柴火灶做出的美食,天门张港火烧粑!百吃不厌好味道!
本期编辑:小美
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火烧粑,泡又泡,明火炕,暗火烧
千年干粮火烧粑,百吃不厌好味道
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上面那首民谣
说的便是圆溜溜、色香味俱佳的
天门张港火烧粑
张港火烧粑作为张港的名片
不仅美名流传于江汉平原
而且远销省内省外,华夏大地
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张港火烧粑历史悠久
相传古时候,军队在行军作战时,带兵的只发给士兵面粉,而没有做饭的锅。于是,士兵们想出了放火烧山,把石头烧热后,将和好的面团,贴在滚烫的石头上去烤面饼的办法,用以充饥。这也许是火烧粑最古老的叫法。
今天,视听天门的记者带大家体验一下火烧粑的制作过程。
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穿过一条幽静的小路,就是隐藏在市井的美味工坊。
这里的主人是一对夫妻档
王师傅和吴师傅
俩口子一个和面制作,一个烧火烧粑
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火烧粑的制作要通过和面、揉面、炕熟三个环节。
先和老面
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然后,将面粉和老面放入盆中,加水和成面团
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手工的面就要揉的好,揉的好口感就好
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看上去火烧粑师傅王师傅揉起面团来很方便,得心应手,但我们记者感觉面团其实没有那么听话。
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不经意间,面团就揉好了,接着就是分等份。
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继续揉
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将揉好的面糊上芝麻
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接下来还要进行发酵,最后才能入锅
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火烧粑好吃的秘诀就在于他们会有一个发酵的过程
你看,火烧粑在温暖的被窝里面,下面还垫着电热毯
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静静的发酵。。。
经过一段耐心的等待,到了烧制火烧粑的最后一关。
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这家做火烧粑保持着传统的制作工艺
一直用柴火土灶在做。
用土灶做出的火烧粑,比用其它设备做成的要香。
这样的土灶,现在见得少了。
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将发酵好的面团放入锅内炕半个小时,美味的火烧粑就出锅了。
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用土灶做的火烧粑
外壳呈金黄色,脆而不糊
内肉呈粉白色,软而不粘
尤其是外壳粘上芝麻,香味扑鼻。
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夫妻俩做了二十多年火烧粑。
制作工序从不简化,一直沿用柴火灶。
这是用诚心与耐心做成的火烧粑
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想吃正宗的张港火烧粑吗?
那就来天门张港吧!
那些年,你七过的张港火烧粑是什么滋味?
留言告诉小编吧!