位处内街，店门也非特别华丽，但总是门庭若市。老板詹师傅每日在店内，专注地制作着精致的蛋糕，看着一张一张顾客的笑脸，显得特别满足。
但原来，在这张满足的脸背后，詹师傅曾经历迷失，艰难的岁月，最后凭着他半辈子的坚持，努力不懈，最终才能赢得大家的掌声。
现年五十多岁的詹师傅，外型有点潮州怒汉的味道，平素甚少说话，就连这个访问，他都只是三言两语，回答我比“必需”多一点份量的答案。不过他在西饼界的覆历却十分亮丽，除了美心集团及新世界集团等大公司外，亦曾做过中环SEVVA的饼厨。
他说：“几十年前由潮州来港，因为喜欢吃甜品，所以跟着名的师傅学习。结果别人要学五年，我学三年便满师了。”
在行内，詹师傅出名要求高，有坚持，尤其是制作蛋糕，在他眼中要做得一丝不苟。他说道：“试过有次做一个蛋糕，旁边用作点缀的忌廉弄得不好。结果我决定重新再做过一个。”
坚持／执着
像他这种像艺术家的坚持，在很多人眼中自然大为欣赏。然而，“坚持”有一个一体两面的兄弟，叫“执着”。在部分人眼中，詹师傅过份执着，难以相处。更无奈的是，在群众压力下，他被逼选择妥协。
虽然他身为新世界及美心等大机构的饼厨，但他却发现，他的主要工作并不是做蛋糕，而是担任蛋糕的“买手”。
原来，本地有很多酒店，食肆，大部分售卖的蛋糕都是从外面购入，再转售图利，自行生产的只占极少数。站在公司立场，成本可以有所降低，但对詹师傅来说，品质的下跌，却令他无法接受。他曾向公司提出要求，不要再往外面采购，蛋糕应自行生产，但不被公司接纳。他更曾尝试亲自制作不同口味的蛋糕，给同事们品尝，但换来的，仍只要那句：“不要太多意见。”
这使他迷失在工作之中。
他有很多次打算放弃，但始终有生活的压力，只能无奈地接受。
“那段时候，是机械岁月。”詹师傅淡淡地说。
一件蛋糕重拾斗志
别人要他背弃自己的原则，他无法接受；甚至别人限定他要用指定的材料，他也无法接受。把做蛋糕视为艺术的他，坚信创作应当不受别人影响。终于，他下了决定：辞去所有工作，把全部心思，创作一款他心中的完美蛋糕。
作品名叫“紫色浪漫”，是他花了整整半年时间努力的心血。
结果，他的坚持、努力并没有白费，这款蛋糕令他一炮而红。
“紫色浪漫”最特别的地方，自是蛋糕上那仿如彩带般的紫色忌廉，一层叠一层地铺在蛋糕上。从远看，彷似是一份包装精致的礼物，教人印象难忘。
詹师傅说：“创作这款蛋糕最困难的地方，自是研究如何调配出我心中的颜色，并利用工具，把忌廉喷成丝带的模样。”我吃了一口，这款以士多啤梨、蓝莓及raspberry为主题的蛋糕，味道酸酸甜甜，比起一般连锁店蛋糕，甜度较低，令人吃时有轻快的感觉。
他把“紫色浪漫”做给身边的人品尝，结果获得一致赞赏。后来更令他下定决心，开设属于自己的饼店“诗饼坊”。而“紫色浪漫”，亦理所当然地成为该店的招牌。
求鲜的坚持
为了让顾客吃到最好的蛋糕，詹师傅坚持诗饼坊全日售卖的蛋糕都是新鲜制作，每次只做约二十件，卖完再做，没错营运成本是增加了，但却赚得客人的口碑。
时至今天，詹师傅总算在西环打响名堂，回想当日失意时，尝尽百般滋味，他庆幸能坚持制作“完美的西饼”，以创意及质素留住顾客的味蕾。
“人家笑你，看不起你，你就应该更加要努力；香港不正是这样历尽高低，一步一步走来吗？”
上期回顾：香港的上海菜
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