用发霉竹筒装奶茶，想让消费者喝出个啥味儿？| 新京报快评

这款用文化独辟蹊径的产品，值得有一个更好的结果，而不是在暗巷里经历“霉变”。

▲竹筒奶茶。新京报资料图

文 | 王钟的

“感觉网红产品挺不卫生的，很多店都是直接装竹筒里，都挺脏。”近日，有网友拍摄了杭州市塘栖景区某奶茶店员工清洗竹筒的视频。目击者称，竹筒都发霉了，水也不是流动的，还特别脏。
对此，杭州市临平区市场监管局通报称，目前已立案，涉事奶茶店已停业，后续调查情况将及时向社会公布。
对于餐饮业来说，食品的安全卫生是一切经营活动的底线。网友发布视频并没有多久，当地市场监管部门即介入处置，这种闻风而动、雷厉风行的态度值得点赞。随着监管措施的落实，涉事奶茶店存在的食品卫生问题必将水落石出，有关责任人也将受到严肃惩治。
但是，正如爆料网友所言，人们关注的不止是一家店的问题，而是“很多店”究竟是怎么做的。街头巷尾遍布的奶茶店，并不是第一次被爆出食品安全卫生的短板。每一次类似事件的发生，都消耗着公众对于这一经营业态的信任。
随着茶饮消费市场的壮大，奶茶行业也在不断推陈出新，竹筒奶茶就是新晋的网红产品。有媒体统计，某社交平台上关键词为“竹筒奶茶”的笔记超过2万篇，相关话题在短视频平台有3.5亿次的播放量。在竞争逐步饱和的奶茶市场，这无疑是一种积极有益的创新。
竹筒奶茶的成功，是文创与餐饮跨界融合的结果。“宁可食无肉，不可居无竹”，竹子在中华传统里具有特殊的文化属性。消费者愿意为溢价的竹筒奶茶买单，不光因为奶茶增添了特别的风味，也因为竹筒上洋溢着文化味道和古典气息。
在传统文化里，竹子本是高洁、刚正的象征。“绿色无毒害”也是竹筒奶茶的卖点。盛放奶茶的竹筒“不干净”，不仅威胁着消费者健康，也玷污了传统文化，让这款网红文创产品名不符实。
有业内人士曾表示，竹筒奶茶与其说是餐饮创新，不如说是旅游产品的创新。竹筒奶茶多在旅游景区附近销售，还在包装上用传统书法标注所在城市的名称。
正因如此，竹筒奶茶的卫生状况，不仅是严肃的食品安全问题，也关系到所在地方形象。这更要求所在地方加强监管，让网红产品的品质对得上城市旅游业的声誉。
奶茶以竹筒为容器，成本当然上升了。要让更多消费者接受，奶茶店必须把功夫下到提高产品品质上，形成口碑效应。如果还是走“价格战”的路子，难免在服务品质和产品质量上“偷工减料”。竹筒反复使用、清洗不到位，本质上是商家低水平竞争的结果。
竹筒奶茶问世以后，模仿者批量涌入，缺乏必要的品质把控和设计专利保护，也是导致其良莠不齐的原因。时间一长，除了食品卫生问题让消费者丧失信任，奶茶店批量而无节制地复制，也会让人产生审美疲劳，使其沦为“一次性消费”。
竹筒奶茶风行各地旅游景区，却折在了最基本的食品卫生问题上，恐怕是其原创者和所有欣赏传统文化的人士所不愿意看到的。这款用文化独辟蹊径的产品，值得有一个更好的结果，而不是在暗巷里经历“霉变”，让人感到恶心与不适。
撰稿 / 王钟的（媒体人）编辑 / 刘昀昀校对 / 刘军推荐阅读：
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