纽约2023米其林指南：新增14家！餐厅指南必收藏
前不久
，轮胎公司公布了今年考虑获奖的第一轮纽约餐厅！这份《米其林指南》有14家纽约餐厅上榜！
这是一份争夺奖项的餐厅名单，也是自去年秋天米其林宣布星级后的第一批新推荐成员。
虽然不能保证列入纽约指南的每一家餐厅都可以获得米其林星，但也意味着这些餐厅一定是值得推荐的美食地点，这份名单里有Dame 背后团队的英国餐厅Lord's，两位 Momofuku Ko 校友打造的出色酒吧Claud...
有
泰式料理、日式寿司、融合菜、创意菜
等等...跟上小队长的步伐，一起来看看有哪些宝藏餐厅上榜！😍
纽约肉食爱好者的梦中情餐
。大多数小吃都是
英式烹饪
，每一款都充满创意：苏格兰鸡蛋包裹在咖喱羊肉中；牡蛎在培根下烤制，配以棕色黄油；卷心菜塞满鸭腿和内脏，佐料以白兰地梅干、捣碎的芜菁甘蓝；全场高光一定是许多 Szymanski粉丝期待的
肉馅饼
，馅料每天更换，有鸡肉培根派也有炖牛颊肉派，可以说很特色了！
Claud，一家在地下室的餐厅，由负责倒酒的 Chase Sinzer 和掌管炉灶的主厨 Joshua Pinsky 所拥有，
招牌千层酥，像一个百宝箱，多汁的油煮小番茄和融化的奶酪夹心再四片黄油酥皮层叠而出。
主菜中的肉块和鱼块都未经修饰，每道菜的要点都很清晰，有在蒜泥蛋黄酱和香草油池中的蝴蝶鳟鱼，或者木炭烤猪排配烟熏洋葱，或用汁切成块的经典烤鸡等等...
还有菜单上列为“红虾、大蒜、橄榄油”的菜原来是西班牙 gambas al ajillo 的一个版本，不过虾是生的，需要上来自己煮，乳白色变成珊瑚色就可以吃了，
整
个餐厅烹饪以配料为中心
。菜式：现代
在 Bâtard 赢得赞誉和忠实粉丝后，主厨 Markus Glocker 在 NoMad 的 Ace Hotel 开了一家奥地利餐厅，进入餐厅是美丽的背光酒吧，酒吧内设有古董镜子和豪华长椅。
Glocker 先生是TriBeCa 的Bâtard 的原主厨。他的家人在奥地利做酒店业务；
他的菜单讲究经典，
将法国和维也纳的经典菜肴融入现代精致之中
。Tafelspitz 是奥地利人喜爱的煮晚餐，呈现为多层陶罐，牛肉片悬浮在肉冻中。橙色边框是胡萝卜。Koloman 的三文鱼开胃菜更令人印象深刻，里面的鱼一定三分熟，白面包代替传统糕点皮又脆又金黄，还有出色的苹果馅饼配朗姆酒葡萄干和冷冻酪乳。
菜式：现代
Frenchette 背后的团队第二家餐厅Le Rock，对比TriBeCa 的Frenchette进行扩展，餐厅座位增加三分之一，菜单长度增加两倍。
与纽约大多数不追求高级美食的法国餐厅一样，Le Rock
从法国的小酒馆、小酒馆和大咖啡馆中挑选元素
。这使其能够满足全美国人对多种选择的需求。菜单提供熟悉的：海鲜拼盘、丰盛的馅饼、一整套冰镇贝类、用培根包裹的开心果镶嵌的 pâté maison 的厚板、巧克力酱浸透的美味泡芙；还有在韭葱绿中烤制成，在餐桌上被打开的韭菜油醋汁。
53
菜式：亚洲
这家精心设计的全新现代亚洲餐厅是 Ahmass Fakahany 的 Altamarea Group 的分店，
Fakahany 先生在亚洲生活了 10 年
，他说他一直很想尝试一下“亚洲美食体验”。这家
亚洲创意餐厅以不容小觑的
精准度提供熟悉的中国和新加坡美食
：黑松露汤包、宫保鹌鹑、香脆米饭配丰盛煲仔容易成为人们的最爱。他们的菜单上有开胃菜，点心，还会根据烹饪手法而归档，比如清蒸（蛏子、白菜）、烤（羊排）、煲（鸭、虎虾）和炒锅（鹌鹑、豌豆苗）。自制冰淇淋也是这家的一大亮点。
Shmoné
Shmoné 这家餐厅的厉害之处，就是
每天重新制作一份新菜单
并重新打印。烹饪从烧烤直到甜点，有奶油烤无花果，薄薄的油甘油片，菜肴没有重复并令人难忘；室内环境现代氛围，可以在柜台旁找个座位，欣赏酒吧和开放式厨房的景色。
Coco Shack
菜式：海鲜
餐饮人 Pino Luongo 以烹饪托斯卡纳美食料理著名，旗下餐厅还有纽约Morso、Coco Pazzeria等，
这家Coco Shack主打海鲜料理
，由主厨David Camara亲自掌勺。环境蓝绿色，地中海风格，颇有夏威夷特色，一个开放式的厨房烹饪海鲜料理：
烤牡蛎配泡菜黄油或葱柚子黄油，上面撒上磨碎的 bottarga 开胃菜；意大利面条与奶油海胆、甘帕奇片、腌制好的鲑鱼子和南瓜花一起搅拌，非常美味。
Ipanema
菜式：巴西菜
一家巴西菜餐厅，凭借可
追溯到 1988 年的烹饪历史
；在这里可以寻找到巴西和葡萄牙的经典菜肴。可以通过优质蛋白质和敏锐的酱汁来提神和微调；可以选择块根芹菜泥和融化的五花肉方块还有黑豆和猪肉一起煮熟，配上松软的米饭、蒜香炒羽衣甘蓝和烤木薯粉。
C as in Charlie
菜式：融合
主厨 Eric JaeHo Choi 的餐厅鲜为人知，有着极具创意，含有
文化碰撞的烹饪方式
足以吸引人们前往。狭小的空间一切都很有氛围，紧凑的菜单包含大约10多种菜，比如首尔的特色牛排配烤肉汁和格鲁耶尔粗面粉、虾味吐司卷，以及香蕉布丁配蛋白酥皮等，口味大胆，烹饪认真。
Joji
菜式：日本
位于 One Vanderbilt 底部的豪华位置。三位主厨——小林、郑伟文和乔治·阮开业的omakase；其中有一位师傅是中国福州人。
餐厅从Toyosu市场精选的鱼类和各种菜肴
，从日本料理的开胃菜开始到融合了七星米饭的手握寿司，新鲜的鱼生搭配寿司饭吞下去满足感十分强烈。前菜＋寿司＋手卷，分量十足诚意满满。一晚上2轮，每轮11个座位，2个师傅捏寿司~
KRU 是夫妻主厨 Ohm Suansilphong 和 Kiki Supap 的，KRU 在泰语中是“大师”的意思。
一道用
多色花椰菜“pla”制成的提神沙拉
，配以辣椒、酸橙和鱼露。Khai phra arthit，一种蓬松而致密的米饭煎蛋，进一步证明了最简单的原料往往是最好的。泰式蘸酱是一种烟熏白鱼佐料，配以凤尾鱼、虾酱和椰子奶油。
Augustine’s Salumeria
菜式：当代
夫妻团队 Marc Taxiera 和 Brianne Myers打造的一家成熟的餐厅，空间悠闲而现代，具有舒适的“邻里”氛围，餐厅位于Mamaroneck的火车站对面，
设有兼职柜台，带私密用餐区
，提供奶酪，厨房还提供一些夜间特色菜；自制的意大利含有大量的肉和酱汁。
肋骨牛排柔软多汁，回味悠长。以清淡甜美的食物作为结尾，例如用新鲜压榨的比萨饼制成的奶油卷。
La Cremaillere
菜式：法式
La Crémaillère 坐落在一座 1750 年代的农舍内，位于青翠而富裕的贝德福德中心地带，装饰优雅，座位和间距宽敞舒适，灯光和轻柔的音乐为亲密精致的晚餐营造了完美的基调和氛围。
主厨Thomas Burke的厨房对食材有着明显的崇敬之情，
食物精致且有想象力
。季节性开胃菜南瓜丝绒，意大利调味饭点缀着奶油和嫩蘑菇，配以松露黄油，效果极佳；三个蛋奶酥是最引人注目的招牌。
Town House
菜式：现代
New Rochelle充满活力的餐饮场所加强了竞争，而Town House则处于领先地位。它坐落在一座三层楼的历史建筑内，充满了独特的风格，包括黑白马赛克瓷砖地板、舒适的隔间和宽阔的酒吧。
主厨 Chris dos Reis 兑现了美式小酒馆美食的承诺，开胃菜包括烧焦的鱿鱼和 sunchoke-squid 墨汁泥。
自制酸面团配合美味的酱汁。其他亮点包括天妇罗青豆配泡菜和 togarashi；和带有四川风味的 au poivre 牛排。
不知道大家对哪家餐厅印象最深呢？
撰文 排版 | 番薯
图片 | 部分图片来自网络，
版权归原作者所有
编辑 | 番薯
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