江湖人称“彭掌柜”，创新淮山深加工撬动亿元产业

　　彭蔚原本从事的行业和农业沾不上一点边儿，却于机缘巧合下在这条道路上越走越远。出生于太平天国金田起义的发生地，彭蔚的身上带着点侠客般的飒爽，江湖人称“彭掌柜”。今年，彭蔚参加“农行杯”第四届全国农村双创大赛，获得广西赛区初创组一等奖，即将代表广西征战全国决赛。从桑葚到淮山，她用创新的深加工为产业发展注入新活力。

城里人搞农业

　　

　　彭蔚从小在医院的大院长大，在身为医护工作者的妈妈耳濡目染下，从药剂专业毕业，顺理成章地进入医院药房工作，一干就是10年。即将迈入而立之年，不安分的彭蔚辞掉安稳工作，转身投入保险行业。“保险是朝阳行业，摸爬滚打间又是10年。”彭蔚回忆起往事，眉目舒展，“在桂平市保险行业，彭蔚也是一个响当当的名字。”

　　“为了更好地服务我的保险客户，2011年，看到村里有一片很好的桑葚园在转让，我就将这200亩桑葚园接下来。”这是彭蔚第一次与农业有了交集。

彭蔚在桑葚园

　　不懂技术、没有经验、不擅长和农民打交道，“保险大王”在桑葚园里抓了瞎。“刚开始什么农业常识都没有，就让桑树自由生长，连剪枝都不会。”彭蔚笑了起来。按照往年的产量，彭蔚计划这片桑葚园能收获10万斤桑葚。“当时还想要是桑葚丰收，该怎么把它们卖掉，赶紧联系收购商、批发市场等，坐等果实成熟。”彭蔚顿了顿，“没想到当年只收获了8000斤桑葚，和想象的差距太大，几乎全军覆没。”出师未捷，道阻且长。

不喝酒却酿酒

　　

　　在朋友的指点下，彭蔚最终决定将这批初次收获的桑葚做成桑葚酒，封存两年。与此同时，彭蔚让弟弟负责种植板块，和弟弟一起，从零开始学习种植技术，还请有经验的农民朋友共同管理果园。种植开始有了头绪，产量也趋于稳定。2013年头批桑葚酒开坛启封，做保险累计销售知识和大量客群，这时候也派上了用场。彭蔚分享给身边的朋友，在市场上摆小摊，用“土办法”推销桑葚酒，同时仔细收集大众反馈，桑葚酒的名气在彭蔚的朋友圈子里渐渐传开了。

“彭掌柜”的桑葚酒

　　桑葚园经营越来越好，桑葚酒也得到更多人认可，甚至出现供不应求的情况。就在一切渐入轨道时，一句劝酒的玩笑话却让彭蔚陷入深思。2013年的一天，彭蔚的朋友在饭局上推荐她的桑葚酒，打电话让她送酒来。“那天我拉肚子很不舒服，但是不好拂了朋友的面子，就想放下酒就走。”彭蔚眉头皱了起来。当她提着两提桑葚酒走进包厢，一桌子人都热情地招呼她坐下。因为身体不适，几次劝酒彭蔚都拒绝了。席间有人用了“激将法”，开玩笑地对彭蔚说：“这个酒没名字、没标识，你都不喝，我们怎么敢喝？”

　　“为了证明自己，顾不上拉肚子，端起酒杯就干了，然后头也不回地离开了。”彭蔚的语调不自觉地提高，“回去后发现拉肚子居然好了，还明白了一件事：做加工不能是小作坊，我的桑葚酒生产要标准化，要有自己的品牌。”

　　于是，彭蔚注册商标“彭掌柜”，完成食品质量安全认证，并在桑葚园里开展标准化、有机化种植。“食药监局会定期来抽检，各项检测指标保证达标，我们家的酒放心喝。”在桂平食药局的指导下，彭蔚建设了标准化加工厂房。2015年，“彭掌柜”桑葚酒的纯利润达到80万元。

一个老产业的新机会

　

　　“在创业路上，妇联作为‘娘家人’给了我很多学习的机会，还推荐我参加农业农村厅组织的青年农场主培训。”彭蔚通过培训学习有了新想法，“一个产业要持续发展，第一是要立足当地特色，第二是有足够大的体量，第三还要有延伸价值。”

　　从宽阔的金田起义纪念广场向右转，一排排整齐的竹竿映入眼帘，这是为淮山搭建的爬架。“金田镇金田村里，几乎所有田地都见缝插针地种淮山。”彭蔚指着远处介绍说。

8月的金田淮山基地

　　“种之以蒙金土，浇之以山溪水”，金田淮山个大、圆直、粉质足、口感细腻。这种19世纪50年代从上山采挖以果腹的作物，在一代代人的努力下，已形成一套完整的标准化人工栽培技术体系，为金田村农民带来了财富。

笔直的竹竿上开始爬上藤蔓

　　2011年，金田镇成为“一村一品示范村镇”，获得“广西淮山之乡”称号。2016年8月3日，“金田淮山”正式进入中国地理标志证明商标之列。2018年，金田村1392户种植淮山，占全村66%；淮山产业收入8050万元，占全村农业经济总收入64%，“金田淮山”的品牌价值达4.18亿元。

金田淮山个大、圆直，适合加工

　　“金田淮山是当地特产，历史悠久、种植规模大、种植技术成熟。它个头大，很适合做加工。但目前还是以粗加工为主，加工产品比较单一，市场还有很多想象空间。”彭蔚找到了新的方向。

大胆设想：淮山主食化

　　“淮山是药食同源的食物，一般制成干片做药、煲汤，这是原有的食用习惯。我想把淮山添加到日常主食里，比如面条，一日三餐都可能选择它，使用场景更多。”彭蔚说，“淮山本身性寒凉，有健脾养胃、益肺止咳、降低血糖的功效，淮山食品对健康非常有益。”

　　有了种桑葚的经验，彭蔚发展淮山产业少走了很多弯路。2017年，她流转了380亩土地建立淮山基地，沿袭管理桑葚园的模式，由弟弟主管种植，彭蔚负责加工和销售。

淮山藤蔓爬满架子

　　彭蔚的叔叔在当地经营着一家面条厂，早在两年前就有人找到他，想合作研发淮山面条，但是一直都没有成功。彭蔚加入淮山面条的研发行列后，不同于叔叔“凭经验”探索，她找到了广西农科院食品加工研究所的专家请教，多次到类似的加工企业参观学习，结合叔叔的经验不断尝试，花了大半年终于实验成功。随后又升级了工厂设备，进行技术创新、量化管理，实现淮山面条的工厂化生产。

正在晾晒的淮山面条

　　吸取桑葚酒的教训，在刚开始种淮山的时候，彭蔚就注册了“金田一宝”的商标，并请书法家题写名字。良好的健康功效、古朴的包装，彭蔚将“金田一宝”淮山面条定位在礼品市场，主攻重视健康、有消费能力的人群。她对自己的产品很有信心：“现代人都注重健康，单位给员工送福利、逢年过节送亲人朋友，淮山面条都是很好的选择。我们的包装也在传达这样的理念：低调有内涵，简朴不简单。” 此外，依托桂平市的旅游资源，“金田一宝”还进驻桂平市特色旅游商品街，开拓旅游特色商品市场。

“金田一宝”淮山面条

桂平市特色旅游商品街入口，旁边就是西山景区

　　2019年，“金田一宝”淮山面条销售额达到800多万。今年年初，“金田一宝”系列产品进入桂平市扶贫农产品销售中心，作为村级集体经济项目代表，助力消费扶贫。还依托社区电商、团购分享群等等方式，扩大销售渠道。

“金田一宝”在扶贫农产品销售中心的货架

　　“主食只有面条是不够的，我们还推出了淮山馒头，淮山糕点等系列产品，扩展更多使用场景。”彭蔚分析说，“迎合市场需求，提高淮山的附加值，用二产带动一产，金田淮山产业才能持续发展。”

永远在路上

　　

　　彭蔚总说，不要拒绝任何一种可能。她对农业有了更多感悟：“现在的农村创业环境还有很大的提升空间，想要吸引资本下乡，农村首先得有适合的营商环境，而这需要多方的努力与配合。”

　　作为一个“城里人”，在农村没有土地和人脉的积累，彭蔚硬是“闯”出了一条路。笑称自己创业路上总有“贵人相助”的她，还想做更多事：“现在还存在成本控制的问题，采挖的人工成本过高。我们正在研发淮山采挖的机械，这样可以节省人力，也会大大压缩成本。另外，淮山的功能性也可以进一步开发，运用广西独用的壮药，瑶药配伍，充分发挥淮山药食两用价值。比如针对糖尿病人群，我们将要研发低升糖系列产品、淮山果蔬饮品等等。”

彭蔚研发的老面淮山馒头，追踪顾客的反馈

　　“在金田留守儿童很多，我想把金田淮山产业发展起来，让外出打工的人回乡，让更多孩子能在父母的陪伴下长大。”彭蔚眼神温柔，缓缓地说，“我也想给儿子树立一个榜样，可以为热爱的事业努力打拼，永远保持学习的热情，我一直在路上。”

孩子们在玩耍，远处就是金田淮山科普文化展示区

　　夜渐深沉，和彭蔚对谈竟忘了时间在流逝。飞驰在赶往高铁站的路上，她一边开车一边语调轻松地说：“咱们拼尽全力去争取，结果坦然接受，好吗？”我点了点头，看向前方。道路宽阔，路灯明亮，车辆快而稳地前进着，奔向远方。

采编｜林晓岚

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