健康 | 它从头到尾都是宝，堪比强心剂！每天吃一点，健康一整年
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菠菜是我国极为常见的蔬菜之一，它有“营养模范生”之称，富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。而且菠菜的叶、茎、根都有不同的功效。
菠菜
堪比植物“强心剂”
说它是植物强心剂，这是因为其含有丰富的辅酶Q10，这是一种现在越来越被认可的一种对于心脏来说特别的好东西。它能激活人体细胞和细胞能量的营养，营养心肌，为心脏供血，是目前医学上常用来作为心脏病辅助治疗的一种药物。
菠菜叶
可比两味药
单说菠菜叶，其就可以和两位药想比，你一定猜不到，这一个是胰岛素，另外一个就是开塞露。
植物胰岛素
你一定不知道，菠菜叶中含有一种和胰岛素十分相似的物质，它对于控制血糖、维持血糖稳定特别的好。所以说，担心血糖不稳的朋友，一定要多吃菠菜！
肠道清洁剂
而说到菠菜叶，第二个不得不提到的就是它清肠毒的作用了。
这是因为菠菜叶中含有丰富的酶，这些酶在食用后可以很好的刺激肠胃，帮助消化，再加菠菜叶中丰富的膳食纤维，其润肠通便的，清除肠毒的作用更是会翻倍。
而且常用菠菜，还可以对痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等有很好的辅助治疗作用。
菠菜根
止血、补骨
很多人在吃菠菜的时候，会把根摘掉，但是今天我要告诉你，你扔掉的，都是精华！
止血我拿手
菠菜根中含有丰富的维生素K，这是一种能够防止皮肤还有就是内脏出血的一种物质。
植物补骨剂
维生素K还能够参与到骨的生理过程中。有数据显示，老年人的骨密度和维生素K的摄入有着密切的关系，补充丰富的维生素K，能够很好的减少和预防骨质疏松，并降低骨折的发生。
菠菜茎
防癌我也行
菠菜茎不仅嫩滑鲜美，而且在它当中含有非常丰富的维生素C、胡萝卜素、叶酸等营养物质，这些都是对于防癌、抗癌来说，有着重要的作用。
它们可以阻碍癌细胞的生成，并且给还能够很好的提高我们的免疫力，从而让我们拥有健康的体魄。
食用菠菜需注意以下4个要点
1.不宜与富含钙的食物同食
菠菜富含草酸，与钙发生反应会形成草酸钙，可能会引起结石，因此不宜与富含钙的食物，如豆腐、牛奶等同食。
2.菠菜不宜炒猪肝
猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物质，一旦与含维生素C较高的菠菜结合，金属离子很容易使维生素C氧化而失去本身的营养价值。
3.应该连根一起吃
虽然菠菜的根比较韧，但营养价值却十分丰富，含有纤维素、维生素和矿物质，却不含脂肪。若将菠菜根配以洋生姜食用，可以控制或预防糖尿病的发生。
菠菜菜式
现在正是吃菠菜的好时节，多吃菠菜，可以养肝明目。学几道简易的菠菜菜式，把健康传递给爱的人吧。
凉拌菠菜
原料 菠菜、花生、蒜、辣椒油、香油、盐、糖、醋、蒸鱼豉油
做法
1. 锅中烧开水，加少许盐和油，将菠菜汆烫至变色，捞出挤干水分
2. 将菠菜切几刀，加入各种调味料拌匀
3. 装盘，撒上少许花生即可
核桃杏仁炒菠菜
原料 菠菜、核桃、杏仁、芝麻油、盐、蒜、生抽
做法
1. 核桃和杏仁放微波炉高火烤两分钟
2. 菠菜摘好洗净
3. 坐锅烧水，水开后把菠菜下锅焯熟捞出
4. 菠菜放在大碗里，加入核桃和杏仁，再加入蒜末
5. 坐锅烧油，油差不多九分热的时候淋在蒜末上
6. 加入盐和半勺生抽，再淋入适量芝麻油拌匀即可食用了
虾皮炒菠菜
原料 菠菜、虾皮、食盐、鸡精、蒜、植物油、水
做法
1. 菠菜去头洗净，放入淡盐水中浸泡15分钟，把叶子都从根上擗下来，搓洗茎部，控干水份
2. 蒜瓣用压蒜器压成泥，虾皮用清水洗净灰尘控干水份
3. 锅下油爆香蒜泥
4. 放入虾皮爆香
5. 再放入控干水份的菠菜
6. 快速翻炒至菠菜变软，撒入盐和鸡精翻炒均匀即可盛出
麻酱菠菜
原料 菠菜、食盐、酱油、醋、蒜、芝麻酱、水、芝麻油、白糖、白芝麻
做法
1. 准备好原料
2. 将菠菜择去老叶及根，洗净，切成两段
3. 大蒜去皮切碎成末，芝麻酱中分次加入少量的凉开水，用勺子朝一个方向澥开
4. 再加入酱油、芝麻油、醋、盐、白糖，断续朝一个方向拌匀，待用
5. 锅内放入适量的水烧开，下入菠菜，煮约半分钟
6. 捞出放入冷水中过凉
7. 捞出用手挤干水分
8. 将其团成小圆球，放入碗中
9. 浇上调好的芝麻酱，放入蒜末，撒上白芝麻即可
上汤菠菜
原料 菠菜、蒜片、火腿丝、浓汤宝（鸡汤味）
做法
1. 锅中烧水，加入少许盐、食用油，水开后将洗净的菠菜入锅焯烫后取出
2. 平底锅加油，油热后放入蒜片爆香
3. 蒜片爆香后冲入开水
4. 将一整块浓汤宝放入锅中，稀释开
5. 将火腿丝放入锅中，转小火慢炖2分钟
6. 将焯烫好的菠菜摆入容器中，将烧好的汤汁淋入菠菜上即可
菠菜鸡蛋烙
原料 菠菜、鸡蛋、玉米淀粉、食盐、醋、生抽、香油、水、白胡椒粉、植物油
做法
1. 将菠菜洗净，放入加过盐的沸水中汆汤1分钟捞出
2. 菠菜放凉手，用双手挤压出水分，然后切碎
3. 玉米淀粉用少量水化开
4. 鸡蛋打散后，将玉米淀粉加入其中
5. 然后将菠菜也倒进去，搅拌均匀
6. 加入盐、白胡椒粉
7. 倒入合适的容器中，容器要用植物油涂抹四壁
8. 放入蒸锅中，上汽后继续蒸15分钟
9. 取出放凉，可斩件，吃时以香醋、生抽、香油调成的汁拌食
肉丝菠菜香米粥
原料 香米、菠菜、猪里脊肉、酱油、料酒、水、白胡椒粉、鸡汤调料包
做法
1. 米在冷水中浸泡30分钟，其间将里脊肉和菠菜分别切好，肉用酱油、料酒、白胡椒粉抓拌匀后腌制片刻
2. 米入锅加入足够的开水和鸡汤料，开大火，等到沸腾
3. 沸腾后，转入最小火，将肉丝撒入锅中，而后半盖锅盖慢煮20-25分钟
4. 出锅前撒入菠菜，菠菜烫变色后关火即可
（来源：养生中国 巨之美）
本期编辑：张安
本期校对：李兆彧
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