全国总产值3448.46亿元！小龙虾绘就全产业链图景

　　亲朋好友聚会，免不了来上一盘小龙虾，再喝几瓶小酒，边啃边聊……美味的口感和独特的网红气质让小龙虾迅速成为“餐桌一霸”。

近日，农业农村部乡村产业发展司、渔业渔政管理局共同编制的《小龙虾全产业链图谱（2021版）》正式发布。文件指出，2020年，我国小龙虾总产量239.37万吨，同比增长14.55%，总产值约为3448.46亿元。从小龙虾养殖、加工、流通、餐饮、科技、金融、公共服务到政策支撑，一幅全国小龙虾农业全产业链图景已徐徐展开。

01

龙虾养殖：

从“虾稻连作”到立体种养

　　2020年，我国小龙虾养殖总面积2184万亩。按照养殖环境划分，可分为稻田养殖和池塘养殖两大类。其中稻田养殖面积约1892万亩，占养殖总面积的87%，稻虾共作是主导模式；池塘养殖面积292万亩, 占养殖总面积的13%。湖北、安徽、湖南、江苏、江西5个传统养殖大省的小龙虾养殖总面积约2102万亩，占全国总面积的96%；总产量218万吨，占全国总产量的91%。全国龙虾养殖面积超过万亩的企业有16家，养殖总面积超过55.1万亩。

       作为我国小龙虾养殖大县，湖北潜江市仅去年小龙虾养殖总产量便超17万吨，综合产值达520亿元。20年来，从“虾稻连作”到立体种养，潜江市不断摸索，形成了一套可复制、可推广的小龙虾立体种养模式。

　　2001年，积玉口镇宝湾村党支部书记刘主权利用村里的低湖田，开始尝试虾稻连作，即稻虾寄养，养一季虾，种一季水稻。由于宝湾村的低湖田一年四季干不了水，只能种一季中稻。养虾正好利用冬闲季节，八、九月份投种虾苗，第二年四、五月份起虾，小龙虾还对稻田起到松土、除草、增肥效果。从积玉口镇发源的虾稻连作模式，后来又发展成虾稻共作模式，迅速带动了潜江市的虾稻产业腾飞。虾稻共作这种高效模式，渐成燎原之势，在湖北乃至全国开始推广。

　    在江苏省盱眙县，当地因地制宜，探索出沿湖、河、水库等周边低洼水稻田发展虾稻共生、连作种养殖结合及池塘生态养殖技术模式。从环境改造、优选优育到适时捕捞，盱眙县在小龙虾养殖上层层把关，产生了巨大的经济效益。截至去年，盱眙全县龙虾养殖面积达52万亩，其中“虾稻共生”面积34万亩，盱眙龙虾年交易量超10万吨，加盟店超1500家，产业规模超70亿元，品牌价值达169.91亿元，带动近10万人发家致富。

　　作为全国小龙虾养殖大县，江苏省盱眙县和湖北省潜江市还分别按照1: (5-6)、3:7的比例，设置专用繁育区和专用养殖区，提升小龙虾繁育效率和成品小龙虾的规格品质。通过繁养分离的生产方式，将苗种繁育和商品虾养殖人为分开，提升小龙虾的质量和效益，从“一次放苗、多年养殖”逐步向“繁养分离、精准放养”转变，从“大养虾”向“养大虾”转变，从增产导向向提质增效导向转变。

02

精深加工：

全球首创智能剥虾机

　　从水里到餐桌，加工端是重要一环。报告指出，我国去年小龙虾总加工量约为88.1万吨，同比增长10%，年加工总产值约480.1亿元，同比增长近10%。而小龙虾加工多以手工人力为主，需求发展迅猛，面临着剥虾工难招、且成本高、效率低的困境。在湖北交投莱克现代农业科技有限公司，每年吃虾季需要6000名剥虾工，却因为是季节工很难招满，大都是通过中介从山东、河南等外地提前预订工人，用工平均年龄50多岁，每人每天剥成品虾120公斤，月薪近万元。

　　为此，该公司特地引进了全球首台智能剥虾机。只需轻点按钮，18台智能剥虾机器人就开始联动工作，一台机器一分钟可将约1100只小龙虾的虾头和虾身分离，每天可加工5吨成品虾，工作效率相当于50个剥虾工。一般6-8个月节约的人工成本就可以购买一台剥虾机。

　　作为国家农业产业化龙头企业，如今湖北交投莱克现代农业科技有限公司年加工能力8万吨、产值7.85亿元，年冷链物流能力10万吨，小龙虾加工量和出口创汇占湖北省总额的50%以上，连续15年保持全国同行业第一。

　　截至去年，我国年加工小龙虾100吨以上的企业共有123家，同比增加10家，主要集中在湖北、安徽、湖南、江苏、江西5个小龙虾养殖大省。围绕冻制品加工、即食食品加工、副产物加工到加工调味料加工四大领域，小龙虾龙头企业积极引进培育核心关键人才，建立“产学研用”创新机制，围绕创新链配置资金链、资源链，促进技术创新、产品创新、模式创新和管理创新，推动小龙虾加工产业发展。

03

擦亮品牌：

打造小龙虾文旅IP

　　随着国内小龙虾产业的快速发展，以江苏中国·盱眙国际龙虾节等为代表的小龙虾节庆活动如火如荼。其中，“盱眙国际龙虾节”已连续成功举办21年，潜江小龙虾节已举办12届，监利县小龙虾节已举办4届，彭泽县农民丰收节和小龙虾节举办4届，应城市小龙虾节和农民丰收节已举办3届。通过节庆活动，极大地带动了当地餐饮业、旅游业发展，游客接待量持续增加，餐饮、旅游收入节节攀升。

       在江苏省淮安市的盱眙县，中国盱眙国际龙虾节已走过了21个春秋。盱眙县把龙虾节办成了经贸节、招商节、旅游节、文化节，走出了一条以特取胜的发展之路，书写了节庆史上一个个辉煌篇章，铸就了“盱眙龙虾”和“龙虾节庆”两块闻名全国的金字招牌。盱眙龙虾品牌价值达到215.51亿元，连续6年蝉联全国地理标志产品区域品牌水产类第一名。

      盱眙还连续举办多届的龙虾烹饪大赛，也让盱眙龙虾的菜肴加工技艺推陈出新，“盱眙十三香龙虾”获得“中国名菜”荣誉称号。盱眙龙虾节影响力不断提升，也助力了企业的快速发展。去年仅盱眙城区便有大型龙虾餐饮店15家、中型135家、小型2803家。报告显示，盱眙龙虾实体店交易额位居全国榜首，年交易额达74.18亿元，全国共有2000个多加盟店。

       目前，盱眙全县龙虾养殖面积已达83.5万亩，“虾稻共生”66.5万亩，年产龙虾8万吨，年交易量12万吨。全县拥有龙虾加工企业70余家，从事龙虾产业人员近20万人，形成了龙虾美食、龙虾饲料、龙虾调料、龙虾香米四大系列产品，达到百亿级产业规模，做到了培育一个品牌、带动一个产业、造福一方百姓。

        除了江苏盱眙，湖北潜江、湖南长沙、安徽合肥和六安、江西吉水等地均建立了小龙虾餐饮一条街等美食中心，形成了“虾皇”“小李子”等一批知名餐饮品牌，我国小龙虾市场行情持续走高，行业发展迅速。从全国消费市场看，我国龙虾消费主要集中在华东、华中、华北大中城市。消费量每年在万吨以上的城市主要有北京、南京、武汉、上海、合肥、杭州、无锡、苏州、淮安、常州、长沙等。小龙虾规模及以上的餐饮企业集中在湖北省、江苏省等主产区以及北京、上海、深圳等消费城市。

        “保供固安全，振兴畅循环”。我国小龙虾产业以完善利益联结机制为纽带，推进延链、补链、壮链，贯通产加销、融合农文旅，拓展乡村多种功能，拓展产业增值增效空间，切切实实走出了一条乡村全面振兴和农业农村现代化的道路。

作者 | 林健民

编辑 | 林晓岚

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