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割青麦“喂牛”，这事为何挑动公众神经？
The following article is from 中国报道 Author 陈珂
日前，一些内容为“收割青麦作饲料”的视频在短视频平台流传。有的视频中，人群将收割机围住，尚未成熟的小麦被整株粉碎，还有的视频中，装满青麦的货车排起长队等待进入养殖场。据称，一亩小麦青苗能卖1500元到2000元。
视频中被提前收割的冬小麦广泛种植于我国北方，进入5月，如果能安稳度过20天左右的灌浆期，农民便能颗粒归仓。根据部分显示拍摄地点的视频，这一现象主要出现在河南部分地区。
5月10日，农业农村部官网发布消息称，针对网传视频，“五一”期间就部署核查核实，各相关省份抓紧调度排查。近日，农业农村部又下发通知要求各地进一步全面排查毁麦开工、青贮小麦等各类毁麦情况，对违法违规行为，发现一起处理一起。
“我接触到的99%的养殖场不会用小麦作青贮，而且大部分视频都用的相同画面，无非是用机子割了几秒。”山东菏泽的郑林（化名）涉足农业机械领域多年，收割机的性能展示是他视频的主要内容。5月10日，看到网传视频后，郑林进行了转发，后来觉得“这事不靠谱”，又将视频删除。
所谓青贮饲料，是指由青绿多汁、营养丰富的鲜棵植物经密封、发酵后制成的畜类饲料；而黄贮饲料，是利用己变干（黄）的秸秆做原料，经机械揉搓粉碎和发酵处理后再装袋贮存的饲料。二者在养殖场必不可少，但青贮饲料一般被大量储存，除了能使牲畜更好生长，冬天饲草不足时还可以调剂余缺。
记者查阅资料发现，我国用作青贮的植物种类有不少，其中就包括玉米和小麦。相比之下，玉米优势明显。有专家表示，青贮玉米用的是专属品种，产量高且持绿性好，种植两亩地青贮玉米可解决一头高产奶牛全年的青贮饲料供应。
郑林还注意到，有的视频里，机子有五六米宽，看着不像国产的，后面跟着一个大翻斗或者大卡车在收，“这种收割方式，最起码得在内蒙古、东三省才有那种感觉。”郑林在网传视频中没有看到大面积收割的画面，他判断称，“红线没人敢碰”。
中国社会科学院农村发展研究所研究员李国祥向《中国报道》记者表示，用青小麦作饲料的做法的确存在，但仅限于我国局部地区，且面积比较小，“过去大家不怎么关注这个话题，现在引起热议不排除炒作因素。”他说。
视频舆论发酵后，郑林遇到了一些前来打听青小麦收购门路的农户，郑林提醒他们慎重考虑。“收来了谁花钱买？牛场除非没有吃的了，但这种可能性也不大。”他提到，今年养牛行情不好，如果只用青小麦喂养，“养殖户大概率会赔”。
基于成本考虑，青贮小麦的确不是“市场宠儿”。据农视网，山东省鲁西黄牛原种场一位养牛几十年的负责人表示，目前，每亩青贮玉米的生物量一般是3吨多，青贮玉米的营养要比青贮小麦的营养高许多，而养殖企业收购一亩青贮玉米的价格一般在1200元到1300元。灌浆初期的小麦营养不高，一亩小麦的生物量也就一吨多，1500元买一吨“草”，成本显然过高。
这一观点，在记者致电多个养牛场时均得到了印证。山西忻州的养牛场老板李亮（化名）说，在当地买一吨青贮玉米大概要两三百元，“挖一个大池子，把玉米放进去真空压实了，保存两三年没有问题。”在他看来，多花几倍钱买麦苗作饲料，既不是行业传统，也不划算。
5月13日，河南省农业农村厅相关负责人接受媒体采访表示，前一时期发现该类视频后，立即安排，要求河南各地进行全面排查。截至目前，河南没有发现小麦青贮情况。
国家统计局数据显示，2021年末全国牛存栏9817万头、羊存栏31969万只，均实现同比上涨。青贮玉米的市场需求在持续增加。
李国祥向记者表示，早在2015年，农业部就开展农业改革，进行“粮改饲”，引导种植青贮玉米和优质牧草，把粮食、经济作物的二元结构调整为粮食、经济、饲料作物的三元结构。“为了鼓励农民种植，我国还有专门的‘粮改饲’补贴。”目前，我国青贮玉米的种植面积有序增加，根据《“十四五”全国种植业发展规划》，“十四五”期间，将稳定在4000万亩以上。
针对网传视频，也有观点认为，从养殖产业本身看，由于气候等原因，我国不同地区存在着青贮饲料的盈缺之别，随着一些省份养殖业的迅猛发展，草食的种养也未能和养殖规模完全配套。
此外，青贮玉米的市场供应还会受到偶发因素影响。2021年，河南、河北、山东、山西等地极端强降雨引发洪涝灾害，导致部分地区的玉米长期浸泡在水中，无法作为青贮、黄贮饲料使用，推动了玉米价格上涨。李亮发现，最近购买一吨青贮玉米要比往年同期多花100多元，自己六七百头牛的存栏量下，成本上升明显。因此有观点认为，一些养殖企业储备不足，为了度过空档期，只能高价收购青小麦“救急”。
中国农业科学院农业信息研究所曾对2021年青贮玉米的产量作过调查，在京津冀及河南、山东、内蒙古等受降雨影响较大的省份中，有177个农户（牧场）表示青贮玉米产量同比下降，占77.3%，严重的减产量达30%~35%，产量不变和同比上升的占22.7%。
一位河南的养牛场负责人向《中国报道》记者表示，当前玉米、豆粕的价格的确较高，他备的青贮玉米还能扛一段时间，但规模比较大的养殖场可能难以为继，再考虑到运输成本，就近收一些小麦青苗也能说得通。“但养殖场一般用青贮玉米、青草、干饲料搭配喂养，还不至于大量囤青贮小麦。”他说。
将小麦用作青贮或成熟后再卖出，哪个更划算，这笔账对农户来说不难算清。
2021年全国粮食数据显示，我国小麦单位面积产量平均5863.4公斤/公顷，折合为780斤/亩。据李国祥观察，能够达到500公斤的亩产就已属于高产，目前小麦收购价在1.5元/斤左右的高位，扣除运输、仓储、人力成本，农民的交易价估计在1.1元/斤左右，再除去种子、化肥、农药等费用，一亩地收入700元已经是难得的高价。
在李国祥看来，从开始灌浆到小麦成熟还有约一个月时间，期间免不了管理成本，以及成熟后的收割成本、仓储成本和秸秆处理难题，如果这时有人以每亩1500元的价格收购小麦青苗，对农民来说还是很有吸引力的。他还指出，按照时令，小麦的下一茬是玉米，提前收割还能使玉米的种植时间也相应提前，农民会更快获得下一笔收益。
郑林在老家有2亩地，在他的观点里，农民天然有爱惜粮食的朴素情感，把正在灌浆的小麦毁掉，“说不心疼是假的”，但他们同样也有规避风险的需求——灌浆期遇到下大雨、刮大风，“头重脚轻”的小麦就很容易倒伏，收成将会受到很大影响。
“即便成熟了，收割机也不好下地收。”郑林向记者坦言，农民卖青小麦不能说是一种道德上的失衡，追求落袋为安不难理解，有人说“恶意毁粮”，评论他们“短视”，这对农民并不公平。
事实上，问题症结在于小麦价格偏低，农民收益不理想。根据李国祥的分析，小麦价格主要受供求关系影响，“前几年我国小麦产量相对过剩，价格上不去，农民有时候是亏本的。去年受小麦晚播以及国际小麦减产影响，再加上俄乌冲突、国际疫情，小麦供求关系开始偏紧，加剧了价格上涨，国际运费也在涨，我国小麦价格开始走高。今年农民应该是有钱赚的。”
李国祥认为，围绕提高农民种粮积极性，我国最主要的还是推动价格合理回归，回归到让农民可以赚到钱。
国家粮油信息中心首席分析师王晓辉曾在去年夏粮收购时表示，小麦和稻谷有一部分用作饲料，不会对我们的口粮安全产生任何影响。
在李国祥看来，这一说法有数据支撑，“我国青贮小麦的面积在几万到几十万亩，相比3亿亩的小麦种植总面积，基本上可以忽略不计。”针对网传视频，他强调，如果是专用的青贮小麦，应该尊重农民的交易选择；如果是作为口粮的小麦，最好通过国家引导、政策调控，对收购小麦青苗的行为进行直接干预，二者的界限不能跨越。“按照优先保障口粮、再到饲料粮、加工粮的顺序处理好，应该说市场就会稳定。”
李国祥建议，当前要注意青贮小麦种植面积、所占比重、市场需求量等数据的公开，避免视频诱导农民冲动收割小麦，如果还有人恶意炒作，就要依照相关的法律法规进行严肃处理。
值得关注的是，除了小麦青苗转饲用，5月7日，河北省元氏县政府通报了一起开发商损毁麦田事件。此前有媒体报道，元氏县某开发商利用夜色掩护出动铲车把已经抽穗结粒的麦子铲毁。元氏县回应称，已责令开发商停止施工并依法追究相关责任。
今年的中央一号文件划出了两条底线，保障国家粮食安全是其中之一。在当前国际疫情形势严峻、俄乌冲突升级、全球粮食危机加剧的背景下，粮食安全的重要性无疑更加凸显。
农业农村部相关司局负责人日前表示，去年以来小麦生产经历了抗秋汛、促弱苗、防病虫等多个关口，经过多方努力，目前小麦长势良好，丰收的好形势实属不易。“还有20天左右小麦就成熟收获，对被征用为建设用地的麦田，也要在小麦成熟收获后再开工建设，请珍惜农民朋友200多天的劳动成果，中国人的饭碗大家一起端。”下一步，农业农村部将指导各地持续强化小麦后期田管，落实“一喷三防”全覆盖等增产措施，提前组织好跨区机收，确保颗粒归仓。
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（来源：中国报道；记者：陈珂）
主编：刘倩
本期责编：陈冰然