新规 | 月饼有了新国标!被黑了N年的五仁月饼终于要翻身了
还有不到半个月
就是中秋节了
空气中仿佛已能闻到月饼的味道
然而,不知从何时起
每年这个时候
都有一位仁兄无辜躺枪
总有不少网友嘶吼着
“五仁月饼滚粗月饼界”
“太难吃了,五仁月饼不配存活在世上”
科普|我其实是这样的五仁君
五仁月饼,作为最为著名的月饼之一,历史悠久。
一直以来五仁月饼销量都不错,作为传统的口味,很多老年人或者年龄偏大的人还是很喜欢五仁月饼的,因此很多子女会来买。月饼的口感主要取决于月饼所用馅料,传统的“五仁月饼”馅料一般为商家自己调配,因而不同商家,五仁月饼的口味不尽相同。不同地区制作“五仁月饼”时会在基本原料之外加以当地特色的配料,从而形成别具地方风味的“五仁月饼”。
那么,后来究竟发了什么
五仁君让大家如此痛恨呢
原来,五仁月饼不受欢迎的原因竟然是,一些厂家为节约生产成本,选择廉价的原料制作五仁月饼。缺少了核桃、芝麻等坚果的五仁月饼,自然不好吃。
不过,随着月饼新标准实施
五仁君要翻身啦!
“五仁月饼”必须集齐5种果仁
新版国标中明确指出,使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等5种主要原料加工成馅的月饼才可称之为“五仁月饼”。这就意味着,以其他果仁为主要原料“果仁类”月饼,而不能自称“五仁”啦!不过,也有业内人士称,这样的新规是针对“广式五仁月饼”的,一些老字号或许仍然延续自己的传统配方。
“莲蓉月饼”不是想叫就能叫
另外,新国标对其他月饼的命名也更加细化了。比如咱们中国人爱吃的莲蓉月饼,可不是随便就能自称”莲蓉”的。新规指出:
莲蓉类馅料中莲子的含量应该不低于60%,而莲子含量为100%的才能称为纯莲蓉月饼;
栗蓉类月饼的馅料中板栗含量不能低于60%;
水果类月饼的馅料中水果及其制品的用量应不低于25%;
馅料中添加了火腿、叉烧、香肠等肉制品,含量不得低于5%,否则不能称之为肉馅月饼。
月饼派式特色新增六大类
新国标里不仅给月饼”验明正身",还不忘让不同地域的月饼从此"当家做主"。
此次新国标中,特意将此前“按地方风味特色”明确为“按派式特色分类”,除了我们熟知的传统广式、京式月饼等,还新增了“潮式月饼”、“滇式月饼”、“晋式月饼”、“琼式”、“台式”和“哈式月饼”六种分类,就是以潮州、云南、山西、海南、台湾、哈尔滨地区制作工艺和风味特色为代表的月饼。
特别提醒
月饼保质期短
大家别一次买太多哟
但话说回来
如果节后家里还有吃不完的月饼怎么办呢?
下面小编就为大家介绍几种方法
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这是中国第九大菜系——食堂研制出来的新菜,福建师范大学食堂推出的辣椒炒月饼。
中国民航大学食堂也推出一款新菜:豆沙月饼炒西红柿,出锅前还撒上香菜装饰~~
月饼配火锅这是歪果友人想出来的新吃法。
除了烫火锅,大家也可以蘸沙拉试试。。。
月饼罐头
实在吃不完了,最后,再给大家介绍终极办法:做成罐头。把月饼放在玻璃瓶然后加二锅头和陈醋,二锅头3:1陈醋最后加点姜片在上面封盖放冰箱保存,保质期半年。
实施新国标后的月饼
会不会更好吃呢?
五仁月饼能为自己正名吗?
大家快去尝尝吧!
昨晚,全世界都被杭州美哭!G20晚会这种大场面,还是中国会玩!
(来源:华西都市报 央视新闻)
本期编辑:李兆彧
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