专访：田师傅湘菜馆 田师傅如何说？
田师傅湘菜馆位于加拿大大温哥华列治文市。
根据网络资料：“田师傅15岁开始着手湘菜料理，在北京做了8-9年的厨师。2005年来到温哥华。2013年拥有了自己的田师傅湘菜馆。店内提供以湘菜、川菜为主的各款特色菜式，例如飘香干锅，水煮活桂鱼，剁椒鱼头，火爆象拔蚌,家常川菜等众多菜”。在庆祝其2016年1月新址开业的新闻报道中，出现过大温诸多的社团侨领的照片。
以下文字为2016年7月16日在田师傅湘菜馆对田师傅的采访录音整理实录。所有内容，未经第三方或多方交叉验证，请读者阅读时自行判断。（以下问答中“记”代表记者；“田”代表“田师傅”）
记：请您说几句。
田:每个地方的员工的心态都不一样。有的为了餐馆好，尽量努力去做；田师傅湘菜馆在没有钱的情况下，花了20万，将厨房装修了。我希望把厨房装好一点。
记：您是借钱的吗？
田：这个，也问朋友借了一部分吧。所以说这几年，我（开）餐馆的钱真没什么赚。我是一个要求厨房干净、整洁的厨师，但别人要恶意中伤，我们也管不了。但是，我们以我们的方式，尽量把它（事）做的最好、最完善。也不会说，找人家~~人家要如何说，是人家的话语权。
记：不是！如果是恶语中伤，你要用法律手段。你有没有想过？
田：现在我先将自己的事做好。将来肯定是要用法律手段解决这问题。因为这个恶语中伤的人，在别的地方，有几个同行的老板或跟这个有关的老板，都被他（她）告过。（这个人）做了很多这种事。不知他（她）是精神上有问题呢，还是说这个人素质太差了。
记：那么你咋么会用到这样的一个人呢？
田：是朋友介绍的，没办法。是一个服务员，是waiter.是服务生。我的厨师，每个人的人品绝对是端正。waiter的话，我没办法去控制，也没办法知道他是什么想法。
记：那他现在跑掉了（离开了）？
田：他早就跑掉了。在你这里上班，本来5点的班，他临时说，我有事、肚子疼；再或者说，我家里有事，我来不了。所以说，简直没办法。因为一个餐馆有一个餐馆的规矩。你老这么搞，来不了的话，我今天就缺一个人。所以说，第3次的时候，我就同他讲，你真做不了这份工作，你就别做了。所以说，可能因为这个事或者是别的原因。
记：那（他）做了多久？
田：大约半个月左右。我就纳闷这个人，一到一个餐馆，就干这种事。他为什么要这么做。
记：他拍了一堆照片。这些照片是你餐馆的吗？
田：这个东西，他在哪儿拍的，咱们没法说，你知道吧。因为每个餐馆的角落，每个地方随便拍，这个谁能管的到啦。但是，他这种做法，并不是他告我一个人，他告了好几个老板。
记：噢，你有证据？
田：有几个老板，今天已经通知我，是不是这个人？人家已经知道了。一看，“田师傅，是不是这个人”。这个东西，咱们就不作评论。公正、公理自在人心。你遇见小人、遇见坏人，你没办法，对吧？咱们只能努力做自己的事，就行了，你说对吧？
记：那你（餐馆）从卫生方面来说，
田：你可以去看我的厨房。
记：可以拍吗？
田：可以。你可以拍。
照片：两个角度拍摄
记：市政府检查，你都通过的？
田：肯定通过的。我尽量做到最好。你不能逮住一个商家，就乱搞。商家经营不容易，经历每一个阶段，每一个程序，得慢慢做起来，真的很不容易。做好要十年、二十年，但毁掉可能就一、二个月，都有可能。所以，我个人认为，这种人，这种人（格）上有问题的人，~~~好，就这样，谢谢。
（田师傅不想再多说，采访无法继续下去）
照片：餐厅大堂。前台的花是新海岸地产的牌
记者于7月18日晚餐餐点时，再次回访该餐馆，想看看餐馆的生意有无受到事件的影响。因为过往只去过一二次，无从比较。粗粗估计，上坐率大约3成左右，以看似大陆华裔的脸孔为主。餐馆门口停了不少越野的豪车。
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