想吃哪一款？| 纯素美食：红豆松糕/椰香发糕（低糖）/白糖糕

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因为疫情好久不能回国，在德国的我很想念小时候常吃的中式蒸糕。自己尝试做了三款不同口味的纯净素蒸糕，在这里和大家分享一下这甜蜜的家乡的味道！01红豆松糕

食材：粘米粉200克，糯米粉80克，蔗糖40克，温水135毫升左右，一碗已煮熟但颗粒分明的蜜红豆（煮的时候加冰糖）。

制作步骤1、粘米粉、糯米粉、糖混合，慢慢加入水，一边加一边用手捏，捏成还有一些小颗粒的样子。2 、准备一个细网筛，把上一步拌匀的粉用不锈钢细网筛过筛一遍。这个过程需要耐心。在弄的时候，先生过来一看说，这大概要弄五年吧。还好，一个多小时弄完。看着过筛后的细粉，心里很有成就感啊。全部过筛完毕，粉变得很细。3、准备一个容器，在容器里涂一层植物油防粘。先铺一层粉，再放一层红豆。这样重复直到食材用完。我用的玻璃容器长宽高分别为19*14*6厘米，正好装下我准备的食材。4、最后一步，蒸锅中烧水，待水开后将玻璃容器放入蒸锅，大火蒸25分钟左右即可。到不烫手的时候就能切块享用啦。
松软甜蜜非常好吃，而且超级管饱！02椰香发糕（低糖）CHUN SU MEI SHI

食材：普通面粉300克，泡打粉3克，香草蔗糖粉4克（可用其他糖粉代替，此用量是低糖的，爱吃甜可以随意加），椰浆300毫升，永和豆浆粉两小包共约60克（如果有椰子粉或杏仁粉替代更好），温水50克，酵母粉4克，糖两勺。

点缀：草莓干、树莓干、蓝莓干（其他干果坚果都可以）。

制作步骤1、普通面粉、泡打粉、香草蔗糖粉、豆浆粉和椰浆混合均匀，备用。
2、温水中加入酵母粉和糖，搅拌至完全融化，加入上一步的面糊。将面糊搅拌至无颗粒，厚度就是拉起来会粘连这样。3、容器中先铺好烤箱纸，再刷一些植物油，倒入面糊。（因为要发酵膨胀，这个容器起码得有面糊两倍的容量）4、给面糊加盖，放在45℃烤箱中发酵一个小时20分钟左右，膨胀到体积翻倍就差不多了。
5、在发酵后的面糊表面撒一些干果，没有也无所谓。
这些干果是我在超市卖婴幼儿食品的地方买的，不包含糖在内的任何添加。买来本想给家里的纯素狗狗Kira妹妹当零食，可她觉得不够甜不赏脸。其实酸酸甜甜的还不错，点缀发糕挺漂亮。6、蒸锅内的水大火烧开后，放入面糊容器，开大火（我家炉子最大是9，我开8）蒸30分钟即可。
铺着纸很方便取出，不过边缘有点不太好看啦。这个铺的纸不要扔，装盘后纸可以盖在发糕上面以免变干。
如果觉得不够甜，吃的时候可以在上面淋一些枫糖浆或龙舌兰糖浆。03

白糖糕 / CHUN SU MEI SHI

食材：

粘米粉：150克

蔗糖：120克+酵母粉需要的蔗糖约1汤勺

水：300克+酵母粉需要的水2-3汤勺

酵母粉：4克

植物油：1茶勺

一把松仁几个蔓越莓干（不放也可以）。

制作步骤1、粘米粉中加入150克温水，搅拌均匀。
2 、在剩下的150克水中加入120克蔗糖，放入微波炉加热至比较烫，搅拌蔗糖至完全融化。蔗糖水趁热慢慢加入到上一步拌匀的米浆中，边加边搅拌，拌匀备用。
3、平底锅中倒入约3厘米高的水，把盛米浆的碗放在锅中隔水加热。用中火把锅里水烧开，保持水略微沸腾的状态下，不停搅拌碗里的米浆约十分钟。

注意：如果搅拌过程中米浆变粘稠了，需立即把米浆碗从锅中取出，火调小，同时不停搅拌米浆以免粘稠结块。待水温降低一点再放进锅中继续搅拌。

在加热和搅拌的这10分钟里，注意避免米浆变成更粘稠的状态。

4、加热完，锅中取出米浆碗，自然放凉。这道程序可以防止随后蒸糕时出现米浆沉底的现象。
5、另取一小碗，加入两三汤勺50℃以下温水，再加入一汤勺蔗糖和4克酵母粉，搅拌至完全融化，倒入已冷却的米浆中，搅拌均匀。
6 、给米浆碗盖上透明可视的盖子（比如一个玻璃锅盖），放入烤箱，调到45℃发酵约五十分钟。看到米浆上出现厚厚一层大泡沫，就说明发酵好了，不然要继续发酵一会儿。夏天的话也可以在室温下发酵1-2小时，直至泡沫层出现。
7、用勺子插入米浆，转圈搅拌并往上抬，使气泡基本消失。再加入一茶勺植物油搅拌均匀。（提示：做这个糕的米浆就是稀稀的，所以蒸了以后内部空隙很大，这是这个糕的特色。）
8、准备一个容器，在容器底面和侧壁刷一层植物油防粘，倒入米浆，再上撒一把松仁和几个蔓越莓干。
9、蒸锅中水开后放入装有米浆的容器，大火蒸20分钟。（必须是大火，否则发不出来）。时间到关火，再焖三分钟，取出放凉后脱模切块。切面呈现一丝丝的孔状，就算成功了。这个糕有浓浓的米香，非常甜蜜，吃完一块还想吃第二块。

Tips

上面三款糕点都是无油或极少油的，容易变干，不像西式糕点那样能放很久。建议包裹严实放冰箱储存，最好48小时内吃完。如果变干了，再蒸上几分钟，就又恢复松软如初了。欢迎投稿，分享您的素食养生故事

投稿｜慧证
排版｜芳草
审核｜Monica
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  图片：医行天下/ 网络声明：本公众号中的所有图片（网络来源图片除外）及文字仅作学习交流使用。未经作者同意不得用于商用途径，违者必究。原创文章转载请后台留言联系小编并注明出处。