健康 | 王力宏明年要吃全素，你看完再follow吧

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本文首发于公众号“费米科学”（fermi_science），转载请联系原作者。

前几天

王力宏发了条微博

说他2020年要吃全素

还推荐了一个纪录片

介绍吃全素对身体是完全OK的

©王力宏微博

出于好奇

我找来这个纪录片

看了一下

结果

有些观点太过迷幻

并不能苟同

01

罗马角斗士

享受着最先进的医疗护理

饮食却以素食为主

©视频截图

弱弱的问一下

罗马角斗士大部分不都是奴隶吗？

他们可能是吃不起肉吧？

古罗马是古代世界最强大的帝国之一，辽阔的疆土为古罗马人带来了种类丰富的食物，但这只属于贵族。

当时古罗马帝国的贵族们，生活十分奢靡，他们的爱好之一是饮宴，一场盛大的宴会最长可持续七八个小时，从太阳落山一直吃到午夜，前菜、正餐、浓汤、甜点、水果一样不少。

©kknews

但在平民的饮食中可没有这些，他们通常食用低质量的面包，少量的豆子和劣质的酒，只有当贵族需要他们投票时，才会获得一些优质的食物。

而贵族的奢靡生活还不只是饮宴，他们的另一个爱好是看人打架——角斗。

他们从奴隶或战俘中，挑选体格健壮的进行训练，然后在专门的斗兽场中进行角斗表演。

©Wikipedia

为了战斗好看，角斗士们要不断地训练格斗技术，同时他们可以获得充足的食物，以保证身体肥胖而且强壮，因为这样可以减轻身体遭受外来打击时所受的损伤。

©sciencephotolibrary

所以，角斗士的饮食以大豆和大麦为主，不能证明这就是最好的饮食搭配，准确来说，这应该是当时平民和奴隶阶层可以获得的最好的饮食搭配。

不过，对角斗士骨骼的考古发现，他们的骨密度很高，这跟他们从食物中获得了更多的锶，和他们高强度的锻炼有关，这倒是值得我们借鉴的地方。

02

碳水是运动真正的能量来源

素食可以提高运动能力

并缩短恢复时间

©视频截图

的确，由于氧化效率更高，人体的新陈代谢更倾向于消耗碳水而非脂肪，但也并不是等碳水用完了才调动脂肪。

事实上，人体三大供能物质碳水、脂肪和蛋白质都是以混合方式工作的，只是供能比例略有不同。

研究发现，当从事低强度活动时，脂肪的供能比例相对更高，而从事高强度运动时，碳水的供能比例相对更高。

而且供能比例还会随着时间改变，运动生理学研究先驱爱德华·福克斯的研究发现，有氧运动开始的前30分钟，碳水的消耗大于脂肪，30分钟时碳水和脂肪各占50%，30分钟后脂肪的供能比例升高，碳水比例下降。

这就是为什么减脂建议选择中低强度运动，并要持续一段时间的原因。

运动员们从事的是高强度运动，摄入充足的碳水，自然可以获得更加充沛的能量供应，因此我们经常可以看到，运动员在比赛开始前会喝一杯葡萄糖来补充能量。

但这种饮食方式只适合于运动员，对于平时不怎么做高强度运动的我们，碳水消耗不掉会转化为脂肪储存起来。

而且在维持日常基本活动时，身体也更喜欢消耗碳水，而把脂肪储存下来，于是就变胖了......

03

原始人是素食者

我们没有特别的适应力来消化肉类

反而适宜进食植物

纪录片中介绍，人类的牙齿和食肉动物的牙齿构造不同，人类的牙齿呈方形，更适宜用来咬碎和磨烂坚韧的植物组织。

我们的消化道也比食肉动物长，这也是人类吃素的证据。而且，我们没有合成维生素C的能力，因此我们不适合吃肉，而适合吃素。

©视频截图

再弱弱的问一下

什么时候人类只有吃肉和吃素两种选择

人类不是杂食动物吗？

的确，人类的祖先是吃素的，他们开始只吃花朵和果实，后来食谱中又加入了种子和坚果，有时还会吃一些虫子。

他们膨大的盲肠，可以消化这些植物纤维，但却无法消化肉类，如果大量吃肉，他们很可能要面临腹胀、恶心、结肠痉挛、胃部刺痛，甚至死亡。

大约100万年前，人类的祖先发现了火，做熟了的肉，不仅味道好，而且更容易消化，他们获得了足够的营养活了下来，而那些坚持食用植物的古猿就灭绝了。

此后，由于吃肉，古猿的身体产生了一系列的变化。

打猎需要走更远的路，直立行走更加节省能量，于是他们放弃了四肢行走；为了更好的散热，腿部变得更加修长；空余的手，开始学会使用工具；集体捕猎还逐渐诞生了社会、语言和群体分工。

而且，一块肉所提供的能量，是同样质量的植物块茎或果实的好几倍，还含有丰富的维生素、矿物质，以及长链不饱和脂肪酸，这些对大脑神经元的发展至关重要。

于是，人类的祖先大脑变得越来越大，也越来越聪明。

如今，我们的盲肠变得非常短，就是人类吃肉的有力证明。

我们的身体虽然无法合成植物中富含的维生素C，但同时也无法合成肉类中富含的DHA、EPA等多不饱和脂肪酸，因此只有肉类和植物都吃，才能满足身体的需要。

除此之外

影片中还介绍了许多

吃肉的危害

例如肥胖、心脏病、癌症等

但其实

也有不少研究显示

吃素同样也会带来很多健康风险

◆变丑、抵抗力下降

蛋白质是人体的重要组成成分，让皮肤显嫩的胶原蛋白是蛋白质，消灭细菌让人不容易得病的抗体也是蛋白质。

虽然素食者可以通过豆类获得蛋白，但由于吸收效率不同，通常只能吸收60%-65%，不经过精心的计算搭配，很容易造成蛋白质摄入不足，时间长了不仅会变丑，抵抗力也会下降。

◆贫血

之前我们说过，铁元素是我们身体所需的重要微量元素，植物中虽然也含铁，但往往还有很多植酸盐、草酸盐、磷酸盐等，这些物质进入到身体后就开始捣乱——抢着跟铁元素发生反应。

这导致我们对素食中铁元素的吸收率很低，通常在10%左右，长时间铁元素不足，很容易造成缺铁性贫血。

◆中风

牛津大学的一项长达18年的研究发现，虽然半素食者和素食者在冠心病的风险上分别比非素食者低13%和22%，但素食者的中风风险却比非素食者高20%。

研究人员认为，这或许与素食者胆固醇水平低，或缺乏某种营养元素，比如维生素B12有关。

◆对女性的影响

纪录片中为了消除男性对于吃豆类会补充过多雌激素的担心，解释说，摄入植物雌激素不但不会导致雌激素水平升高，甚至还会对动物雌激素产生抑制作用。

但是对于女性而言，随着年龄的增长，雌激素分泌减少，如果不加以补充会对身体造成一系列的影响。

这或许就是很多素食网红出现贫血、内分泌失调甚至停经的原因。

◆对孩子的影响

有些家庭吃素，于是也让孩子吃素，但缺乏系统的营养补充会危及孩子的健康。

前段时间，英国《卫报》曾报道过这样一则新闻，悉尼一对夫妇自女儿出生以来，一直让她吃素，而且没有其他方面的营养补充。

结果，当她因癫痫被送往医院治疗时，19个月大的她体重仅有4.89公斤，没有长牙，看起来就像三个月大的婴儿，这对夫妇被法院剥夺了监护权，女孩在补充营养后，身体正在逐渐恢复。

其实

那些素食运动员或明星的背后

都有着专业的营养师团队

帮他们定期检查身体

调整饮食和补充营养

在没有专业指导的前提下

长期只吃某一类食物

都不可避免的会造成营养素的缺失

均衡饮食才是最好的选择

来 源

费米科学

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