发酵甜菊糖将首开欧洲大门，帝斯曼成为第一个“吃螃蟹的人”

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原文作者：Niamh Michail

编辑 / 翻译：Wilbur、姜珊  / Sandy

帝斯曼公司logo

图片来源：帝斯曼官网

近日，荷兰帝斯曼公司(DSM)提交了在欧洲销售发酵甜菊糖的申请。帝斯曼甜菊糖和减糖平台总监Luiz Leite介绍了发酵甜叶菊的产品标签、消费者的认可度及申请获批时间等情况。Leite表示，帝斯曼正专注于将口味绝佳的发酵甜菊糖苷（主要为Reb M）推向市场。

第一个“吃螃蟹的人”

发酵甜菊糖的优势在于，生产商可以利用其开发出不带一丝苦味和金属回味的甜味剂。

帝斯曼是首个向欧洲食品安全局（EFSA）提交发酵甜菊糖申请的公司。帝斯曼不是唯一进行发酵甜菊糖技术研究的公司，瑞士生物技术公司Evolva正与美国嘉吉公司合作，计划于2018年上市产品EverSweet，该公司的生产工艺在欧洲和美国申请了专利，还获得了美国食品药品管理局（FDA）“无异议”通知。

“成为第一个‘吃螃蟹的人’是我们的优势”，Leite表示，“我们知道还有其他竞争者，不过有竞争者对每个人来说都是好事。”

“我们希望为食品和饮料生产商提供一种替代性选择，以帮助他们降低配方中的糖分。我们正在巩固优势地位，向消费者提供一种可持续、可靠、味道极佳、又具有成本效益的甜菊糖苷。”

Leite表示，帝斯曼预计将于2018年通过欧洲食品安全局的批准，而今年或将通过美国食品药品管理局的批准。

发酵甜菊糖是纯天然的吗？

甜叶菊&甜菊糖

图片来源：食品科学网

从叶子中提取甜菊糖的支持者表示，发酵甜菊糖的生产过程并未使用甜叶菊的叶子，这可能会有损甜菊糖的天然形象。对此，Leite表示，与啤酒等传统产品的生产类似，消费者将发酵本身视为天然的过程，因此这并不是推广发酵甜菊糖的阻碍因素。

“同样重要的是，尽管通过工程酵母菌将糖转化为高强度甜味剂，最终的甜菊糖产品是非转基因产品，不用被贴上转基因的标签。”Leite表示，帝斯曼相信能够将发酵甜菊糖产品简单地标记为“甜菊糖苷”。

“过去，我们在类胡萝卜素、酶类和维生素等方面积累了很好的经验，这些产品都获得了批准。不同的制造工艺，会有不同的食品添加剂代码（E-number），但无论制作工艺如何，都被贴标注册为同一产品系列。”

提示：

* 来源：FoodNavigator，原文：DSM on bringing fermented stevia to Europe:'There could  be  an  advantage  in  being  first' 

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