中国3分钟：北京烤鸭新店纽约大火 中国美食飘香世界

马上就到新年了，今天我们来聊点轻松愉悦的话题。近日，著名的北京烤鸭品牌大董，首家海外分店在纽约开张。据《纽约时报》11月份的报道称，预定开始后两个小时，餐厅就收到2500张订单，定位排到了明年2月。

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出现如此火爆的场景，我想不仅是因为餐厅优雅写意的中式装修风格，最主要还是北京烤鸭的美味诱惑实在是太大了，色泽红艳、外酥里嫩、香味醇厚，引人垂涎。

北京烤鸭是享誉世界的中国美食，就连很多外国政要都是它的粉丝。烤鸭早在千百年前就出现了，最独到之处就是它的选材和烤制方法。比如，有的工艺是在鸭子身上开个洞，灌进开水，明火烤制；有的则是焖炉烤鸭，不见明火。不过，这只是北京烤鸭，中国南方很多地区也有烤鸭，做法与北京不尽相同。

不仅如此，烤鸭也有不同的吃法，有海外媒体还专门介绍过：脆皮蘸糖，鸭肉蘸酱，有些还会在荷叶饼上涂上蒜泥。中国饮食精细、丰富的特色通过烤鸭可见一斑。

美食佳肴对于中国人来说，是一种美好的享受和生活体验。农耕文明的较早发展，加上古代宫廷对饮食的考究，造就了中国丰富的烹饪技法，和对食物美“味”的追求，这一悠久传统也让中华美食富有更多的仪式感和人情味。

另一方面，中国地大物博，不同地区气候、自然环境的差异，不仅使一个烤鸭有不同的做法，更诞生出各有千秋的川、鲁、粤、湘等八大菜系。中国不同地域的交流、融合，通过饮食文化也传承了下来。

其实，北京烤鸭很早就走向世界了，比如老字号全聚德，早在1990年就曾在美国洛杉矶开过门店。而现在中国美食已经名扬世界，兰州拉面、沙县小吃、黄焖鸡米饭，这些中华美食海外分店遍布世界各地。在全球化背景下，这种交流变得容易得多，中华美食的丰富性、健康性也在不断进化。

新年快到了，你最喜欢的中国美食是哪一个呢？不妨在下方留言区告诉我们。希望一道中国美食可以陪你度过一个美好的新年！

只要给我来一份北京烤鸭，我愿意签署任何文件。

——美国前国务卿 基辛格

大董目前或许也没有完整的海外战略，毕竟是海外第一家，也想先看看当地市场的反应。这也可能是董振祥和投资人暂时选择低调的另一层原因。

——投资分析师 匿名

（据界面新闻）

制作一道美味的外酥里嫩、肉香四溢的北京烤鸭快不了，但慢工出细活。

——英国《卫报》

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本期编辑：李兆彧

本期校对：刘倩

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