岩声丨《团团圆圆的豆腐圆》
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今晚，我们一起欣赏的作品是王宵晔的《团团圆圆的豆腐圆》。
客家人的三餐四季，离不开一种食物，那就是豆腐。无论是拿新鲜豆腐做菜，还是把豆腐做成豆腐干，制成豆腐皮，又或是和地瓜粉抓在一起混合成为“满圆子”，即便不吃肉，豆腐也是一道名副其实的“下饭菜”。
我对豆腐菜的钟情，大概是源自“铛铛铛”的声音。幼时的寒暑假，我偶尔跟着爸爸一起到单位值班，午饭没着落的话就是买小吃解决。临近中午，当听到忽远忽近汤匙敲着陶瓷碗的声音，以及渐渐清晰的“卖豆腐圆，卖豆腐圆……”的叫卖声，爸爸便拿着一个铝质的饭盒带我到路边买豆腐圆。
卖豆腐圆的是一位年长的大叔，他个头不高，皮肤黝黑，略微有些驼背，留着络腮胡子，肩上挑着两个圆形的笼床。看着我们来，他便把扁担放下来，停在路边，揭开一侧笼床的纱布，拿出一把矩形的切片刀，问道：“两块钱一斤，你们要买多少？”爸爸把饭盒递过去，说装满就行。大叔利索地切出其中一大块，再切分成小块后放入饭盒，随后又拿出一大茶缸炒制好的配菜，当做浇头淋在豆腐圆上。
软软糯糯的豆腐圆，本身带有豆香味。再加上香菇丝、胡萝卜丝、笋丝、葱头油和酱油，入口唇齿留香，味蕾一下子就被激活。豆腐圆滑韧耐饱，香气四溢，让人念念不忘。小时候的我，总觉得和大人一起去单位是一件很幸福的事情，听着大人们说话，看着他们处理事情，可以随心所欲地看彩色画报，还能吃上风味隽永的豆腐圆。后来再吃豆腐圆，脑子里浮现的还是幼时的光景，温温暖暖，简简单单。
在网上查阅才知道，这是一道源于明代的菜肴，且在清代的《随园食单》《调鼎集》等书中均有记载。关于这道菜，还有一个“郝凤昇童年救父”的民间故事。郝凤昇是明朝正德年间的进士，当时的吴知府很器重郝凤昇，每次宴请客人便邀父子二人作陪。一次，吴知府专门让林大尧衙厨制作一道象征团圆的菜。林大尧将豆腐和地瓜粉磨成浆，加入秘制调味料搅拌均匀，倒入圆形蒸笼里放入锅里蒸制。自此，这道“豆腐圆”便广传开来，成为长汀逢年过节或宴会招待贵宾常用的菜肴。
大多数家庭不太会做这道菜，要吃都是专门到店里去买。小舅舅是这方面的行家，能分辨出豆腐和地瓜粉的配比，配料的优劣，就连各家店商贩的售卖时间，都记得一清二楚。了解这些，并不是因为他个人有多喜欢吃，主要还是为了我们一大家子。逢年过节，大舅舅、小舅舅操持着家宴，小舅舅一大早就走街串巷给我们买各色小吃，还没到开餐时间，大伙儿便已经吃完一轮小吃了。
豆腐圆，豆腐圆，吃完豆腐圆团团圆圆。一碗碗豆腐圆是一次次出发、回家和再出发，也是一次次分别、团圆和再分别，不变的是，当空的明月和温暖的家乡。
王宵晔，出生于福建长汀，厦门大学新闻传播学院硕士研究生，现供职于中国移动厦门分公司。热爱写作，记录生活，传递美好。微信公众号“TIKI的下午茶”作品散见于厦门日报、闽西日报、泉州晚报等媒体。
官凌云，一个非播音专业出身的文字小编，毕业于福建省会城市，蜗居于古城汀州，深爱着烟火温情。平凡如我，长汀融媒一名小小打工人；好读如我，总喜欢用声音与各位一起分享生活中的点滴情怀，愿各位都能在认清了生活的真相之后仍深深爱着她。
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