一百天打造成功创业项目会是传统企业的创新启发吗？看看食品科技加速器Bits x Bites怎么说
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作者：刘迪 Shirley Liu 余文杰Esther Yu
中国人口占世界总人口的五分之一，可耕地却只有全球总量的7%，同时71%的国人对国内食品安全现状表示深深担忧。当食品行业各方面痛点越来越明显的时候，食品科技领域却还处在被多数国内投资者忽略的阶段。但在全球范围内，近年来PE/VC在食品科技领域的投资金额大幅上升，2016年已达5.2亿美元。在此大背景下，中国首个专注于食品科技的加速器+VC——Bits x Bites成立了。
Bitsx Bites创始人Matilda Ho是食品领域的连续创业者，曾在IDEO担任商业设计师、在BCG咨询担任咨询顾问，也是国内生鲜电商“一米市集”的创始人。其投资合伙人JosephZhou，在商业银行、投资银行以及私募基金领域已累计了十余年的行业经验，协助企业在一级市场募资的金额超过 1.2 亿美金。Matilda的战略咨询、设计思维结合Joseph 在金融、投资方面的专业把控，让Bitsx Bites成为一个特别能够理解创业者需求的食品科技加速项目。
在食品饮料创新论坛（2017FBIF）产品创新分会场上，Joseph就“食物科技的创业团队是否拥有能够吸引未来消费者的食谱”这一话题分享了自己的看法，带领大家畅想投资创新团队的广阔前景。
传统企业的标准化VS初创团队的精益：“你真的不需要派一个军队去做创新”
“创新对企业意味着要先投入一个不小的资金，而你所能够获得的回报却具有高度的不确定性。”但于逻辑上矛盾的是在面临经济下行，销售额趋势下滑明显时，却又不得不做创新，投入更多的研发成本，但是成果具有高度不确定性。所以谈到创新，其实对于很多食品传统的巨头而言是被迫的、无奈的。
而一些初创企业不具有庞大丰富的资源支撑，但在100-120天的研发周期内，以消费者为本进行实践创新，“非常有活力，没有包袱”，他们所做的产品或服务却真正能够契合消费者所想要的想法。“所以创新真的是应该化繁为简，做到精益。你真的不需要派一个军队去做创新这个事情，你真正需要的是给他对的土壤”。
Joseph深刻清晰地剖析了其对创新研发方式的理解，随后谈及了“对的土壤”的重要性并且分享了一个关于某国企董事长研发经历的故事。该国企董事长大力支持研发创新，“要钱给钱，要人给人，要渠道给渠道，要产能给产能，要包装有包装，要设计师有设计师”，但是通过他的核准后所进入到市场的产品都未取得成功。Joseph 分析其原因为“土壤不对，系统不对”，并将创新与放风筝的概念相类比。风筝越敢放，就能飞越高，企业可以以投资或参股的方式把握风筝的细线，与初创企业建立一个连接。做创新的时候，需要给团队“一个绝对的自主权，让其独立的做这件事情”。
初创企业精益的方式及其快速的行动力确实更适宜实践创新，但是却无法做到标准化、连续化的大规模生产。然而针对庞大生产量，传统企业对于品质的把控、流程的标准化的优势是无法取代的，这是很强的结合点，这个结合点就是上面所述的风筝，即用投资的方式来找寻更多适合传统企业创新的一个品牌和一个标地。
消费者需求：不要“买便宜”，而要“占便宜”
在现阶段，就食品市场及消费者购买行为的趋势进行分析，不难发现中国乃至世界都正在发生消费升级。比如说希腊酸奶售价是传统酸奶的8倍、具有更能保存食物营养及风味的HPP果汁价格是浓缩果汁的6倍，但是比传统食品，消费者对希腊酸奶和HPP更加青睐。而精酿啤酒的售价是工业啤酒的6倍，也已经在美国已经占据12.5%的市场份额。消费升级的定义为消费者愿意为了更好的产品去支付溢价，这对创业者来说是非常大的激励。
而现在传统的龙头或者食品巨头，在面临产品滞销、销售额下滑的问题时，第一选择措施是降价，而降价等优惠政策或促销手段却没能解决此类问题。难道是经济学原理错了吗？其实没有错，只是越来越多的消费者不再以价格作为购买时的判断依据。他们追求的不再是买“便宜”的产品，而是买能让自己“占便宜”的产品，也就是高性价比的产品。在中国，这样的现象更可能发生，因为我们的消费升级会比美国更快。在消费快速升级的阶段，科技会变成这个行业里面很重要的力量，极有可能会带来一个很颠覆性的改变。
“吃虫将成为时尚？”：科技正在颠覆食品领域
科技其实在过往的5-10年我们看到在不同的领域带来非常具有颠覆性的影响，在交通方面的滴滴、优步，在购物方面的阿里巴巴等，但在食品的领域目前并没有具有冲击力量的项目产生，当然这个时代快来临了。
生物科技可能就是现在食品行业里具有非常颠覆性力量的项目。现阶段，生物科技领域的投资多数发生在硅谷，其中最热门的当属替代蛋白，其原因是我们不得不凭借生物科技去以更少的资源去供给不断增长的人口的物质需求。现在目前的研究成果有萃取出植物蛋白制作出肉的口感，以解决供给量落后于耗损量的问题。另外是昆虫蛋白，这个话题也在美国被炒得非常的热。Joseph风趣幽默地说“吃牛肉可能要小心狂牛病，吃鸡肉怕禽流感，吃海鲜又有重金属污染，大家都要问那吃什么，其实现在已经有答案了，吃昆虫。”美国已有相关的蟋蟀产品，已经具有很高的估值和融资。不过该公司也花了包括时间、资金等的很多资源去做消费者教育，告诉“大家吃虫其实不恶心，吃虫是健康、环保的，甚至吃虫是时尚的。” Joseph指出，虽然现在硅谷昆虫蛋白技术相对领先，但是由于中国人很早以前就开始食用昆虫，昆虫一直存在于中国人的餐桌上。所以相比较于西方市场，昆虫蛋白在中国市场有弯道超车的可能性。
食品科技投资是一片蓬勃发展的食品科技创业领域，也是一个正在发生巨大变革的生态系统。所以Joseph相信科技将能带给食品行业颠覆性的改变。
寻找“中国Chobani”的魄力：Bits x Bites专注于食品科技的加速器+VC
Chobani这个希腊酸奶品牌如何在10年之内做出价值16亿美金？Joseph今天与大家分享并不是它的经历，而是这个企业的开始。Chobani的第一条生产线是创始人哈姆迪·乌鲁卡亚先生“捡来的”，他当时向美国商业银行贷款80万美金买下了卡夫旗下即将关闭的一家酸奶工厂。但是到现在，这样的事情中国都绝对不可能发生，因为没有商业银行会借80万的美金去给这样一家没有抵押品、没有产品、没有收入的公司。
所以这样的一个背景与环境驱动了Bits xBites的成立，使之成为中国第一个关注在食品科技的加速器+VC，包括在投资和核心的价值上，Bits x Bites希望能够帮助创业团队做到产品与市场的匹配、优化商业构想并且快速迭代，更好地运用科技来建构我们新的价值链，来提供人类未来需要的好食物。
Bits x Bites在做投资选择的时候，除了看公司的商业目的以外，更看中其社会价值、为社会传递的理念，或者是想要改善的问题。从产业链来看，Bits x Bites的投资分布是非常广的，从最源头的农业，到生产、分销零售、消费者教育的全产业链中，每一个领域底下都可以分成不同的细分领域，每个细分领域都存在着痛点，需要更聪明的人提供他们的科技或者是服务解决这些问题。
从投资的技术领域来看，Bitsx Bites关注于预包装食品、软件、硬件和生物科技。以创业团队为核心，提供导师、资本、社区三方面的服务。整个项目的核心是Bits x Bites提供120天的课程，于120天内协助创业团队实现“0到1”、“1到10”的增长，创业团队只要有想法，Bits x Bites在120天之内协助其进行评测、消费者调研、产品的更新改善，最后把产品展示给用户、投资人甚至是媒体。如果创业团队已经具备产品，并拥有已经早期的用户群，Bits x Bites可以帮助其扩张渠道、提供资源，包括包装上的改进、UI/UX的设计、渠道对接和附加价值提供等等。
一个创业团队在Bits x Bites会得到资本的投资，资金投入是股权的投资，另外Bits x Bites拥有专业权威的导师群，以提供初创企业顾问以及指导。关于Bits x Bites的社群资源，这里面有各式各样的行业专家、高校教授、科技人才、连续创业者，更有天使投资人、律师等。
Joseph从投资者的角度出发谈到“在中国食品科技其实相对来说还是一个很新的概念，我们看到了其具备良好的趋势”。100天100万做出“一米市集”的成功经验无疑是精益理念的精彩实践。在此基础上，Matilda 创立了Bits x Bites这个专注于食品科技的加速器+VC, 希望通过其过往的经验帮助更多食品行业的创业者成长。“从生产端到运输端，到消费者在餐桌上的浪费，这些都是机会，我们就有想法用科技带进去解决它的痛点。” Joseph 如是说。
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