【走向我们的小康生活·我奋斗 我幸福】小小奶疙瘩 致富香饽饽

◎本报实习生：朱力得孜·胡尔曼别克  /  文 图

“这里的奶疙瘩味道好，家人挺爱吃，妈妈特意叮嘱我多买些。”7月10日，在阿勒泰市萨尔胡松乡库尔特村村民玛丽亚·曲克如拉家里，看到院子内蓝色钢架上摆满的奶疙瘩，禁不住味蕾的诱惑，游客阿勒玛·努力拉一下子买了两公斤奶疙瘩。

奶疙瘩、奶酪等奶制品是哈萨克族传统的美食之一，被称作“库鲁特”（干儿的意思），是奶子的结晶体。据玛丽亚·曲克如拉介绍，奶疙瘩分为两种，一种是甜奶疙瘩，一种是酸奶疙瘩。由于奶疙瘩有很高的营养价值，深受广大游客的喜爱。

近年来，随着地区旅游业的发展，越来越多的游客对原生态的传统美食更为青睐。这两年，玛丽亚·曲克如拉抓住机遇，在家里手工制作传统的奶疙瘩。笔者在玛丽亚·曲克如拉家看到，她先把牛奶或羊奶发酵而成的酸奶倒入锅里熬煮，然后装入布袋里吊起来，滴尽水分后用手捏成小块，最后放到铺有芨芨草编制的席子上凉干，一块块洁白如玉的酸奶疙瘩就做好了。

玛丽亚·曲克如拉说：“我家有6头奶牛，每头牛每天平均可产奶7~8公斤，我每隔两三天就将50公斤左右的牛奶加工制作成奶乳品后进行销售。目前，奶疙瘩的市场价是每公斤90元左右，酥油则是85~90元，依靠销售奶制品，每月我的收入可达2000~3000元。去年，我靠销售奶疙瘩挣了6000多元。”

按一公斤鲜奶除去成本计算，牧民只能挣1元钱，如今，经过深加工，制作成奶制品销售，一公斤鲜奶就能挣6元钱。不光是玛丽亚·曲克如拉一家尝到发展传统奶制品的甜头，很多农牧民都通过制作奶疙瘩、酥油等奶制品实现增收。这些奶制品除了在周围乡（镇）销售外，不少内地游客还通过微信支付的方式预约购买。

编辑：吕文婷

校对：孙金阳

审核：吕文婷