2种华人爱吃的鱼类 水银含量上升

2种华人爱吃的鱼类水银含量上升

2016-04-15 加国无忧 汉加风

据一份由加拿大多伦多大学多名研究人员和安省环境厅的科学家联合完成的研究报告，安省本地鱼类体内的水银含量正呈上升趋势。如果这一趋势不得到遏制，则未来数十年内可能对安省带来相当大的健康和经济恶果。

这项研究主要集中在三种淡水鱼碧古(Ontario Walleye)、北梭鱼(northern pike，上图)及湖鳟(lake trout)，它们位于食物链的顶端，所以颇具代表性。

调查发现，在在1970年代和1980年代时期，安省鱼类体内水银含量曾下降，但是在1995年至2011年期间，碧古和北梭鱼的水银含量却呈上升的趋势，其中安省北部情况尤其严重。

水银含量增加会对鱼类带来严重影响，会降低它们的生殖能力。报告估计，如果鱼类体内水银含量以目前速度持续上升，那么到了2050年，位于食物链顶端的鱼类数量将骤减，可能只有1%~33%的湖泊有碧古鱼了。

报告指出，安省渔业是一项重要的经济活动，商业性捕鱼、钓鱼运动和与之相关的旅游业每年可以带来22亿元收入。如果放任鱼类水银含量升高，则会带来巨大的经济恶果。

另值得一提的是，在上述接受调查的三种鱼类中，有两种肉质细腻，是华人喜欢食用的品种。随着它们体内水银含量上升，对进食者的健康也会构成威胁。

报告作者之一、多大教授甘地(Dr. Nilima Gandhi)说，人们吃鱼本是为了增进健康，可由于现在鱼类水银含量高了，进食过多上述三种鱼类反而会威胁健康，这不能不说是一种讽刺。

不过，人们也无需因为害怕摄入水银而拒绝吃鱼。实施上，数据显示现在整个北美的水银排放(Mercury emissions)问题还是非常轻的，只占了全球水银排放量的3%，远远低于工业大国中国和印度。

目前，安省的上述三种鱼类体内的水银含量还属于安全水平。甘地(Dr. Nilima Gandhi)说，按照现在联邦卫生部一周吃鱼两次的建议，食用三种鱼类不会对健康构成危害。只是特别喜欢吃鱼的人，以及孕妇和儿童等体弱人群最好还是管住自己的嘴，别天天都吃。

对于爱鱼之人，可以关注一下安省政府每两年出版的《安省进食鱼类指南》(Guide to Eating Ontario Fish)，里面覆蓋省内逾2300个地点的鱼类，介绍了如何选择污染度最低湖泊、哪种鱼类最容易受污染，以及怎样在煮食环节去减除有害物质等。