托普这堂课，真香！

面前摆放着食材、电子秤戴上厨师帽，系上围裙，准备就绪开始准备食材.....这是四川托普信息技术职业学院烹饪工艺与营养专业实训课课堂教学的场景

“冻过的鸡蛋要搅拌到没有颗粒面粉250克、花生油100克黑芝麻不着急，最后放即可”......邱梦玲老师耐心地跟2022级烹饪工艺与营养专业1班的同学们边讲边演示如何制作甜品桃酥她是这堂烹饪实训课的主讲老师
据邱梦玲老师介绍目前烹饪专业大一课程已开设中式烹饪（中餐方向)的基本功练习从简单到复杂从凉菜到热菜直到宴席的制作........除此以外还有西点的饼干阶段实训课在大二学习课程中还将加入西餐制作中式面点制作和茶艺咖啡、酒水服务西式快餐、特色小吃等课程以理论指导实训、教师演示为辅学生实操为主的阶段性教学模式让烹饪专业的学生完成从初级到职业厨师的完美蜕变
在西点实训课上邱老师会先向同学们介绍实操流程和要点，给出制作配方然后演示一遍教大家何时放入什么食材和面的手法和力度同时示范各种机器的用法


对新知识的学习不应只局限在理论还需要有实践操作那么如何让学生有参与感？让学生把知识装进脑海里？面对这个问题邱老师会让同学们从前期食材准备工作就开始自己动手所需食材准备就绪同学们开始西点的制作

“材料混合均匀后揉成团再分成25克的小面团，摆入烤盘中最后把面团压平，刷上蛋液，撒上芝麻”按照老师演示的步骤和给出的配方即使是从未学过制作甜点的“小白”也能轻轻松松搞定同学们纷纷表示通过老师详细的教学演示和自己亲自动手一步一步制作真的很有成就感！

西点制作完成后邱老师会带领全班同学从成品的特征、味道、制作工艺熟制以及保存时间和方式等五个方面进行集中点评

“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行”邱梦玲老师也表示：“知识从不只是高高伫立在庙堂之上也与生活紧密相连。”通过实验课的亲自实践托普的“小厨神”们学习了新知识得到了快乐，获得了满满的成就感生动有趣、有颜有料这就是四川托普学院的烹饪课现场这样一门好“玩”又好吃又能学到丰富知识知行结合、理论联系实际的实训课你有没有“烹”然心动~
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编辑 / 杨洋

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