水果还是整个吃好

在日常生活中，有人觉得吃水果麻烦，或怕小孩拿着水果边吃边玩会弄脏东西，于是会选择将水果榨成果汁（或果浆）饮用，并认为这样更容易被身体消化吸收。其实，从营养角度来说，水果还是整个吃比较好。主要理由有三：

01

榨果汁会破坏维生素C

有实验证明，将榨汁前后的猕猴桃和橙子中的维生素C含量做过对比，结果发现：榨汁后的猕猴桃中的维生素C相比之前下降了27.3%；而橙汁中的维生素C含量相比榨汁之前更是减少了42%。同时，果汁和空气充分接触，里面所含的维生素C也容易被空气氧化。

02

榨果汁会降低抗氧化能力

榨汁过程中会破坏水果的细胞结构，使得水果中有抗氧化作用的“多酚类物质”和“酚氧化酶”两种物质短兵相接；而酚氧化酶会催化多酚类物质氧化，从而生成对身体健康无用的有色“醌类物质”，这会使水果中原本抗氧化的效力减少了一半甚至更多。

03

榨果汁会减少膳食纤维

水果榨成果汁，其果渣中的膳食纤维会被过滤掉，这样水果中的膳食纤维就会受到严重损失。而膳食纤维既可促进消化功能、有效保护胃肠黏膜，又能帮助排出体内毒素和大量有害物质，提高人体免疫力及防止便秘。膳食纤维还有降低胆固醇和调节餐后血糖作用，尤其对减少心脑血管疾病大有裨益。因此，营养学家建议：牙齿健全的健康人，最好直接食用完整的水果。除非有咀嚼和消化方面的严重问题，如没有长牙或牙齿未生长完全的婴幼儿和牙口不好的老年人等，可以适当选择果汁或果浆。

作者 陈日益

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