北大学一新菜——夏日清凉「传奇冷面」

果冻

3分钟前：

北京的天越来越热，夏意也越来越浓。学一食堂，这个在北大历史悠久的食堂，北大食堂里的老新星，上新菜啦！味道究竟如何呢？我们派出先锋调查队（编辑部最能吃那几个）以身试菜！跟着我们一起去一探究竟吧！毕竟，学校饭堂好吃也是考研的重要动力鸭！

这个夏天，伴着夏日偶尔的阵雨和持续的艳阳，北京大学学一食堂，于2019年5月，隆重推出夏日消暑利器——「传奇冷面」。话不多说，小编先食一碗为敬！

冷面

冷面，顾名思义，不同于传统热汤面，佐以冷水浇煮在面条上，有些甚至辅以冰块，给食客以冰爽清凉食用体验，是主食中的夏日消暑神器。冷面条属机压面，主料荞麦面，口感Q弹有嚼劲，配料主要以猪肉片或牛肉片、煮鸡蛋、辣白菜为主，配上各种蔬菜丝和水果切片，在冰凉透爽的汤汁浇注下，口味鲜咸清爽，水果的香甜中还带有辣白菜特有的香辣，称得上是面食中的一股清流。

据「单向街书店」的报道称，冷面最早发源于 19 世纪中叶朝鲜王朝的平壤和咸兴地区，口味后逐渐发展为平壤冷面和咸兴冷面，前者以加汤食用的“水冷面”为主，后者则使用辣酱作为调料的“拌冷面”为主。现如今，冷面也发展出了不同的形态，各地会根据当地的口味和对食材的热衷加入不同的配料，给了冷面以最丰富的食感。

学一食堂的冷面属于汤冷面，正确的吃法是先吃鸡蛋，因为蛋黄对胃黏膜有一定的保护作用，可以降低低温对胃的刺激。

在配料的选择上，学一的厨师们遵循传统，但是没有辅佐辣酱，对于课业繁忙的学生来说，清淡的口味对身体再好不过。辣白菜的味道很韩式，辣酱铺满了白菜的每一个细节，一口下去，全是满足。煮鸡蛋火候很到位，属于韩式的全熟做法，对于不爱吃鸡蛋的同学可能不太友好，但是在汤汁的浸润下，鸡蛋本身的味道也可以被掩盖。

卤牛肉的切片也恰到好处，肉质酥软，入口即化，蘸着冷面特制的汤底也不失卤味的咸香，小编最爱的就是新鲜苹果切片，学校是真的良心，在非苹果成熟季还能品尝到如此清脆香甜口感如过年妈妈递来的红富士苹果一样的口感，顿时热泪盈眶。内心大喊，我还能吃五碗！！

除此之外，学一食堂还还精心准备了各种小食

软妹甜品——烤紫薯

校园网红——绿豆冰沙

节日特供——端午粽

应季明星——大西瓜

欢迎大家前来品尝！

学一食堂路线：

北大南门——直行在第二个路口左转——直行在第N个路口，右前方即是。

大家有任何问题，请在文后留言区留言，胡师姐为你解答。

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