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5月天，风拂麦浪，如翡翠，似流金，奔流翻滚，阵阵馨香弥漫着扑鼻而来，一股久违的碾馔味，激动了人们的味觉。5月22日上午，为期3天的第二届温县·古贤碾馔文化节在祥云镇古贤村开幕。
碾馔，也称做“碾转”或“撵转”
是焦作有名的一种特色小吃距今已有1000多年历史古诗有作：麦青作撵转，麦仁作肉粥
在小麦麦秸杆完全变黄，将其穗头齐腰摘下，扎成整齐的束把。在木板上搓去麦芒与壳，只留下带青皮的籽儿，俗称“麻麦”。生起火，锅里烧开一丁点儿水，麦籽下锅，用大铲子翻来覆去地炒。浓郁的麦香被一点点激发出来。把已经炒熟的麦籽晾干,摊在干净的地方,例如：草席上等。切记要放在通风阴凉处。炒熟的麦籽倒进簸箕边搓边簸，扇掉青皮最后只剩下光溜溜、干干净净的青麦粒。 把揣完皮的麦籽稍微凉下，大约20分钟后上石磨（"有钱能使鬼推磨"就是这个磨)。石磨磨出来就是大家吃的碾馔了。
碾馔的吃法有很多种，但有两种吃法尤为焦作人喜爱：
一种是拿鸡蛋炒着吃，另一种就是以黄瓜丝、蒜蓉凉调着吃。不过，最好吃的——那就是刚从石磨上碾出来的碾馔，什么调味品和佐料都不用放。
凉 拌 吃
1取适量碾馔
2胡萝卜切丝、豆芽焯水晾凉
3把青麦碾馔放入碗里，铺上胡萝卜丝、黄瓜丝、绿豆芽
4蒜捣成泥，加入醋和辣椒油再加入适量橄榄油和特级酱油搅拌均匀成为料汁
5把料汁浇在食物上，最后淋上芝麻酱吃的时候拌匀即可满口青麦的清香，真的很好吃哩
青黄相接时候，除了碾馔，焦作小孩儿们还有一种喜欢的吃法：
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烤 麦 穗
一样是要在麦子青黄相间的时候，麦子连同麦秸割下来，放到干柴上点火炙烤。相信很多焦作人小时候都烤过麦穗吧！烤熟后，用手一搓，吹干扬静，下肚就是美食，带着小麦原始的清香。从地里割上一捆麦子回来，
揉成麦仁，煮稀饭，也是绝对的美味……用新鲜麦子做成的碾馔堪称焦作最接地气的小吃了虽然不是什么山珍海味但是绝对新鲜，有营养。部分来源：温县发布
焦作广播电视台融媒体新闻中心
编 辑：贾雪玲 闫晶晶 王瑞珍
责 编：朱 虹 辛秋莲
监 制：李 明
总监制：王荣科
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