“冬天里的春笋”、闵行本地产、抢“鲜”上市了！内含18种特殊营养成分……

上海本地还有种春笋的？

大冬天就有产出？ 

没错，你没有听错

上海闵行智耕股份有限公司的

有机雷竹笋正在热销中！

雷竹笋，是雷笋的幼芽，属于春笋的一种。雷竹笋味道不仅清甜鲜嫩，而且营养丰富，富含植物蛋白及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，纤维素含量很高，有帮助消化、防止便秘的功能，可谓是妥妥的天然低脂低热量食品。另外，雷笋还有抗癌功效，属于高蛋白的"森林蔬菜"。根据南京林业大学和浙江林学院对雷笋营养成份的测定，雷笋含有18种不同成份的氨基酸，其种类和含量都在常用蔬菜之首，其中酪氨酸有抑制癌细胞的扩散作用。不仅如此，雷笋还富含2种明星抗癌元素锗和硒。

在上海，吃春笋是一件颇具仪式感的事情。

一口大砂锅

切几块去年腌的咸肉

加上滚刀切块的春笋笃一歇

只要这一点荤腥

便带出春笋的清甜鲜香

小火慢煨四个时辰

一掀锅盖

鲜是鲜得来~~

还有油焖笋、笋块红烧肉、雪菜笋丝……无论是炒、烧、煮、煨、炖皆可感受到这种时令鲜味独有的魅力。说到这里，肯定会有人疑惑，春笋一般是3、4月份春天产出，为何这大冬天的就已经有了？

智耕技术 抢“鲜”上市

普通春笋一般是春节后上市，但是在上海闵行智耕股份有限公司，雷笋已经纷纷冒出头来了。秘密就在于这一层厚厚的砻糠。砻糠，指的是稻谷辗磨后脱下的外壳，这些看似无用的砻糠铺在雷竹林，就有了大用处。它可以为竹林地保暖增湿，就好像盖了一层“厚被子”，帮助雷笋提前孵出。

智耕种植雷竹笋前后经历了10年，突破了土壤改良、种株驯化等一系列技术难关，才成功培育出大量适应上海本地的优质雷竹种苗。同时，智耕采用更加绿色的种植技术，早在2012年就获得了有机产品认证证书，据说采摘下的有机雷笋可以直接生吃！是脆甜口儿的~~

据了解，智耕已经开拓了新的雷竹林，再等两年就可以有产出，那时候将会有更多人享受到本地的鲜甜。

想体验现场挖笋的朋友们也可以等到清明节前后，届时基地将会对外开放，父母们可以带着小朋友一起找笋、挖笋、起笋，感受大自然的芬芳，体验劳作的乐趣。

为什么说

雷笋的鲜

是一场与时间的赛跑？

雷竹笋由脆嫩到硬实是一个极为迅速的过程，竹子的细胞中的木质素和纤维素，让拔节的竹笋变成硬梆梆的竹竿。雷笋出土后，竹笋的断面暴露在空气中，决定木质素积累的成分活性提高了，加速了竹笋纤维化的过程。除此之外，雷竹笋的鲜甜味道也会在采收后迅速下降。所以真正美味的笋，是本地人独有的味道。

产地直销 分秒必争

正因为雷竹笋放置越久就越老，古代文人墨客为吃新鲜的笋，都是带着炉灶上山，挖好第一时间烹饪。而智耕公司10年间致力于在上海本地种植有机雷竹笋，其初衷就是让上海市民吃上最新鲜美味的雷竹笋，所以大家一定要当天购买，当天食用哦~

目前，智耕的雷竹笋已经成功入驻“叮咚买菜”平台，只要搜索“有机雷笋”就可以在线下单。从田头到餐桌，更加方便快捷，最大程度地保留了它的水嫩脆甜，让你足不出户，就享受到这一口本地味道。而且，听说它最大的特色就是不用焯水，生吃不涩口，还有点甜哦！只是每天的产量有限，经常被抢购一空，想要尝鲜的朋友，手速要快哦~

此外，在永辉超市的三林店、鲁班店、浦江店也可以买到。

最后送上两道笋料理，

赶快安排起来吧~

腌笃鲜

上海本帮菜、苏帮菜、杭帮菜中具有代表性的菜色之一。

“腌”，就是咸的意思

“笃”，就是焖的意思

“鲜”，就是新鲜的意思

腌笃鲜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。主要食材是春笋和咸五花肉，还可用上好的火腿肉增鲜。

----用料----

春笋、咸肉、五花肉、百叶结、姜、葱、高汤（没有可用清水）、料酒

----做法----

1、准备所需材料，春笋剥皮备用。

2、将五花肉和咸肉放入凉水中，煮开，焯去血沫后捞出。

3、将焯过水的五花肉和咸肉一起放入高汤中。（如果没有高汤的话，就直接用清水）

4、加入姜片、葱结、料酒，大火煮开后转中小火炖1小时。

5、加入切块的笋炖15分钟左右。

6、再加入百叶结，继续炖15分钟左右。

7、炖至汤色奶白后即可开吃啦。

油焖春笋

汉族传统风味菜肴，属浙菜系。选用嫩春笋，以重油、重糖烹制而成，色泽红亮，鲜嫩爽口，鲜咸而带甜味，百吃不厌。

----用料----

春笋、高汤、生抽、老抽、糖、盐、醋、葱花

----做法----

1、准备所需材料，春笋切滚刀块。

2、高汤，生抽，老抽，糖，少许盐和一点点醋调成汁备用。（没有高汤可以用水代替。醋是调味，只能一点点，不能吃出醋味来）。

3、油锅烧热，倒入笋炒至边角微黄。

4、倒入调好的汁炒匀，盖上锅盖小火焖烧几分钟。

5、大火收汁，出锅撒上葱花。

闵行农业人

十年磨一剑

只为奉上最鲜甜的本地雷笋

在这个冬天

与雷竹笋的相遇

便是我们对春天最美好的期许

春笋已至

春天还会远嘛~

欢迎大家在文末留言，

告诉小编，你最爱的笋味~

编辑：汤婧娴

来源：区农业农村委

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