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导读：眼看着马上就要过年了，有没有发愁年夜饭吃什么的朋友？虽然鸡鸭鱼虾都准备好了，可总觉得还是少了一两道“硬菜”。别急，如果你也有这样的烦恼，不妨试试梅菜扣肉，做一碗端上桌，既能当菜吃，又能就这米饭馒头吃，别提多香了。关键一家老少都爱吃，特别适合年夜饭的时候做。
那今天我就给大家介绍一个最简单也最正宗的梅菜扣肉做法，学会了之后，自己在家做的梅菜扣肉一点也不必外面卖的差，软糯香甜，色泽鲜亮，吃进口里肥而不腻，入口即化，超级好吃，没做过的朋友赶快来看看吧！
五花肉、梅干菜、葱姜、花椒、八角、干辣椒、料酒、五香粉、白胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、白糖、食盐、食用油。第一步：买五花肉的时候，最好选择肥瘦相间的，这样的肉做出来才能香而不腻。买回来之后泡在清水中，加食盐浸泡20分钟。第二步：与此同时，将梅干菜也泡在温水中，浸泡20分钟。第三步：肉泡好之后，在盐水中搓洗一下，然后直接冷水入锅，加葱段、姜片和料酒，开大火焯水5分钟，焯好之后，捞出冲掉表面的浮末。
第四步：煮锅洗净之后再次加清水，同时加葱段，姜片，花椒，八角，干辣椒，料酒，大火煮沸，将五花肉放入，转中火煮半小时左右。
第五步：接着将五花肉捞出，在猪皮的表面抹一层老抽，然后冷油下锅，小火慢炸2分钟，中途记得多翻几次面。
第六步：接着将五花肉捞出，放入清水中浸泡10分钟。
第七步：时间到了之后，将五花肉切片装入盆中，加生抽、老抽、耗油、料酒、食盐、白糖、五香粉、胡椒粉，抓拌均匀。
第八步：在肉片上盖上刚刚泡好的梅干菜，记得提前切碎，然后用保鲜膜包裹住盆的表面。
第九步：蒸锅加水煮沸，水沸后将五花肉放入，蒸1小时左右。
第十步：蒸好之后，稍微晾凉，将盆倒扣在盘子上，一盘鲜香好吃的梅菜扣肉就做好了。1、五花肉腌好之后，一定要用油慢炸一下，这样口感吃起来会更酥脆。2、蒸肉的时间，可以根据肉量来自行调整，只要蒸熟就可以了。
学会了这个方法之后，过年就能给家人做梅菜扣肉吃了，香而不腻，软糯下饭，特别好吃，大家一定要试试！如果有想吃的美食，都欢迎大家在下方评论区留言，让我看到哦~大家好呀，我是爱美食的二丫。以后的每一天，让我陪着大家，掌握更多的烹饪技巧、生活窍门，用美食治愈人生，以分享连接你我。一起学做菜