姑娘是粘人的好，煎锅反之 | 100件厨房好物

“姑娘，还是粘人的好啊”直男们也许就是着迷暖糯粘人的姑娘，然而对于爱下厨的人来说，姑娘粘不粘绝没有煎锅粘不粘重要——0基础下厨者也能做出美味的保障，一款可解放厨房、厨艺和人生的厨具。今天让我们来赞美20世纪最伟大但最不走心的发明——

欲善其事，先利其器

100件厨房好物·不粘锅

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不粘革命

我们知道，最初不粘锅不粘，是因为锅子上有一层“特氟龙”涂层。特氟龙1938年就被发现了，但彼时它是实验炮灰之一：人们意外发现了它，这种物质熔点相当高，它不怕热、不怕水、不怕酸……然而并没什么卵用。

直到1954年的一个清晨，在法国无数个飘着煎蛋面包香的厨房里一个妻子正在抱怨：煎蛋老粘锅咋整？！你要知道，不是所有女人抱怨都能推动科学进步，因为这位正是工程师格里瓜尔的太太。

于是，老格里瓜尔就本着“happy wife happy life”真理开始试验做“不粘的锅”。直到他试试将早已被束之高阁已就的特氟龙涂在了煎锅上……

世界上第一只煎蛋不糊、煎鱼不掉皮的神器就这样诞生了！粘锅这一世纪难题被解决了！这让整个20世纪美食的颜值餐桌的丰盛和厨师的心情都被提升了至少2个level。

不粘迷思

特氟龙千般好，唯有一点：非常不抗造。铁铲碰碰、铁丝球刷刷，很快就出现裂口，而这样的裂口会释放致癌物质——人们恐慌了，开始研发其他涂层：日本的大金（Dakin）氟涂料、美国的华福（Whitford）涂层以及陶瓷涂层都逐渐被市场接受。

不过，特富龙以其极佳的性能和较高的性价比依然占据着不粘锅市场的主要地位，不断地提升着安全指数。我们今天就细说说怎么选不粘锅，以及——

哪些不粘锅值得买？

Meyer 性价比之王 10系列任挑

不粘锅界的集大成者，在它的全部产品线中不粘锅有10个系列！最重要的是，Meyer还发明了阳极氧化技术，涂层里加了莫桑矿物质粉，安全多了。而且抗造，据说耐刮70万次——无论如何还是有数的，再好的不粘锅都是快消品。

我最近新换的不粘锅就是它家的，酷乐系列，带盖的基础款。虽然是最普通的样式，到手就能感觉到质感，用起来妥妥的物超所值——绝对不沾，受热很均匀，而且没有烟，下铲能感觉到涂层厚实。价格非常可爱，只要199，国内有专柜，也好买。

他家的不沾牛排锅也值得推荐，附带一个玻璃板，可以作为盖子，也可以作为压板。压压肉，更焦更好吃，值得入一只。

作为美国第一锅企，他家绝不缺锅，你要好看的？有！颜控们选热情意大利、日式风尚和缤纷，款款好看，不过有些系列国内买不到，需要代购。

WMF 陶钢一体 颜控之选

中国人宠爱双立人，而对德国人来说，刀是三叉家Wüsthof，锅要福腾宝WMF，双立人要往后站了。

WMF家的不粘锅叫奈彩米，用的是矿物陶，滑溜溜的，可以实现超少油烹饪。而且是陶钢一体，一副“锅毁涂层才掉”的霸气！陶钢一体还有一点好，可以用钢丝球刷，还能进烤箱、进洗碗机。缺点是，太沉了！简直堪比铸铁锅，早餐煎培根想耍帅颠个勺啥的恐怕需要去健身了。

奈彩米煎锅一只在1000出头，其余不沾系列的小奶锅、汤锅也是美得叫人心动。

Woll 土豪到用钻石做涂层你有辙吗？

德国专业生产不粘锅的锅具企业，它的涂层太土豪了，据说是将钻石在两万度的高温下汽化成等离子浇灌在食用级的铝合金锅体表面……男士们，钻戒新选项来了。

据说这能使锅面保证不会被刮花——钻石恒久远嘛——也非常耐腐，受热、保温全部岗岗的。值得一提的是，所有不粘锅几乎都不能干烧和热锅冲冷水，但是Woll可以！缺点仍然是太沉了，小锅5斤起……

颜值是这样的，虽然是一水儿的黑灰，但我却觉得挺有设计感。煎锅价格每只在千元左右。

Fissler 锅界贴心小女友 没有之一

沉锅太多，咱推荐个轻的。

Fissler家最棒的是高压锅，哎~三千一只不棒也难。而他家的煎锅，绝对值得一说——也是陶瓷系的涂层，不过使用了沙化处理，更结实。到手敲敲锅底，钢音回声直接说明质感。优点是轻啊~盛菜洗锅什么不那么苦大仇深。小煎锅800元左右可以拿下。

细节满分，比如防滴漏的锅边了，顺手的锅把了。是F家的贴心小女友形象一以贯之。

如何宝贝一只不粘锅

饭饭一直以来的理念是，好东西不在于价钱，而在于你是否珍视。就像一件普通白衬衫，如果主人爱惜，清洗熨烫用心，每次穿出来都是美，锅也一样。

锅贵不贵在其次，清洁、勤保养，就能最大地发挥它的价值。与其他锅相比，不粘锅更脆弱些，你需要：

开锅

开锅非常重要，它决定了不沾锅的寿命。用新锅，先用清水洗净擦干，用软布涂上食用油，均匀地涂在国内每一处，然后小火加热两分钟，在用干净的软布擦干就可以开始用啦！

使用

不粘锅怕钢铁，使用时要用木铲、硅胶铲等温柔操作哦。

清洗

把不粘锅看做小女生，无论商家如何宣传抗造，钢丝球之类的暴力工具都会缩短涂层的使用寿命，用软布或者海绵来清洁，内外洗净，用布擦干。

还有一点忠告

如果你买的最传统的一代特氟龙涂层（超市、市场基本都是这种）使用后国内有裂纹、破损，立！即！扔！掉！换新，实在没必要为了这种勤俭搭上健康。

选一把好锅

天天好胃口

*本文纯干，与所述品牌没有任何利益关联。

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