6元一根的鲜食玉米，真的这么好赚？
玉米，从来没有像今年这样受到这么多的关注。
这个问题之下，主播辛巴，直播电商“东方甄选”及其主播董宇辉，玉米供货商“东北农嫂”，乃至闻名全国的河南超市“胖东来”，全都被牵扯进这一场“玉米事件”中。
一时间辛巴道歉，东方甄选下架鲜食玉米，东北农嫂直播间从单日观看人数翻了几十倍到停播，胖东来商超再刷一波好感……事件的焦点日渐模糊。商场骂战与流量争夺背后，鲜食玉米本身还有多少故事没有讲透？
此玉米非彼玉米？
很多人是在这次骂战中第一次被科普了“鲜食玉米”的概念。
主播辛巴将玉米的7毛成本价与包装后的6元零售价直接对比，一句“丧良心”，几乎将扛着“助农”大旗收获一票好感的东方甄选，直接推到了人民群众的对立面。随后东方甄选主播董宇辉回应，给人吃的好玉米，从地里收购成本价就是2块钱一根。
原来，人吃的和家畜吃的是不一样的玉米，体量也相差巨大。据CCTV17农业农村频道报道，2021年中国玉米消费量2亿8205万吨，超六成是饲用，仅有960万吨是人们作为口粮消费的，只占总消费量的3%。
鲜食玉米，区别于籽粒玉米、青贮玉米，是在乳熟期采收，并像水果、蔬菜一样食用其鲜嫩果穗的一类特用玉米，具有营养价值高、口感好、附加值高、效益好、低脂高纤维等优点和特性。
图/图虫创意
中国种子协会鲜食玉米分会会长、北京华耐农业发展有限公司董事长贾俊告诉有意思报告，鲜食玉米对于选种、采收、运输、加工等各流程都有很高的要求，主要分为甜玉米、糯玉米和甜糯玉米三种。鲜食玉米作为玉米的细分品类，在国内算是比较“年轻”的，但随着生活水平的提高和消费者营养膳食理念的普及，近年来鲜食玉米的市场规模几乎一直以10%-15%的速度增长。
以北京为例。据2022年中国（京津冀）鲜食玉米大会上的消息，自2016年起，北京鲜食玉米种植面积呈现逐年上升趋势，到今年种植面积已从2016年的3.3万亩，增加至约4万亩。而今年7月京郊鲜食玉米上市时，北京市场日上市量都保持在1000吨以上，北京人每天要吃掉上千吨的鲜食玉米。
那么鲜食玉米卖6块钱一根到底是否合理？
鲜食玉米通常按穗销售，农业数据平台“农小蜂”发布的《中国鲜食玉米产业研究简报》显示，鲜食玉米市场批发价为1.2-1.5元/穗。贾俊也表示，单根优质鲜食玉米的种植成本约为1.2-1.3元，去除残次品等损耗，1.5元是正常成本。
但从全国市场的角度，农产品的成本与售价之间远不只有种植户与消费者两方。除非是农民直接运到市场，且不计算人力、运力等成本，否则农产品必然存在成本外的加价，中间渠道和销售商没有人是免费劳动力。
这也就是东北农嫂作为东方甄选供应商，直接上场与经销商PK后遭遇不少恶评的原因。几天后胖东来宣布召回厂家建议零售价8.5元的东北农嫂鲜食玉米产品，更让东北农嫂陷入更深的负面舆论之中。暂且不论双方售卖的是否为同品质同大小的玉米，供应商借热度“趁火打劫”式的推销，确有破坏商业规则之嫌。
据《经济日报》报道，有统计表明，我国农产品流通成本约占总成本的40%，鲜活产品和果蔬产品甚至占60%以上。
鲜食玉米就是后者这样颇为“金贵”、流通成本超高的产品。《2022鲜食玉米消费趋势白皮书》显示，玉米采摘后6小时内水分和含糖量都迅速下降， 风味、口感都逐渐下降。传统市场的散装玉米，从采摘到走上货架，往往超过24小时，香气、甜味、水分都会发生改变。
所以更好地保存了玉米风味的真空包装鲜食玉米，在经过严格选种、种植完成后，需要快速采摘加工，煮熟封装并速冻，再通过冷链运输送往全国，其中每一个环节都要向上加价。“算上损耗，终端零售商一般要卖5元左右才不会亏本。”贾俊总结道。
上海财经大学电子商务研究所执行所长崔丽丽教授认为，农产品的品类品种和品质分级是一个极其专业的领域，也形成了一定的市场认可的标准和操作模式。虽有不少品类的农产品市场没有形成相对统一的通行标准，但任何一个销售渠道可以根据自己的消费人群选择适合价格带的产品进行销售，并不会出现“谷贱伤农”的情况。
6块钱的鲜食玉米，也根本谈不上什么“丧良心”的买卖。
鲜食玉米能够成为农产品的商业范本吗？
此次事件的热度过后，6块钱/根的鲜食玉米正在为更多的人理解和接受。
不过市场主流仍旧是价格接近成本价的非加工玉米，《中国鲜食玉米产业研究简报》显示，鲜食玉米产品形式主要是鲜果穗销售和速冻加工，其中鲜穗销售量占鲜食玉米总量的60％-70％，速冻加工量占30％-40％。
但价廉物美的鲜穗受到产地和季节的极大局限，无法在更大的市场流通，口感、品质和卫生条件也难以保证。
贾俊表示，相对高价的鲜食玉米目前更多地通过直播电商和餐饮便利店销售，整体比例预计只占5%。相对而言，这类产品往往有较为系统的品控流程，作为流通商品受到严格的食品安全监督管理。
玉米作为低脂肪高纤维主食，正在成为传统主粮的重要补充替代品。《2022鲜食玉米消费趋势白皮书》显示，根据天猫鲜食玉米销售数据，鲜食玉米作为整体玉米中的重点品类，近年来销售占比已经提升至87%。
曾负责某品牌鲜食玉米项目的数字营销总监千千告诉有意思报告，相对高价的鲜食玉米通过全流程管控，一定程度上能够保留玉米刚从地里摘下的味道，不仅健康美味，也更加方便卫生。产品较多地面向有一定消费能力的新中产以上家庭，受到越来越多消费者的欢迎。
不过，同样也是鲜食玉米资深消费者的千千表示，鲜食玉米虽好，但整体上依然没能超越农产品的一些通病，也暴露了农产品在品控、运输、储存过程中的痛点与难点。就其个人的观察与调研来看，购买同品牌同款不同批次产品时，口感上偶尔会出现偏差，也存在部分真空包装漏气等问题。
对此，贾俊也认为，新鲜度是鲜食玉米的价值所在，当前阻碍鲜食玉米向更大市场发展的最大阻力正是保鲜与运输。进一步完善冷库、气调保鲜库、冷藏车、冷藏箱等冷链物流装备将是未来的行业发展重点，也为农业优化升级提出了更高的要求。
不仅如此，利用数字化平台开拓农产品销路是未来的大趋势，鲜食玉米从电商平台开始“出圈”便是有效的尝试。借助更大的平台，让优质农产品不断向着品牌化、品质化的方向发展，不仅是农业做精做大的途径，也是更大意义上的“助农”。
过去往往强调没有“中间商”，但在当前商品异常丰富、业态形式多样、竞争激烈的消费市场中，渠道、平台等“中间商”对于产品的产地、品种、品质等多方面的筛选、供应链的把控，以及商品的市场定位、品牌声誉构建和渠道流量获取等，这些都对商品销售有举足轻重的作用。“农产品也不例外。”崔丽丽表示。
一年四季、随时随地都可品尝到的健康美味，预包装鲜食玉米或许尚不足以称作优质农产品的商业范本，但其背后不断完善的产业链条正在为现代农业描画出更好的蓝图。
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