忘不了的味道‖腾冲腊腌菜
一种味道、一道菜肴
都是来自家的念想
腾冲人对家的留恋
更多是来自那些儿时记忆中的味道
那些村头屋后的欢闹场景
有一道菜 它朴素而简单
可以说“难登大雅之堂”
但它却是我们每个腾冲人的心头好
而且万家做又有万种口味
每家的味道都是融合了妈妈和奶奶独特的爱
它就是腾冲腊腌菜
更多的时候它不是主角 却是风头盖过主角的名配角
腾冲饵丝的好搭档、大救驾缺它就少了灵魂
棕包炒肉少不了它、炒水菜莲藕也很美味
它和芫荽胡辣子是绝配！
腊腌菜腌制不算麻烦但也要费不少功夫
更多讲求的是经验和手感的把握
所以才有了万家做万种口味
但总的感觉和味道不变
从种青菜、晒青菜、揉青菜
苤菜根、辣子面、胡萝卜干、各种调料
混合腌制翻揉均匀
然后就是漫长的等待
记忆中冬天天气晴朗的时候
田边地头都晒满了青菜
簸箕里晒着苤菜根 萝卜干
太阳明晃晃的 地上各种颜色鲜亮美好
这可能就是最美的记忆
腌菜经过发酵出坛后
它色泽黄亮、酸辣爽口、好吃极了
腾冲人对于腊腌菜的热爱超乎想象
无论是出门上学还是工作打工
都必带腊腌菜
它不仅是小时候的味道也是妈妈的味道家的味道
离不开的故乡
忘不了的味道
现在这种味道也走出去了
被更多的人知晓和品尝
腾冲栗树园、寸师傅、和顺香等腊腌菜品牌
都是非常美味和纯正的
腾冲腊腌菜
你想吃了吗？
该文由保山市文化和旅游局官方微信账号发送，请关注保山旅游微信账号。欢迎朋友们广泛转发或分享，如其他新媒体平台或网站需要转载，请于本平台发出48小时后注明出处转载。
如何联系我们？
网站：https://www.bstravel.cn/
电话：0875-3067135
投稿邮箱：1903542283@qq.com
微信公众号：baoshan_travel
管理员微信号：18487162584
关于投稿奖励？
1、要求投稿信息和图片都为原创首发（转帖或者抄袭不予奖励），内容涉及的一切责任由投稿者自行承担，概与保山市文化和旅游局无关；
2 、稿件一经采用，每篇稿费200元，请投稿者务必留下联系方式；
3、保山市文化和旅游局具有最终解释权。