提醒 | 触目惊心！超市的烂水果竟然是这样处理的…千万注意

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很多人买水果都愿意去超市，

总觉得超市的水果更新鲜，

而且有时候赶上打折，

能省不少钱！

可是后来发现，

事实好像并不是这样的！

因为有不少超市，

水果长斑发黑照样卖！

变质水果切开卖！

许多上班族经常够买这种切好的水果！

上网一查才发现，

这些触目惊心的图片并不是个例。

对于这样的现象，

大家一定不要贪图“省事”，

最好少购买水果拼盘！

如果购买已被切开的水果，

最好买刚刚切开的，

并尽快吃完！

但其实，

并不是所有的水果烂掉都不能吃哦！

毕竟动不动就扔掉，

你想过人家水果的感受吗！

一般来说，

产生烂果子的原因可以分成三类，

一是由于磕磕碰碰引起的机械性损伤，

二是由于低温引起的冻伤，

三是由于微生物侵染引起的霉变腐烂。

机械性损伤

这三类损伤中，机械性损伤最常见。不过因机械性损伤而变软的部位，只是因为碰撞，细胞发生了破损，细胞质溢出。同时，由于细胞损伤，一些无色的多酚类物质被转化为深色的醌类物质，使得伤口呈现出特别颜色。

总之，纯属碰伤的烂苹果只会给人带来感官上的不悦。只要在碰撞后短时间内吃完（长时间放置会滋生细菌），并不会影响我们的健康。

冻伤

在冰箱里面放了一晚的香蕉，颜色会变黑，如果时间再长一点，整个香蕉都变成酱色，这都是温度低所致。

放在冰箱里的黄瓜表面也容易出现一些水渍斑，那也是由于低温影响了细胞膜作为"城墙"的功能，最终引起细胞坏死。

这些损伤无大碍

冻伤香蕉和碰伤苹果的实质是相似的——都是细胞的破损。只要没有细菌去抢占这些破损细胞的营养，这类"坏水果"也是相对安全的，只是味道和口感会差一点。

不过，由于细胞的破损，氨基酸、糖和无机盐等从细胞中流出来，给致病微生物、特别是真菌的生长提供了良好条件，一旦被霉菌侵占，问题就不同了。

霉变的水果不可吃

在水果上出现频率最高的就是以扩展青霉为代表的青霉，它们产生的展青霉素会引起动物的胃肠道功能紊乱、肾脏水肿等病症，甚至可能致癌。

特别需要注意的是，把霉变部位去除再食用也未必安全，因为霉菌产生的展青霉素可以扩散到果实的其他部位。

霉变苹果上外观正常部位的展青霉素含量为霉变部位的10%-50%。正常部位的苹果的展青霉素含量可能高达3毫克每公斤。这样看来，还是不要吃已经霉变的水果更为保险。

温馨提示：
不同的烂果子要区别对待。那些因为碰撞和冷冻造成的烂果子，还是可以吃的。至于那些因为霉菌感染变质的果子，还是尽快送入垃圾箱吧。

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（来源：央广新闻 中国经济网）

本期编辑：张安

本期校对：刘倩

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