安心！“舌尖上的军运会“，看完才知道，原来这么极致

随着军运会的进行，

小编带大家了解了

精彩的比赛现场、

热情给力的现场观众

以及默默付出的“小水杉”。

其实，除此之外，

还有一群默默坚守的人

为保障军运会

青山江滩沙排中心赛场的顺利进行

提供了强有力的后盾。

为什么这么说呢——

因为他们为

“舌尖上的军运会”提供了十分的安心！

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青山江滩沙滩排球中心承担了军运会男子沙滩排球项目比赛，在为期十天的赛程中，每天有600多名安保、志愿者、工作人员为赛事服务。为了做好这些人员的食品安全保障工作，青山区市场监管局派出了9人的团队，全程监督食品生产和分发过程，夜以继日，用他们的话说就是：想到穷尽，做到极致。

全程监督

食品安全保障，从源头抓起。钢花食药所相关团队，驻点在位于经开区的军运会供餐企业，对食品生产全流程进行监督。

他们认真检查每一样食品原材料，核验进货票据和检疫证明等；运用快检设备对原材料的农残、过氧化脂、瘦肉精等指标进行检测，确保合格；检查备餐间是否符合操作规范，全程监督食品的切配、炒制、包装等流程，直到热腾腾的食品送上专运餐车，他们贴上封条为止。“一天要在企业巡查五六次。”相关工作人员介绍。

核验进货票据

检测食品原材料农残等指标

 军运会餐饮保障专用车贴上封条

而在青山江滩沙滩排球中心，早晨5点半，执法大队相关团队，已经在此等候了，检查确认封条完好无损后拍照、揭开，验收餐包。对预包装食品，要检查生产日期等指标；对热食，要测量中心温度，达到60℃以上才予以接收。“热食在55℃以上才能确保不滋生细菌。”相关工作人员解释道。

检查预包装食品

热食温度达到60℃以上才能有效避免细菌

早晨6点，安保、志愿者、工作人员一到岗，就能及时吃到热腾腾的早餐了。执法大队相关团队分成2组，一组在志愿者和安保人员餐厅，一组在工作人员餐厅，一边现场监督餐包发放，一边不停地提醒大家注意包装是否完好。等到所有人都领完了，他们才开始用餐。

现场监督餐包发放

“早餐530份，中晚餐各608份左右。”队员介绍，一天的比赛有8场，到晚上9点比赛完，所有工作人员还要开会总结，晚上10点左右才能下班。第二天一大清早，他们又再次奔赴赛场。

做到极致

军运会的成功举办，食品安全至关重要，必须要做到万无一失，因为“一失万无”。为此，青山区市场监管局从挑选供货企业、监督生产、发放，到场馆食品安全相关设施的布置，他们都制定了详细的工作方案，严扣每一个细节——

陈梦阳在做食品安全相关检测

除了预包装食品外，对所有食品餐具，包括水杯、盖子、吸管、包装箱都一一核对安全检测报告。

为了确保食品在运送到场馆时温度达标，热食除了用保温箱装箱以外，外面还要用胶布封死，防止热量流失……

从今年3月份开始，陈梦阳被借调到军运会沙滩排球（青山）竞赛委员会综合保障处，负责场馆食品安全相关建设工作。他运用自身掌握的专业知识，提出了一系列科学的要求并监督安装，如给运动员配备了储存餐具的保洁柜，在洗手池旁安装了洗手液、烘干器，在餐厅口安装了防止蚊蝇和灰尘进入的风帘机，等等。餐厅的灭蚊灯之前是贴墙安装，他根据规范又将灭蚊灯改为横向安装，确保留足隔断空间。“做食品安全工作就是要有强迫症！”陈梦阳笑着说。

餐厅口安装了防止蚊蝇和灰尘进入的风帘机

奉献无悔

从开赛至今，这个团队每天工作10多个小时压力大，可大家无怨无悔，连续奋战，丝毫没有懈怠。

已经52岁的冯祖忠每天都是第一个到岗。他说，经常半夜起来看手机，生怕睡过了。他是一位转业军人，对于在家门口举办的军运会，他“特别有感情”，“军人以服从命令为天职，接到的这个任务，我就必须完成”！他说，“只要这600多人每天吃得安全，我的心就放下了。”

冯祖忠检查餐车封条是否完好

队员郑智伟的儿子5岁，爱人是医院护士，两人都是“大忙人”。军运会期间，他不得不专门请人接送儿子。早出晚归的他已经好多天没能和儿子说上一句话。郑智伟说，虽然心怀愧疚和遗憾，但是每天在场馆感受到热烈的比赛氛围，那种责任感、使命感、自豪感油然而生。

郑智伟监督餐包发放

“已经2个月没有放假了，十一长假期间我天天在场馆监督安装。”24岁的陈梦阳解嘲地说，他女朋友说，两人好像在谈异地恋。但他表示，上班第3年就能有这样一次特殊的经历，很幸运。“在场馆内巡视，看到每一处细节都有自己努力的影子，那种成就感很棒！”

陈梦阳在做食品留样登记

队员们的努力，也得到了工作人员们的理解和感谢。“为大家吃好、工作好，辛苦你们了！”在工作专班群里，大家纷纷为他们点赞。

食品安全保障工作得到大家认可点赞

军运会食品安全保障工作得到了各界的认可，来武汉军运会考察学习的2022北京冬奥会组委会赛会服务部食品与医疗处周丽霞处长实地考察后表示，“武汉军运会的食品安全保障工作非常具有学习和借鉴意义！”这其中，也有青山区市场监管局的一份努力。

队员们表示，通过此次历练，积累了宝贵的经验，“这也证明了，我们今后有能力做好任何大型活动的食品安全保障工作”！

军运会的顺利举办，

有着太多默默奉献的人，

感谢大家的辛苦付出，

为世界呈现了这么完美的武汉形象！

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出品：中共青山区委宣传部  青山区融媒体中心

来源：青山市场监管

编辑：熊然然

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