酸奶战升级：Chobani推传统酸奶，要抢通用磨坊和达能的地盘

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原文作者：John Kell

编辑 ：Mote Chan

希腊酸奶制造商Chobani首次推出传统酸奶

图片来源：FoodNavigator

希腊酸奶制造商Chobani首次转向传统酸奶

早在十多年前，当Chobani公司创始人Hamdi Ulukaya尝试说服美国人吃希腊酸奶时，超市酸奶区的货架格局就发生了彻底变化。但是今年夏天，Chobani打算进军传统低脂酸奶领域，挑战这一曾被它扰乱的酸奶市场。

本周，该酸奶制造商在全国各大零售商场推出了一款叫做Chobani Smooth的新品种酸奶，该酸奶是传统型低脂酸奶，蛋白质含量是竞争对手产品的两倍，糖的含量却少了25%。目前，它的零售价为每两包1.79美元，包括香草、蜜桃和蓝莓等五种口味。它的目标是重新抢回被该市场领导品牌优诺和达能占领的市场份额。

“这是一款品质优异的产品，是目前市场上最美味的传统酸奶”，在最近的一次采访中，Ulukaya在他纽约的办公室中说到。

在美国，酸奶行业的市场价值约为80亿美元，而以Chobani为代表的希腊酸奶从2007年1%的市场份额蹿升到现在的50%。由于Chobani改进了酸奶制造流程和在美营销策略，宣传希腊酸奶比通用磨坊旗下的优诺和法国达能的主流产品更丰富、更营养。现在，Chobani成为美国最畅销的品牌，据Euromonitor数据显示，其年收入达20亿美元。

但与此同时，消费者开始寻求高脂肪高蛋白的食品，轻酸奶渐渐失去优势，导致市场上标有“轻酸奶”或“低脂”的酸奶销售额下降了两位数。而正如Chobani和Noosa宣传的那样，希腊酸奶更符合流行趋势，营养更丰富，因而能恰好满足更广泛的食品发展趋势。

现在希腊酸奶的销售热潮已经降温，Chobani和其他行业品牌怪罪给优诺，因为其未能应对市场变化趋势。本周，通用磨坊报告指出在最近结束的财政年度里，公司在美国的酸奶业务经历了一个急剧的两位数的下降。该报告郑重揭开了优诺打造新酸奶风格“Oui”的序幕。

希腊酸奶制造商Chobani首次推出传统酸奶

图片来源：Ithaca

同时，Chobani最新举措是做出让步，不再追求让希腊酸奶适合每一个人。Ulukaya承认：“试想让每一个喝酸奶的人都喝希腊酸奶是不现实的”。当被问及希腊酸奶是否是他喜欢的品种时，他回道：“是的，我每隔一段时间就会试一下Chobani Smooth，它包含真正的匠心工艺的”。他希望Chobani Smooth可以唤醒低迷的传统酸奶市场。

Chobani近几年的创新除了要赢得希腊酸奶的目标市场份额外，还意在扩大品牌。

Chobani Flip是一种将小袋甜味零食与酸奶混合起来的产品，这些小袋内含蜜浆果仁，消费者可以将它“弹”到酸奶里。现在它是一个价值3.5亿美元的业务。人们对酸奶饮品和奶昔的兴趣越来越浓，据Nielsen研究指出，该部分的销售额去年增长到7.66亿美元，增长幅度有两位数之多。据此，公司在去年针对性地推出了一种即饮酸奶。

对他的主要竞争对手们说：“这个品类的巨头们一点都不像领导者，那么就需要我们出头，带领酸奶品类找回属于自己的神话。”

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* 来源：Fortune，原文：Greek Yogurt Maker Chobani Is Going Traditional For The First Time

* 编辑：Mote Chan

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