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你常吃的这种“家常菜”,可能 损 肝肾、伤 免疫!可别再碰了

点击关注 👉 新老人 2023-10-29 05:01 Posted on 湖南



在生活当中蔬菜是必备品,餐桌上少不了他的身影,蔬菜不仅种类繁多,而且富含高营养价值,尤其是维生素以及膳食纤维。


多吃一些新鲜的蔬菜,可以为身体补充多种矿物质元素以及微量元素,促进营养物质在体内的吸收利用,加快肠胃的蠕动速度,帮助吸收消化。


现在市面上各种各样的新鲜蔬菜应有尽有,实则不同蔬菜的营养价值也有一定的差距,而且蔬菜作为每家每户不可缺少的食材,有些商家为了能够谋取个人利益,会在蔬菜当中添加一些化学物品,从而使蔬菜品相看上去更加精致,外观鲜嫩。



这些蔬菜受到化学物品的浸泡,或者是其他有害物质培养,对于人体健康会带来一定的不利影响,甚至会产生负担,增加其他致病性因素。


日常生活当中有一些蔬菜表面看上去光鲜亮丽,实则不适合人体长期食用,不知道你了解多少呢?如果你还不清楚的话,不妨赶紧看过来。


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8种蔬菜不宜长期食用,

南瓜上榜,排首我们或许经常吃



1、无根豆芽

豆芽就是其中最常见的一种。它热量低,而其中的水分和纤维素含量很高,且富含维生素C和膳食纤维,可清除血管壁中堆积的胆固醇和脂肪,防止心血管病变,十分适合老年人食用。



但是,现在市面上毒豆芽很多,如果不会挑,误买了“无根豆芽”,吃了可能会致癌。 


这主要是因为商家为了能够让豆芽快速生长,缩短发芽的时间,获取更多利益,会使用一些有害物质浸泡豆芽,从而生长出无根的豆芽。


无根豆芽的生产过程中,需要大量使用无根剂。无根剂,又叫无根豆芽素,是一种能使豆芽细胞快速分裂的激素类农药,同氮肥一样对人体都有致癌、致畸形的作用,但它也能让豆芽快速成长,变得更粗更白。


无根的豆芽与有根豆芽相比,大多数是白色,这主要是因为在浸泡过程中添加漂白剂,使豆芽看上去更加新鲜亮丽,实则对人体会产生危害。


2、新鲜黄花菜

黄花菜富含高营养价值不过新鲜的黄花菜当中却富含秋水山碱,这是一种无毒的成分,不过进入人体以后会被软化成剧毒成为氧化二秋水仙碱,导致身体出现急性中毒反应。


氧化二秋水仙碱对于肠胃黏膜以及呼吸系统黏膜带来强刺激性作用,会导致神经系统出现一些抽搐,甚至会引起昏迷。


为了能够防止避免中毒现象,建议大家再食用新鲜黄花菜之前要进行妥善处理,把它加工成黄花干以后能够降低有害物质的含量,或者是去超市购买成品干黄花菜。


用60度以上的热水进行焯水,清水反复浸泡两小时以上有效去除黄花菜当中秋水仙碱。



3、莲藕

莲藕出淤泥而不染,肉质脆嫩多汁、香味浓郁,是大家颇为喜爱的食材之一。既可以生吃又能炒菜、煲汤、煮粥,营养价值、保健价值也非常高。


但由于莲藕也是生长在湖泊里的淤泥中,容易有寄生虫比如血吸虫、姜片虫,还有一些其他水里需要水的环境来生长的一些寄生虫。再加上很多地区经常用粪便作为植物的肥料,很容易将虫卵带入水中。



如果吃了带有寄生虫的生藕,寄生虫附着在人体肠道上,则会成肠损伤、溃疡、使人腹痛、腹泻、消化不良。


4、发芽的土豆

一般情况下,是不建议大家吃发芽的土豆,这主要是因为发芽的土豆在牙孔周围会产生一些神经毒素,也就是我们俗称的龙葵素。


龙葵素对于肠胃黏膜会起到强刺激性以及腐蚀性,对于神经中枢带来麻痹的效果,尤其是呼吸系统以及运动中心受到损伤最大。



不过有的人会把发芽的土豆芽给挖出来,多泡泡,进行长时间烹饪,或许能够吃,其实这样的意义并不大。


发芽一旦形成,土豆当中营养物质会逐渐流逝,土豆的味道也会变差,在健康以及营养角度来分析,对于发芽的土豆要坚决扔掉,避免对于身体健康造成损伤。


5、蕨菜

2011年,蕨菜(欧洲蕨)被世卫组织列为2B类致癌物,意味着它已被证实对动物有致癌性,对人可能致癌。


蕨菜确实具有“致癌性”,因为它含有原蕨苷、黄碱醇类化合物、蕨内酰胺等致癌物,其中原蕨苷起到了主导作用。


但是,抛开剂量谈毒性往往是不科学的。跟其他致癌物一样,原蕨苷存在剂量和致癌效应间的关联,剂量越多、暴露频率越高,癌症的发生几率就越高。


所以,“蕨菜100%致癌”是具有夸大性的,适量吃点是不会致癌的。


但是,需要强调的是,吃蕨菜要适量,切勿长期食用。


6、绿色番茄

绿色番茄指的就是没有完全熟透的番茄,番茄富含维生素C以及番茄红素,为人体带来一定的好处,有助于美容养颜。


不过在这里要提醒大家一点,没有熟透的番茄,尽量不要吃这种番茄,当中富含龙葵素与发芽的土豆一样,对于人的神经系统会产生一定麻痹性。



龙葵碱很难通过烹饪破坏,需要170摄氏度以上的深度油炸处理,才能显著降低龙葵碱在食物中的含量。


换句话说,未成熟的青绿色番茄,即使烧熟了吃,也可能有食品安全风险,因此切莫吃未成熟番茄。


在吃的时候口感较为酸涩,如果一次性吃太多没有完全成熟的番茄,甚至会引起食物中毒现象。


7、不熟的芸豆

在民间,人们把芸豆称为扁豆,四季豆等等,每个地方都有不同的名称,芸豆之所以有毒,是因为芸豆当中所富含的酵素凝聚的物质,会对于消化道黏膜产生强烈刺激。



如果烹饪方法不当或者是没有完全熟透,再使用未成熟的芸豆果实会引起身体急性中毒。在临床医学上,中毒反应往往表现为恶心,呕吐,肠胃腹泻,发烧,疼痛等现象。


甚至会诱发急性肠胃炎症,部分患者也会出现头晕头痛、胸闷气短的情况。

8、放置时间过久的南瓜

南瓜是一种养胃的食物,不过南瓜长时间储存以后不建议大家在使用,这样的南瓜富含糖分特别高,在储存过程当中南瓜会不断发酵,产生一定的酒精成分。



食用太多放置时间过久的南瓜会对于肝脏产生一定损伤,这主要是因为酒精物质需要肝脏来进行代谢分解,一旦放置久的南瓜色如果多,会加重肝脏分解负担,导致肝细胞受损。


蔬菜谣言仔细瞧






苦瓜能降血糖?



苦瓜被认为具有潜在降血糖效果,主要是因为苦瓜提取物中的两种活性成分——苦瓜素和多肽 P


但是单吃苦瓜也很难达到明显降低血糖的效果


目前,关于苦瓜对于降低血糖究竟能起到多大作用还没有定论,糖尿病患者应该对类似的说法保持谨慎,严格遵循医嘱服药和控制血糖,不要轻易相信网上或民间流传的偏方。

吃芹菜能降血压吗?



芹菜中含有芹菜素,在动物试验中确实被证明有舒张血管、降低血压的作用,但动物实验的结果不一定同样能在人身上实现。

而且,一种物质如果要达到治疗效果,除了其中含有治疗成分外,还需要足够的剂量

学会这些小妙招,买蔬菜不再纠结!



最后悄悄告诉大家几个买菜秘诀,记得一定要转发告诉别人哦!


没错,这年头蔬菜也要认真选择了——


  • 叶菜类蔬菜的营养价值,一般高于瓜菜类;


  • 根菜类蔬菜含的膳食纤维比叶菜低;


  • 水生蔬菜中菱角和藕等含的碳水化合物比较高;


  • 嫩茎、叶、花菜类蔬菜(如白菜、菠菜、西蓝花)是胡萝卜素、维生素C、维生素B2、矿物质及膳食纤维的良好来源;

  • 同一蔬菜,叶部的维生素含量一般高于根茎部,如莴笋叶、芹菜叶、萝卜缨比等;


  • 深色蔬菜的营养价值一般优于浅色蔬菜。


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