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导读：红烧肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化，是很多人都喜欢的一道佳肴。而且，红烧肉这道菜的食材十分常见，各地都有，因此家家户户都愿意做着吃，逢年过节更是少不了它的身影。
但是，红烧肉虽然好吃，可想要做的软糯不腻还正宗，却不是一件简单的事情。有些人就说自己做的红烧肉，又老又柴，特别难吃。那今天我就给大家分享一个红烧肉最正确的做法，学会了之后，做出来的红烧肉不必外面的差，而且更加软嫩可口，谁吃了都会夸。所以你一定要学学，过年就能做给家人吃了。
五花肉、冰糖、食盐、料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、干辣椒、大葱、生姜。第一步：买回来的五花肉先泡在清水中，浸泡30分钟，之后在清水中倒入少量的面粉，然后在面粉水中反复搓洗五花肉，然后捞出用清水洗净。
第二步：接着起锅热水，冷水将五花肉放进去，同时加葱段、姜片、2勺料酒，开大火煮5分钟。
第三步：水沸之后，转成中火，同时用勺子把水中表面的浮沫撇掉，继续煮40分钟。第四步：40分钟之后，将五花肉捞出，然后用保鲜膜包裹住，并用重物压实晾凉。而且，煮了肉的高汤不要扔掉，留着备用。
第五步：晾五花肉的过程中，将炒锅烧热，放入适量的冰糖和少许清水，不停的翻搅，直到冰糖融化成糖水，并熬至浓稠，糖色就炒好了。
第六步：五花肉切成大小均匀的肉块，放入炒锅中，加葱段、姜片，以及2片香叶，1个八角，2段桂皮，2个干辣椒，4勺生抽，2勺老抽和100毫升的料酒，搅拌均匀，最后倒一些刚刚留下的猪肉汤。
第七步：转成中火慢炖一个小时左右，时间到了之后翻搅一下，继续炖40分钟。
第八步：时间到了之后，五花肉基本就软烂入味了，就可以关火出锅了。
1、如果有高压锅的家人们，可以用高压锅来炖肉，时间就不需要这么长了。2、五花肉炒完糖色后，要一次性加足水，不要中途加水，否则很影响肉的口感。
马上就要过年了，学会做红烧肉之后，不妨做给家人吃，不仅味道香腻醇厚，而且营养丰富，老人小孩都爱吃，你一定要试试！如果有想吃的美食，都欢迎大家在下方评论区留言，让我看到哦~大家好呀，我是爱美食的二丫。以后的每一天，让我陪着大家，掌握更多的烹饪技巧、生活窍门，用美食治愈人生，以分享连接你我。一起学做菜