成都老饕私藏，大众点评的分数在这些苍蝇馆子失效

前段时间，#成都人收藏夹里的无名店#冲上热搜，一家连招牌都没有的无名饭店里藏着惊艳的美食。

好多人一看，嚯，这不就是簇桥一带有名的苍蝇馆子“豆腐脑花”吗？

虽说“无名”，但其实早已被各路博主打卡推荐，狭窄的店门口停几辆慕名来打卡的豪车也是常见，“无名”从老饕客的私藏变有名了。点评一搜“无名”，“豆腐脑花”这家店就出来啦。

但确实，成都餐饮店这么多，依然有很多味道好的老馆子潜藏在数据之下，这些店没有啥闹喳喳的“现代宣传”，或许评分不高甚至偏低、不被大众知晓却是老饕们的私藏，比如现在很火的脑花豆腐、永乐饭店，都曾是这样的。

那现在还有哪些老馆子脱离了当代社交宣传，仅被成都老饕客或当地居民知晓的呢？咱找到成都餐饮圈老饕客推荐，并做了一波实探。

* 美食口味因人而异，有些店的评价褒贬不一，大家可做参考哦。

位于龙潭寺的魏记卤菜川菜馆开了几十年，是典型的苍蝇馆子，环境简陋、物美价廉，每天生意好得不行，因为挨着一条小河沟，被很多食客戏称为“河边大饭店”。

别看门头小，从右手边进去，几十张桌子沿着摆开，老式方桌、条条凳，有一种在农贸市场里吃坝坝宴的感觉。毫无装修和环境，但店员麻利得很，一翻台立马打整得多干净。

这边生意才好哦，11点过到的时候已经有不少人吃起了晌午，大多是熟客：退休聚会的大爷大妈，一桌子的菜摆满边聊边吃；干完活路的工人们把电瓶车往边上一搁，点一两个俏荤就是一顿；附近的上班族也把这儿当成了食堂。而像我们这样专门来打卡的，显得尤其“外人”了。

先找位置坐下记住桌号再去炒菜区、卤菜区点菜。这儿没有菜单，看到案板上的原材料直接点即可，服务员帮着把菜记下来、写下桌号，回去坐到等上菜即可。整个点菜、上菜的速度都很快，毕竟好几个灶台有节奏地轮转着。

前后不到10分钟，菜全部上齐。根据推荐，点了几个招牌：卤鸭子、卤猪头肉、火爆脆肚、炒猪肝儿、鱼香茄饼，以及一个简单的青菜豆腐汤。

卤鸭子必点，皮子油亮看着就很有食欲，卤味干香十足，鸭肉不仅不柴，还带有一丝“润”感。味道很不错，适合带回家看电视慢慢吃。有朋友说对卤得不好会留有的“鸭臭味”敏感，他家的不用担心这个问题哦。

火爆脆肠是服务员推荐的，特色之一。肠子要炒熟、炒脆还是比较考手艺的，他家的火候拿捏到位，炒得很不错。配上青红椒、干海椒、洋葱花椒的爆炒，味道拿捏得也好，调味重，香辣很下饭。缺点是盐没有炒匀，有些非han。

炒猪肝好多人推荐，这道家常菜当然要点来试试啦。猪肝炒得特别嫩气，没有一点儿腥味，味道处理得很好，配的是木耳和软浆叶。拈片猪肝、挑点菜再夹个泡海椒，裹点白米饭一起吃，太巴适了。

鱼香茄饼是我个人很喜欢的，浓稠的酱汁勾在茄饼上充分被吸收，一口下去口感尤为饱满，茄子、肉馅儿与这个汁儿融合到位，虽然油重，但是调味的酸甜度做得比较好，吃起不闷人，香。

卤猪头肉也还可以，拿来下酒就巴适。特色是凉拌的，这回没有点。吃得差不多了再喝点青菜豆腐汤解解油，好舒服的一顿家常饭。

这一顿点得比较手散，花了160元，每个菜的分量都很足且单价不算贵，火爆脆肠一份35元、猪肝儿是25元，一般的俏荤是17元/份、素菜11元/份。卤菜称斤算。

味道总的来说要多惊艳当然不是，但就是很接地气的川味家常菜，老辈子吃的时候都说：这就是我们中老年人喜欢的情怀，这些菜的油气恐怕好多年轻人不喜欢哦？

如果大家周末去北边耍，路过可以带家人去吃吃看。

魏记卤菜川菜馆

地址：火神庙南二路与龙潭寺东路交叉口50米

电话：[phone]

营业时间：7:00-21:00

人均：48元

点评评分：3.8

如果说肥肠是成都人的鹅肝，那在街沿树荫下摆摊摊吃饭就是成都人的“花神咖啡”。

红牌楼北街上小馆子不少，但很显眼就看见它了，因为人最多最热闹。最常见的小桌子和塑料板凳一搭，雷厉风行戴着围裙的孃孃们一吆喝，就是一幅最正宗的成都市井烟火图。

中午时分阳光白热，一棵大榕树“遮天蔽日”，给树下的食客们投下荫凉，暑气都减了五分。六个大锅摆在店门口，三锅肥肠三锅汤，颜色鲜亮，垂涎欲滴。

孃孃服务周到，立刻拿来菜单。按照老饕推荐，点了红烧肥肠、粉蒸肥肠、粉蒸牛肉、凉拌茄子酱豆。上菜很快，因为都是提前做好了的。

首先是卖相。它们就是最正宗的成都地道苍蝇馆子出品的样子，瓷盘子瓷碗里装着油汪汪的菜肴，不存在摆盘，鲜亮的红油和铺满的香菜葱花儿就足够惹人了。

同行的友人是肥肠爱好者，对这两道肥肠赞不绝口。首先是干净，没有一丝丝肥肠的“脏气”，其实都闻不太到肥肠味，完全被浓重的香料盖住了，对不爱吃肥肠但同桌吃饭的人来说也相当友好。但吃起来相当攒劲，肥肠香充满口腔。

红烧肥肠的肥肠味更重，大概是因为粉蒸肥肠里有很多的蒜。肥肠是耙但是有嚼劲的口感，完全不老，看着红油多但其实一点不辣。

粉蒸肥肠里搭配的不是粉蒸肉常见的红苕，是用的白芸豆。粉子软糯多汁，不是扎实的那种，吃起很juicy。相比起来粉蒸牛肉就逊色一些，同粉蒸肥肠一样的调料，但感觉这个口味更适合肥肠，当然还是好吃的。

没想到凉拌菜是里面最辣的一道，但很爽口。茄子埋在下面，吸满了汤汁，酱豆脆爽，红油鲜香。红油不愧是四川人的手冲咖啡，每家馆子不同的配方，同样的销魂。

点的所有的菜都肥肠下饭，毕竟这是在四川对美食的最高礼遇。孃孃们太大气了，两个人吃也给上一大盆米饭。大家都自觉地盛在小碗里，避免浪费。

水足饭饱以后，友人点评：这是他在成都吃到最好吃的川菜做法肥肠（平时吃火锅、串串里的肥肠较多）。四道菜一共花了88元，真·价廉物美。跟嬢嬢们闲聊，她们说也不清楚这家店到底开了多久，但至少十年了，生意好得很，今天都算人少的了，很多人慕名而来。

难以描述这顿午饭给人带来的惬意感和满足感。在毫不时髦特别老旧的街区，坐在大榕树下吃平凡的馆子和不平凡的饭菜，街角是红牌楼海鲜农贸市场的招牌，对面是社区篮球场和午后休憩的人们。好像回到小时候，又好像时间从未溜走。

大概旁边的孃孃也感到非常惬意，端起盘子从我身边飘过，哼唱：“因为爱情的路，还可以不在乎～”

曹氏肥肠

地址：红牌楼北街6号附1号

电话：[phone]

营业时间：11:00-20:00

人均：41元

点评评分：4.2

从静居寺A口出来转两个弯，进到老社区街道头看到摆了几张桌子的地方，就是找对了。连招牌都没有，就一个毛笔写的“李记大厨味道”牌子。

我们到的时候晚上6点半，已经过了这儿晚饭的高峰期。李师傅说5点过就开始备菜，5点半上客外面都坐满了，我们去的时候李师傅正坐在门口打游戏休息，有点单了再去灶台一顿“嚯嚯”。

也是一家没有菜单的馆子，我们去得晚好多菜都卖完了，孃孃说看看案板上还有的都可以点，蒸菜、炒菜、拌菜都行，“都是家常菜，今天没剩好多菜了。”

根据推荐，我们要了个鱼香肘子、肝腰合炒、凉拌胡豆，都是家常味，看着就像过节回家吃饭。

鱼香肘子一上桌，色香味俱全的样子立刻就把咱本就饥肠辘辘的胃口猛吊了起来。拍照的时候香味阵阵飘来，也只得先吞口水压一压！

肘子的虎皮弄得特别漂亮，上色诱人。拿筷子稍微使点儿巧劲一夹就可以把它分开，泛着油气的肥肉露出剔透的模样，外表的虎皮还带着一丝粘连，这一盘子高蛋白特汪实！

夹上一块皮子和肥肉，裹满浓稠的酱汁儿，盖在米饭上一起吃，偏酸甜口的鱼香味儿充斥整个鼻腔，大肘子的油香气紧随其后也来了，焖至酥软的肘子吃着肥而不腻，特别得香。

不过，这种扎实的大肉，吃到后面还是会把人打闷，特别顶，所以一定要下饭、配凉拌菜，来点儿爽口的才行。

作为传统特色川菜，家家户户都会做，“肝腰”这对CP在四川人的饭桌上是锁死了的。

大火爆炒，李师傅的肝腰合炒手艺也很好，猪肝嫩滑、腰片儿脆爽，重油很适合下饭，有些网友说腰片儿有腥味儿，这盘我们觉得还好，挺好吃的。里面配的素菜是莴笋片和木耳，脆生生好吃。

还剩点儿胡豆，就要了个凉拌，感觉这种菜只有在这种家常馆子和屋头能吃到。红油超香，点了些醋，胡豆的口感也是很合适的，在两道油重的荤菜烘托之下，凉拌胡豆的作用极其大，解腻解闷！

吃到后面我们俩女生还是闷到了，又要了个白萝卜汤顺顺气。一顿饭89元，最贵的就是肘子，40元，换个环境好点的中餐馆，咋也不会是这个价格了吧？

每周三店休、周日只卖上午，大家别跑空。另外，馆子对面就是喝坝坝茶的地方，大家可以中午时段舒服吃一顿，再去点个茶、竹椅子上瘫起，回味老成都的生活。

李记大厨味道

地址：糍粑店街店街4号

营业时间：11:00-13:30 17:00-19:30，每周三店休、周日只卖上午

人均：40元

点评评分：3.8

府庙是府城隍庙的简称，府庙豆汤自然就是开在以前城隍庙附近的豆汤馆子。虽说温记以往是不是开在城隍庙附近的已不可考，但它在成都餐饮界的影响力却是不可小觑的。

一个招牌霸气横跨4家门面，3个门面里安座位，一个做拌菜摊位，人多可以坐店后面的院子。

到店时正值午饭时间，店里生意很好，除了在附近上班的年轻人在吃，更多的是在附近散了步或者刚去菜市场逛完的叔叔孃孃些。豆汤饭是每桌必点，再根据吃饭人数配一两个拌荤菜加一个素菜齐活。

蒜泥白肉一端上来就能闻到非常香的红油味。不怪我流口水，实在是它的佐料看着太诱人了。满盘清亮的红油酱汁，白白的一坨灵魂蒜泥，用薄薄的大片白肉把辣椒一裹，满口都是红油香。

凉拌肥肠是咸辣调味，上面铺了一层碎咸菜，整体吃起来稍微有点偏咸。但胜在肥肠处理得比较好，无异味有嚼劲，块头不大更入味，拌饭吃将将合适。

要的素拼调味较重，搭配一碗清淡的素豆汤饭就比较合适了。豆汤和米饭是分开的，可以根据自己的口味和喜好混汤和饭。豆汤比较清，没有那么的浓厚，好喝又落胃。

拌菜最大的特点就是豆干混了一些大头菜，吃起来很清爽；豆芽儿放进蒜泥白肉的汤汤儿里裹一转再吃，爽脆超解腻。

海椒市这一片好吃的并不少，能在这条街做这么大的店面，也是它味道好价钱合适的一种证明方式了。这一顿吃了89元，凉的荤菜都是30元/份。

温记府庙豆汤饭

地址：海椒市街60号附47-50号

电话：[phone]

营业时间：11:00-20:30

人均：39元

点评评分：3.9

这家店虽然名为“酒楼”，其实是gai边一家苍蝇馆子，店面不大，没什么环境。店家说店已经开了有30多年，梁家巷附近的吃客都认得到这里。

果然正如老板所言，天还没黑，店外面的桌子就已经摆起十多桌，全是附近的住户，吹着啤酒瓶吃着冒鸭子，市井氛围够够的！

当问老板有哪些菜好吃推荐时，她很实诚地说：“馆子就是家常菜馆子没什么推荐不推荐的，喜欢吃啥就点啥。”最后我们点了冒鸭子、冒鸭血、冒粉和鳝段粉丝。

先说冒烤鸭，他家的招牌，30元一小份50元一大份。看上去很清淡，分量也不多，没得素菜。鸭肉不柴但入味一般（抄底吃或者泡久一点才够味），确实能吃得出鸭皮烤出的酥脆感，没有多余的油脂。在我吃过的所有成都冒烤鸭中，这家算中等吧。

冒鸭血下面铺了绿豆芽，不过和冒鸭子一样，很朴素too，肥厚一片入口清淡鲜嫩，可能是照顾了周边上年纪的顾客多的原因；冒粉比鸭子和鸭血入味，粉很有韧劲。

万万没想到，最令我惊喜的是这道鳝段粉丝，鳝段给的很多，新鲜香脆；粉丝也爽滑顺溜得很，把酸辣开胃的汤汁xiu得一大口吸入，太巴适啦。

打个总结，就点的这几道菜而言，个人觉得除了鳝段粉丝，其他招牌菜拎出来其实都“战力不够”，但能在这里开30多年，一定有他的理由：孃孃咂哇式的服务、人均三四十的高性价比、迎合周边老顾客的独特清淡口味...但要像一些美食博主说这家是“成都烤鸭扛把子”，那确实过誉了。

如果你偶然来这边办事，还是可以来尝一尝的。

君乐园烤鸭川菜酒楼

地址：金牛区平福路15号

电话：[phone]

营业时间：9:00-22:00

人均：47元

点评评分：3.9

这次成都资深老饕给我们推荐了差不多有10家店，我们优先从距离位置选出了其中几家探店，大家还想知道更多老饕客私藏的话，欢迎留言哦。

这里给大家打个总结，此次去到的都是以四川家常味为特色的“苍蝇馆子”，总的来说虽说没什么环境、服务可言，但环境卫生、菜品新鲜这些都是看得到的。味道要说多惊艳真谈不上，因为这些就是成都人屋头会吃的家常味，味道好、油气重、适合下饭。

如果恰好在附近，可以去试试看；关系亲近的外地朋友来成都的话，也可以带他们去感受啥子是“成都人屋头的饭”。

如果大家也有好店推荐的话，欢迎文末留言哦！