冰箱不能阻隔细菌，一旦污染应彻底清洗

冰箱是每个家庭的必备电器，人们通常认为食物放进冰箱就万事大吉，不太会污染变质。

省流版

单增李斯特菌等多种细菌能在低温环境下繁殖，影响人体健康，要做到科学存储、安全食用、定期清洗。

冰箱彻底清洗五步骤：

①扔掉被污染的食物；

②清空冰箱；

③清洗冰箱可移出物件；

④对冰箱内部进行清洁、消毒；

⑤将取出的食物、可移动部件等放回冰箱。

单核细胞增生李斯特菌，简称单增李斯特菌，在低温的环境下也能够在多种食品中生长繁殖，达到致病菌量。人食用了被单增李斯特菌污染又未经高温彻底加热处理的食品就会出现感染症状，又称“冰箱病”。

此外，还有很多细菌在冰箱的低温环境中能够生存甚至繁殖，如食源性致病菌—沙门氏菌和金黄色葡萄球菌，都曾在家用冰箱中被检出。

为保障食品安全，使用冰箱需要做到科学存储、安全食用、定期清洗。

首先是科学存储

1

冰箱内生熟食品分开放，最好能将食物用容器加盖储存或者用保鲜膜包裹起来，防止交叉污染。

2

食物存放冰箱的时间掌握好，肉类食品的冷藏时间一般不宜超过2天，瓜果蔬菜类不宜超过5天。

其次是安全食用

1

彻底加热后再食用，在冰箱放过的食物，最好彻底加热后再食用，核心温度要达到70℃，不要稍微热一下可入口就食用。

2

孕妇与免疫力低下的人，应避免食用未经煮熟的食物。

最后是定期清洗

研究显示，清洗能够在很大程度上降低冷藏室内细菌和真菌数量。

当冰箱内的食物被致病菌污染或者出现较严重的污染，这种情况下该如何处理冰箱呢？

第一步 扔掉食物

将被污染的食物及其接触的其它食物打包密封后扔掉，用热水或肥皂水清洗承装食物的容器。

第二步 清空冰箱

将冰箱中其它物品以及可拆除的部件移出，取出的食物在室外放置时间不宜超过2小时。

第三步 清洗冰箱内可移出的部件

用热水或肥皂水对冰箱中取出的部件进行清洗，用干净的毛巾擦拭干净。注意不要将玻璃部件直接放进热水中，以免炸裂，可等其温度恢复到室温再用热水清洗。

第四步 对冰箱内部进行清洁、消毒

观察冰箱内部是否有结霜情况，有霜的情况应在在清洁前先除霜。然后用热水或肥皂水清洁冰箱内部，并用干净的水擦拭掉肥皂水，尤其注意擦拭干净冰箱门、封条等不能移动的部位。

清洗擦拭冰箱后，用消毒剂进行消毒。常选用次氯酸消毒液（有效氯50-100mg/L）、84消毒液（250-500mg/L）、75%酒精等擦拭消毒，使用时按照产品说明书操作。最后，用清水擦洗并揩干。

使用消毒液消毒时，使用者必须佩戴手套，做好防护。另外，包括门把手在内的冰箱外部也要进行消毒清洁，避免交叉污染。

第五步 将取出的食物、可移动部件等放回冰箱。

供 稿：张红芝   葛忆琳

编 辑：邹   睿

审 稿：陆冬磊   张  曦