【真相】“顶花带刺” 黄瓜不能吃？ 你也真信！
有传言说
“顶花带刺”的黄瓜、
是使用了雌激素或者避孕药，
是不能吃的。
果真如此吗？
您相信吗？
今天
就来为您探个究竟。
网传“问题黄瓜”
网络中热传的“问题黄瓜”，指的是成熟后的黄瓜顶端顶着一朵小黄花。有帖子称，瓜熟应该蒂落，“顶花带刺”是因为打了“避孕药”，黄花不容易掉落。这样的黄瓜虽然样子好看，但吃了会对身体有害。
近日，记者来到公安街农贸市场，转了一圈发现不少“顶花带刺”黄瓜的身影。在市中心一家超市，散称黄瓜2.98元每斤，一半以上都头“戴”黄花。包装好的精品黄瓜和无土黄瓜则没有顶花现象。
市民们在挑选时，对此也是看法不一。家住阳光小区的李女士在摊位前打量了一番，挑了两根黄瓜放进菜篮。她还告诉记者，就是要选带花的，“说明刚摘不久，新鲜。”市民杨先生对此不以为然。他说，自己在老家种过黄瓜，“开花之后四五天，花就干了，一碰就会掉落。但现在的花稍微用些力都不容易掉，估计是喷了什么东西。”
小花是福是祸？
记者咨询了芜湖市疾控中心。公共卫生科专家表示，这些黄瓜可能是“点花”的。
“点花”所用的药液称为植物生长调节剂，与避孕药类型的动物激素完全不同。作为高产高效农业的一项技术，已在全世界广泛应用，包括美国、日本、欧盟等地，都将其应用在水果、蔬菜上。
记者查阅资料，发现“避孕黄瓜”的传言并不是第一次出现。之前，国家食品安全风险评估中心的钟凯博士就介绍过，冬春季节生产的“顶花带刺”黄瓜，部分是由于自然单性结实产生的。这是生物学固有特性，不存在安全隐患。黄瓜可以不经过授粉、受精而结果，称为单性结实。
另外，黄瓜栽培受低温、短日照、弱光等影响，植株生长势弱，坐果率低，影响产量。因此，会在开花当天或前一天用一定浓度配比的植物生长剂涂抹花柄，以提高坐瓜率，增加产量。这是另一部分“顶花”黄瓜的产生原因。而这种生长剂，正常使用是对人体无害的。
这些食物真相如何
无籽葡萄抹了避孕
现在市场上的无籽葡萄有两种类型：
一种是应用遗传育种技术，让葡萄种子停止发育，比如用来晾晒成葡萄干的“无核白葡萄”；
一种是人为给果实提供植物激素，既可抑制种子发育，又促进果实生长发育，比如无籽的巨峰葡萄。
植物激素（又称植物生长调节剂）和动物激素（如避孕药）完全是两码事。植物激素与动物激素的分子结构完全不同，人用的避孕药没法让水果无籽，植物激素也无法调节人的生长发育。大家可放心购买无籽葡萄。
经调查证实，红枣中的苯甲酸并不是人为添加的，也不是化肥农药带来的，而是它自己产生的。当枣逐渐成熟变红，苯甲酸从无到有，逐渐增加。苯甲酸在许多植物中都可以检测到。植物中常含有“ 苯丙氨酸”，在酶的催化下可以逐步转化为苯甲酸，是正常的代谢产物。
食用含有苯甲酸的红枣对人体健康并无太大危害。更重要的是，“剂量决定毒性”。据世界卫生组织数据，
60千克重的成年人每天摄入300毫克苯甲酸不会产生任何健康问题。
由于绝大部分红枣的苯甲酸含量不足0.1%，以此推算，就算一个人每天吃1千克红枣，苯甲酸的摄入量也远低于300毫克。
亚铁氰化钾是合法的食品添加剂，用作抗结剂。亚铁氰化钾里面的氰根和铁元素是牢牢结合在一起的，所以它的急性毒性和氰化钾相比差了几百倍。跟氰化钾这种剧毒物质不同，亚铁氰化钾的半数致死量LD50约为每千克体重1.6-3.2克，和我们常吃的食盐很接近，也都属于低毒物质。
理论上，亚铁氰化钾在高温下可以分解产生氰化钾，但这个温度至少要400度。平时炒菜、高温烹调根本达不到这样的温度。所以，亚铁氰化钾的安全性是有保障的，适当吃盐根本不用担心。
水果打针增甜的传闻已经在网上流传了好多年，但很多实验都已都证明这是以讹传讹。一方面，打针留下的针眼会成为细菌入侵的通道，水果容易烂掉；另一方面，打针无法保证甜蜜素在水果内均匀分布，弄不好还影响口感。
喷药也不太可能。甜蜜素是水溶性的，几乎不溶于有机溶剂，这使得它很难穿透水果表皮的蜡质层。由于甜蜜素的化学性质稳定，对动植物来说，甜蜜素不会进入生物体的代谢过程，就算果农在水果种植过程中使用了甜蜜素，也没有任何效果。对人体而言也是如此，甜蜜素不会被人体吸收，它最终会再通过尿液再排泄出去，基本对人体无害。
即便是鱼头，检测出汞含量也在国家限量标准内，鱼头不能吃的说法并无依据。据美国环保署的研究，成年人甲基汞的急性致死剂量大约在1～4g上下，而我国水产品甲基汞的国家标准是0.5mg/kg，即要达到这个致死剂量，一次得吃下至少2000公斤符合国家标准的水产品。
当然仅仅考虑急性毒性显然是不够的，慢性毒性的积累也是我们不容忽视的。从慢性毒性的角度看，必须把鱼体内污染物的含量和居民日常摄入量结合。
螃蟹本身并不会导致孕妇流产，但如果孕妇本人对河鲜过敏，或者螃蟹本身不新鲜或有寄生虫，那么就容易在食用螃蟹后出现过敏反应或急性肠胃炎，从而引起宫缩，最终导致流产。另外，虾蟹类食物的确含有一定量的砷化物，但即便是在维生素C的作用下真的转化为三氧化二砷（也就是常说的砒霜），也必须是两者一起大量食用。
而就螃蟹本身的寒性而言，适量食用不足以导致孕妇流产。
不过考虑到孕妇的本身体质，建议体质虚弱、气血亏虚的孕妇，尽量还是少吃螃蟹。如果要吃，不妨配点姜醋，姜能驱寒除腥，同时还具有保护胃黏膜的功效；醋不仅能杀菌，还能提升鲜度，让蟹味更加鲜美。
湖蟹注水增重再卖？
蟹和人一样，体内有电解质水溶液，注入清水后，就破坏了其正常浓度。这就好比人打吊针，一定要注射等渗溶液，比如我们熟知的生理盐水和葡萄糖。要是打清水进去，湖蟹很快就会死亡。
而注射生理盐水，湖蟹同样用不了多久也会死亡，因为0.9%NaCl溶液（生理盐水）是针对人体的等渗溶液，可用于湖蟹的等渗溶液该是什么样的，应该只有专业的科研人员才知道，普通的小商贩如果要使用这种等渗溶液给湖蟹增重来多卖几个钱，得不偿失。
来源：大江晚报 记者 程茜、健康时报
微信编辑：大橙子
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