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好吃健康又简单  手把手教你在家 种芽菜

2016-04-06 蓝莓酒庄.授权 汉加风


绿色永驻餐桌

各类养生书上,常教我们“多吃蔬菜、水果和薯类”。蔬菜吃得少,很容易导致维生素A、维生素C、B2、尼克酸、叶酸、镁、钾、钙、膳食纤维等营养素摄入不足,严重者可能增加便秘、贫血、超重、肥胖、心脑血管疾病、糖尿病、骨质疏松、白内障,甚至癌症等的风险,且会导致免疫力下降。

此篇文章教你如何种芽苗菜,在任何时候,都能让你的餐桌绿色永驻!


芽苗菜是什么?

芽苗菜:是利用各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”,也称“活体蔬菜”。

常见的芽苗菜有:香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。

芽苗菜品种丰富,营养全面,整个生产过程无需土壤,不涉及施肥和防治病虫害问题,可以做到绝对无污染,可在居家室内条件下种植,不受季节限制,技术简单易学,是大温地区冬春季节弥补市场蔬菜供应紧张的最佳选择。



种植关键

家庭种植芽苗菜最关键的一点是做好保湿、保温的措施。另外一点就是家庭种植芽苗菜可以利用废弃的容器,比如塑料瓶,塑料托盘等,不仅能美化环境,还能变废为宝。

家庭种植芽苗菜用的器皿可以用:塑料托盘、吸水纸(吸水性好的白纸)、喷壶、温度计、水盆、托盘架等。


种子的选择及处理

芽苗菜完全依靠种子所储存的养分转化为供食用的幼嫩植株,种子的质量就至关重要。因此,种植芽苗菜的前提条件是:所用的种子必须是成熟饱满健康的新种子,种子发芽率可达到95%以上。   

1、种子处理:浸种可缩短生芽期,浸种可用30℃左右的水,时间为24~48小时,以芽眼明显膨大为准。

当种子吸足水后捞出,用清水冲洗干净,在20—25℃环境下催芽,种芽露出时播种,也可在浸种后将种子直接播在塑料托盘内催芽。种皮破裂的或芽眼未明显膨大的种子,应予剔除丢弃,以免腐烂污染其他健康的种子。   

2、播种:播种前将塑料托盘清洗干净,塑料托盘底部铺上吸水纸做栽培基质,并将吸水纸用水喷湿(湿透),然后再播撒浸种后的种子,种子播撒一定要均匀,以相互不叠压为准。

需要注意的是:所用器具必须干净无油污;每次使用后都进行清洗消毒。


生长管理

芽苗菜生长对温度、湿度条件要求较严格。根据光照多少,决定了最后培育出来的是绿色的苗菜还是黄化的芽菜。   

1、水分管理:播种后每天淋水1次,芽体直立生长后至收获,每日淋水2至3次。   

2、温度管理:芽苗菜生产一般要求温度20-25℃。其中萝卜、芸松要求温度17-20℃,香椿要求温度22-25℃。       

 一般来说,凡植株绿色部分适口性好的品种,均可见光培育成绿色的苗菜-----如萝卜籽、豌豆、苜蓿、香椿等;

凡植株绿色部分适口性差的,只适合避光培育成黄化的芽菜,即从催芽起一直避光培育------如黄豆、葵花、绿豆、黑豆等。

一般来说,苗菜的从泡种到收割的时间为14天左右,菜苗高度约十厘米左右长。

不同品种有差异,以幼嫩可食性好为度。芽菜从泡种到收货的时间,约八~十天左右。不同品种有差异,以嫩芽不发红不腐烂为度。


祝大家一年四季都有新鲜的蔬菜吃。

延伸阅读:

蔬菜要吃新鲜的,不羡仙的蔬菜有啥问题呢?


  如果吃不新鲜的蔬菜,以下几个方面都可能让蔬菜的营养与保健价值大打折扣:


  1) 营养降低。蔬菜在放置的过程中随着蔬菜放置时间延长,水分流失,造成水溶性维生素的损失,特别是水溶性维生素C含量会大大减少。从营养的角度,当维生素C减少到原含量的60%一下,蔬菜就已经不新鲜了。而且维生素C被氧化之后进入体内,不但不能为身体提供营养价值反而还会消耗人体的抗氧化物质。


  2) 微生物污染。蔬菜放置时间越长越容易受到微生物的感染。微生物的繁殖不仅破坏蔬菜的营养成分,降低蔬菜的品质,而且会产生有毒有害物质。


  3) 亚硝酸盐的产生。蔬菜吸收了土壤中的氮肥,容易把氮元素以硝酸盐的形式存在蔬菜当中,然后再合成氨基酸和蛋白质。硝酸盐经过蔬菜本身或者细菌产生的硝酸还原酶,还原而产生亚硝酸盐。在各种蔬菜当中,又以深绿色叶菜所含的硝酸盐最高,所以这些蔬菜不新鲜之后更容易产生亚硝酸盐。


  所以,新鲜的蔬菜无论是品质、口感、营养、安全性各方面都是最好的,多吃蔬菜,要保证新鲜喔!

延伸阅读(可点击以下蓝字):







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