【健康】神奇的玉米
玉米全身都是宝，
玉米须、玉米叶这些部位的用处
你都知道吗?
玉米可以说是很多人百吃不厌的美食了，而玉米粒不仅好吃，还有很多神奇的作用！
1. 降糖降脂
玉米中不仅含有碳水化合物、蛋白质、脂肪等常规营养物质，还含有异麦芽低聚糖、维生素、多糖等物质，可以有效降低血液中的血脂和血糖。南美人很少得高血压，就与他们经常食用玉米有关。
2. 明目
玉米中含有的胡萝卜素和核黄素，对维持视力健康非常有好处！
3. 延缓衰老
玉米胚芽中含有丰富的维生素E、植物甾醇等物质，都是良好的抗氧化剂，有延缓衰老、预防心脑血管疾病、降低胆固醇的功效。
4. 通便助消化
玉米是有名的粗粮，含有丰富的纤维素，不但可以刺激肠胃蠕动、防止便秘，还能促进人体代谢，帮助人体排出毒素，有通便助消化的作用！
玉米芯也有丰富的营养物质，含有粗蛋白、粗脂肪、粗纤维等，用玉米芯磨成粉蒸馒头或者加入其它食材中，不仅味道好，还有利尿、通便的作用。
取玉米芯100克，凉水浸泡半天，慢火炖烂后，加入白薯块儿共同煮熟，喝粥吃白薯，可以缓解老年人的习惯性便秘。用玉米芯还可以熬制饴糖，健康又好吃。
玉米叶的主要成分是纤维、淀粉和蛋白质，而且还具有很好的韧性，两者结合，玉米叶其实是非常好的清洁工具了。
用玉米叶刷有油污的锅碗瓢盆，健康无污染，而且非常管用！玉米叶还可以清洁灶台、洗手池，洗水果也能洗的非常干净。而且玉米叶有很强的自净效果，不必担心像传统抹布一样残留细菌。
看叶子
买生玉米的时候，一定要观察一下玉米外皮包裹的叶子是什么颜色的。如果叶子是青色的，玉米就是新鲜的。如果叶片发黄发干，可能玉米已经不怎么新鲜了！
看玉米须
玉米须是玉米新鲜与否的重要标志，如果玉米须是成绺的，而且显得新鲜和整齐，那么玉米就比较新鲜了。如果玉米须是枯萎的，像一团草，这就是老玉米了。
看玉米粒
轻轻掐一下玉米粒，如果很饱满能掐出水，那么玉米一定很新鲜，反之，如果玉米粒很硬，中间掐掐会塌陷。
玉米粒形状比较饱满、鼓出来的，就是嫩玉米，里面饱含水分。如果玉米粒已经瘪下去了，那就是跑了浆的玉米，不好吃了！
看轴心
玉米要选轴心细的，玉米轴心越细，玉米颗粒越大，吃起来当然就越过瘾，口感丰富，营养价值也高。玉米轴心和玉米整体差距小的，很可能里面发育不完全。
闻气味
新鲜的玉米有一种微涩而清香的玉米香味，如果你买的玉米不仅没有香味还有一种酸臭味，那么肯定就不是什么好玉米了~
尤其是看看外叶上有没有黑色斑点和黄色枯萎，如果有，赶紧闻一闻气味，有酸臭味就是长了霉菌！
为什么外面买的煮玉米香香甜甜，自己煮的玉米往往又硬又老？可能不是玉米的品种问题，而是你的方法错了。
加点盐会更甜
煮玉米的时候，可以在水里加点盐，会更加香甜，鲜美多汁！不过加盐的时机很重要，不要在一开始煮的时候加盐，这样煮出来的玉米会干巴巴的。应该在快出锅的时候加一两勺盐，玉米的甜味就被激发出来了！
带叶煮会更嫩
煮玉米千万别把外面的叶子全部扒掉，带着外面的皮一起煮，不仅熟的快，而且玉米粒还不会干硬、变老。煮熟的玉米还带着特有的淡淡香气，味道非常好！
加点小苏打更营养
玉米中含有一种非常重要的营养成分是尼克酸，也是我们通常称的维生素B13，它对人体有着重要的作用，玉米中就含有丰富的尼克酸。但玉米中的尼克酸主要为结合型，不容易被利用，如果加点小苏打来煮，那就完全不同了，营养成分高了一倍不止！
吃什么样的玉米，其实也大有讲究！不同玉米有着不同的功效。
有些玉米不是传统黄色的，而是紫色或者红色甚至是黑色的。有些玉米则是这些颜色的混搭。这不是玉米坏了，仅仅是授粉颜色不同而已。深色玉米种多了花青素，所以抗氧化、抗衰老的作用更好。
黄玉米就是我们平常吃的玉米了，有甜和不甜的两种玉米的区分。不过无论是甜玉米还是不甜的，都含有胡萝卜素和核黄素，都对维持视力健康有很好的作用。
甜玉米水分比较多，还富含维生素C，可以当菜吃，但不容易饱肚子；不甜的老玉米粗纤维含量和直链式淀粉比较高，是减肥人士的首选。
黏玉米又叫做糯玉米，颜色发白，大小个头也比较小，味道相对老玉米来说更容易下咽，口感也比较好。黏玉米升糖比较快，糖尿病人要少吃！
编辑：丁宝秀